доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

noticias

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Маніока є дуже хорошим джерелом таких вітамінів групи В, як В2, В3, В6 і В9, а також вітаміну С і К.

Юкка або маніока, Manihotesculenta, має американське походження, її культивували в Перу 4000 років тому і була однією з перших одомашнених культур в Америці. В даний час широко використовується в Південній Америці, Африці та Тихому океані для своїх коренів, трубчастих і подібних до солодка картопля, що має крохмалі з високою харчовою цінністю, їстівна, дуже бажана своїм смачним смаком, вона схожа на картоплю, ямс, таро і солодку картоплю. Він білого кольору, покритий коричневою або темно-коричневою корою та дерев’яним виглядом.

Той, який продається в нашому середовищі, пристосований для споживання людиною і висаджується на великих площах, з великим внеском харчових властивостей, безпечний для приготування та вживання в їжу, оскільки є абсолютно нешкідливим. У деяких сортах, диких в інших країнах, наявність ціаногенних елементів, таких як лінамарин у цьому корені, робить його непридатним для використання і отруйним. зробити ставку на a годування здоровішими та навіть тими, хто присвячений органічним та агроекологічним культурам.

Харчова цінність

Кожні 100 грамів сушеної маніоки містять 132 калорії, 38 грамів вуглеводів і 65,2 грама води. Він має незначну кількість загального жиру та не містить холестерину. Він містить певну кількість харчових волокон і допомагає відчувати себе повноцінним, корисно для контролю ваги. Але, будучи калорійною їжею, якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, її слід вживати в помірних кількостях. Це дуже хороше джерело вітамінів з група В, така як В2, В3, В6 і В9, а також вітамін С і К, і мінерали, такі як магній, калій, кальцій і залізо, а також певна кількість рослинного білка.

Маніока має білий колір, а також фрукти та овочі з пігментом одного кольору, вони містять антиоксиданти, які називаються антоксантинами, цей корінь також допомагає зменшити ризик серцевих захворювань, деяких видів раку та високого кров'яного тиску.

У ЗДОРОВ’І ЛЮДИНИ

Маніока дуже травна і є хорошим способом прискорити травлення, і її вживання рекомендується людям з проблемами травлення, такими як гастрит, печія або виразка. Це дуже придатна їжа для будь-якого віку, особливо для ситуацій, що вимагають великих фізичних навантажень. носити, наприклад, спортсменів.

Він також допомагає запобігати анемії та боротися з нею, допомагає належним чином підтримувати кістки та зуби, а оскільки не містить глютену, його можна включати в дієти для целіакії, забезпечуючи складні вуглеводи. запобігають виділенню токсинів у кишечнику та обмежують утворення аномальних хрящів.

НА КУХНІ

Сира маніока надзвичайно жорстка, а тому її не можна їсти. Він пом’якшується лише при очищенні та кип’ятінні у воді, і його завжди слід їсти у вареному вигляді. Або після очищення та подрібнення його можна заморозити, щоб збільшити термін зберігання.

Дуже поширений і простий спосіб приготування юки - це проварене або зварене. Щоб зробити це правильно, його потрібно спочатку очистити від шкірки, промити і залити у відповідній кількості води, щоб вона закипіла до м’якості. Її користь та аромат дозволяють використовувати її як доповнення до основних страв, як інгредієнт у рагу або навіть холодну в салатах. Рекомендується вживати його з невеликою кількістю жиру або зовсім без нього, оскільки це є досить калорійною їжею саме по собі.

Це може бути ідеальним супроводом до м’яса, яєць або риби, якщо його приготувати з іншими овочами, приправити спеціями або замінити картоплю для приготування пюре. В якості гарніру з квасолею, брокколі або капустою ви отримаєте страву, дуже багату клітковиною. На Кубі її готують відвареною у шматках, яку потім викладають з можо з подрібненого часнику, кислого апельсина або лимона і подають до столу для оригінального рецепту пропонує зробити смачні арепи з юки, фаршировані овочами та куркою.

ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ З ЮКОЮ

Юка з моджо

- 3 або 4 юки, очищені від шкірки

- 4 або 5 зубчиків часнику, подрібнених і дрібно нарізаних

- Половину середньої цибулини нарізати жульєном

- Кислий апельсин або лимон

- Одна-дві чайні ложки ріпакової або оливкової олії, бажано екстра вірджин

- Щіпка солі, за бажанням

- Добре очистіть юки під водою

- Нагрійте достатньо води в каструлі на сильному вогні

- Коли вода стане гарячою, додайте шматочки юки, щоб варити їх, і дайте воді продовжувати нагріватися.

- Коли закипить, додайте пару склянок холодної води.

- Якщо готуєте в скороварці, дайте юці варитися близько 40 хвилин.

- Нагрійте на повільному вогні в сотейнику з додаванням окропу олії. Злегка обсмажте шматочки часнику і тонкі смужки цибулі, не отримуючи занадто коричневого кольору.

- Потім вийміть їх з каструлі в ємність разом з маслом. Вичавіть сік з кислого апельсина або лимона і додайте цибулю і часник.

- Подавайте приготовлені шматочки юки гарячими на тарілці і полийте їх цим креольським моджо зверху.

Юка та овочевий суп

- 1 1/2 літра окропу

- 1 фунт (1/2 кілограма) маніоки нарізати невеликими шматочками

- 1/2 склянки натертої моркви

- 2 або 3 листя мангольду, дрібно нарізані

- 1 столова ложка ріпаку або оливкової олії

- 4 або 5 столових ложок соєвого соусу

- 5 або 6 часнику, подрібнений і дрібно нарізаний

- 2 білі цибулини, дрібно нарізані

- 2 або 3 червоних перцю чилі, подрібнених на невеликі шматочки

- 1 або 2 листя коріандру, подрібнені

- 1/4 чайної ложки материнки

- 1/4 чайної ложки чебрецю

- У каструлі закип’ятити воду і додати юку і залишити на помірному вогні до розм’якшення.

- Суп готується з додавання олії, часнику, цибулі, перцю чилі, а також коріандру, орегано, чебрецю та соєвого соусу.

- Перемішайте і додайте морквяно-соєвий соус.

Юка, фарширована курячим фаршем

- 1/2 кілограма (1/2 фунта) маніоки

- 2 збиті яйця для панірування

- Пшеничні висівки

- 100 грам (1/4 фунта) домашнього курячого фаршу вже заправлений

- Оливкова олія, для смаження

Режим підготовки:

- Розм’якніть маніоку в окропі і розімніть її виделкою до стану пюре

- Приготуйте начинку, розмістивши її в центрі порції пюре і надавши їй округлу форму

- Добре розігрійте олію, пропустіть кульки юки через яйце та пшеничні висівки і обсмажте їх

- Коли вони стануть золотисто-коричневими з усіх боків, вийміть і покладіть на абсорбуючий папір.

Оладки з юки

- 1 кілограм маніоки

- 250 грам меду

- Пшеничні висівки

- 2 палички кориці

- Очистіть юкку і поставте її в скороварