Мангольд - це овоч з низькою кількістю вуглеводів і жирів, який ідеально входити до раціону, оскільки його більша вага обумовлена великим вмістом води. Знайте про важливість цієї їжі нижче.
Овочі
Останніми роками споживання овочів та овочів збільшується, однак це збільшення пов'язане зі збільшенням вегетаріанської дієти, а не з поліпшенням хорошого харчування серед населення.
Існує велика різноманітність поживні речовини в овочах, тому їх вживання дуже важливо для підтримання здорових харчових звичок.
Зрозуміло, що вміст поживних речовин в овочах змінюється залежно від різних факторів, наприклад, сорту, ступеня зрілості, типу грунту, використання добрив під час збору врожаю, інтенсивності, тривалості сонячного світла, температури, дощів (Макіас де Коста та ін., 2003). У цьому розділі ми поговоримо про один з багатьох овочів, що існують у раціоні людини, мангольд. Дізнайтеся про все про цю їжу пізніше.
Що таке мангольд?
Мангольд - це трав'яниста рослина, що належить до сімейства Чепоноподібних, з яскраво-зеленими до світло-жовтими листям і білими і м'ясистими черешками, які називаються стеблами, по відношенню до своїх коренів вони дрібні і деревні. Слід зазначити, що їстівною частиною мангольда є лист, черешок і центральна жилка, потовщена і м’ясиста, листа.
Зараз цей овоч вирощується раз на два роки, тобто, завдяки своєму великому виробництву, він дозволяє споживати його більшу частину року.
Джерело
Без сумніву, це один з найдавніших відомих овочів, оскільки його споживання задокументовано вже більше шести тисячоліть. Походить з азіатського континенту і завжди культивувався в ісламських країнах.
Він був основним продуктом харчування протягом тривалого часу, оскільки йому приписують цілющі властивості. В даний час він цінується за вміст вітаміну А, С та фолієвої кислоти (Fundación Cajamar, s/f).
Ще однією перевагою мангольда є його короткий цикл росту, між 60 і 80 днями, саме тому, як уже згадувалося вище, можна отримати кілька врожаїв у період з квітня по грудень, дозволяючи таким чином споживання його протягом усього року. (Macías de Costa та ін., 2003).
Температура
Мангольд - рослина помірного ступеня, яка чудово росте за середніх температур; з іншого боку, раптові перепади температури досить шкідливі.
Щодо його споживання, ми повинні віддавати перевагу твердій і чіткій мангольді, без коричневих плям і з добре забарвленим листям.
Види мангольда
Серед сортів мангольда важливо виділити наступні моменти:
- Колір пенки: білий або жовтий.
- Колір листя: темно-зелений, світло-зелений, жовтий.
- Товщина листа: розмір і товщина листа; abuñolado del limbo.
- Стійкість до зростання квітів.
- Швидке відновлення при різанні аркуша.
Серед сортів є:
- Ліон жовтий. Великі, хвилясті листя, дуже світло-жовто-зелені. Дуже чистий білий стебло, шириною до 10 см. Рясне виробництво, воно стійке до сходів квітів. Багато цінується за його якість та смак.
- Білий стебло зелений Брессан. Дуже хвилясті, темно-зелене листя. Дуже білі та дуже широкі листя (до 15 см.). Дуже енергійна рослина, сорт високо цінується на ринку.
- Зелений вирізати. Зелений і вузький стебло.
Вибір сорту відзначається ринком, в основному для свіжого ринку використовується мангольд жовтий, хоча також використовуються сорти зеленого листя, особливо коли їх збирають як невеликі рослини. В агрономічній галузі використовуються лише зелені листові сорти.
Частини мангольду
Мангольд складається з:
- Коренева система: коріння досить глибоке і волокнисте.
- Листя: Вони складають їстівну частину і великі, овальної форми, тягнуться до серцеподібної форми; він має широкий і довгий черешок або ніжку, яка заходить в клинок; колір варіюється, залежно від різновидів, між сильним темно-зеленим та світло-зеленим. Черешки можуть бути білими, жовтуватими або навіть червонуватими, залежно від сорту.
- Квіти: Щоб цвітіння відбулося, йому потрібно пройти період низьких температур. Стебло квітки досягає середньої висоти 1,20 метра. Квітки можуть з'являтися поодиноко або групами по два-три. Чашечка зеленуватого кольору, складена з 5 пелюсток.
- Плід: насіння дуже дрібні і укладені в невеликий плід, який зазвичай називають насінням (це насправді плід), який містить від 3 до 4 насінин.
Як споживати мангольд
Перш за все, оскільки це овоч із землі, доцільно мити та дезінфікувати, уникаючи можливого забруднення будь-яким агентом.
Споживайте:
- Варений
- Сирий
- Соте
- Обсмажене
- Фарширований
- У кремах
- Додано в корж
- У салаті
Мангольні сполуки
Мангольд, будучи зеленим листовим овочем, стає чудовим джерелом каротиноїдів. Які відіграють важливу роль у дієті людини завдяки їх антиоксидантній активності та дезактивації синглетного кисню (який є мутагенним, здатним пошкодити ДНК, ліпіди та інактивуючі ферменти).
Хлорофіли - це пігменти, що відповідають за зелений колір листя овочів та незрілих плодів. Вони є ключовими елементами фотосинтезу - процесу, який дозволяє сонячній енергії трансформуватися в хімічну енергію, і, нарешті, з неї виробляти їжу для всіх живих істот і підтримувати рівень кисню в атмосфері.
Вітаміни та мінерали
Мангольд - це їжа з невеликою кількістю енергії, однак вона є їжею, багатою на поживні речовини, оскільки вона містить вітаміни, мінеральні солі та клітковину, тому її зовнішні листя є найбільш вітамінізованими.
Мангольд - надпоживна їжа, що забезпечує калій, кальцій, залізо, магній, вітамін С, вітамін Е, вітамін А, білки, фолієву кислоту та вітаміни В1 і В2.
У мангольді мінералом з найбільшим вмістом є калій, отже за ним ідуть магній, натрій, йод, залізо та кальцій.
Прибуток
Серед переваг мангольда:
Мангольд і калій
Калій - мінерал, необхідний для передачі та генерації нервових імпульсів під час м’язової діяльності. Він також втручається у водний баланс всередині і поза клітини, він також є частиною кісток.
Мангольд і магній
Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів, входить до складу кісток і зубів, покращує імунітет і має м'який проносний ефект, є частиною регулювання рівня глюкози та допомагає зменшити мігрень.
Мангольд і йод
Йод є важливим мінералом для нормальної роботи щитовидної залози. З цієї залози виробляються гормони щитовидної залози, вони беруть участь у різних метаболічних функціях, таких як підтримка температури тіла та обмін речовин. Крім того, йод необхідний для росту плода та розвитку його мозку.
Зниження ваги
Завдяки своїй низькій енергетичній цінності він є ідеальною їжею для приготування низькокалорійних та рясних страв, саме з цієї причини мангольд є частиною відповідної їжі для схуднення. На додаток до допомоги у контролі апетиту.
Мангольд і вагітність
Завдяки присутності у мангольді вітаміну В та фолієвої кислоти, він є ідеальним продуктом харчування у раціоні вагітних, отже, для правильного розвитку дитини. Ці вітаміни допомагають у формуванні білків, тканин організму, а також еритроцитів.
Мангольд і проносне дію
Завдяки вмісту клітковини в мангольді він має послаблюючий ефект, допомагаючи протидіяти запорам. Завдяки цьому він також корисний тим людям, які страждають на гастрит, особливо якщо вони також страждають гемороєм.
Мангольд і сечогінну дію
Мангольд - це овоч з високим вмістом калію та води, тому він має сечогінну дію, корисний при хронічних дегенеративних захворюваннях, таких як гіпертонія, тим самим уникаючи затримки рідини, так само завдяки своїй активності сприяє наявності олігурія (погана продукція сечі).
Однак слід зазначити, що, містячи велику кількість щавлевої кислоти, він сприяє утворенню мінеральних речовин у кишечнику, запобігаючи їх всмоктуванню, утворюючи тим самим камені в нирках.
Саме з цієї причини, якщо ви схильні до утворення каменів у нирках, бажано вживати мангольд в помірних кількостях.
Мангольд та анемія
Щодо вмісту заліза та міді в мангольді, він стає необхідним продуктом для відновлення патології та досягнення ідеального рівня гемоглобіну. Завдяки вмісту в мангольді вітаміну С, він також дозволяє залізу краще засвоюватися.
Мангольд як домашній засіб
Мангольд діє як лікарська рослина при полегшенні деяких недуг завдяки своїм компонентам.
Мангольд і рак
Мангольд містить антиоксиданти, бета-каротин і вітамін С, тому допомагає у профілактиці раку.
Мангольд і кісткова система
Мангольд виконує функцію їжі, яка допомагає підтримувати кістки завдяки вмісту кальцію. Ідеально, якщо споживання молочних продуктів низьке.
Завершення
Підсумовуючи, споживання овочів має важливе значення для підтримання належного здоров’я, так само завдяки різним препаратам з цією їжею можна вживати її по-різному і дозволяє їй не дратувати завжди вживання одного і того ж препарату.
Список літератури
Фонд Кахамар. (s/f). Фруктовий сад. Мангольд. Загальні положення.
Macías de Costa, S., Montenegro, M. A., Arregui, T., Sánchez, M. I., Nazareno, M. A., & López, B. (2003). Характеристика свіжого мангольду з Сантьяго-дель-Естеро (Аргентина). Порівняння вмісту поживних речовин у листі та стеблі. Оцінка наявних каротиноїдів. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 23 (1), 33–37. https://doi.org/10.1590/s0101-20612003000100008
Ми допомагаємо вам заощадити:
Ви можете знайти найкращі пропозиції Amazon, натиснувши тут.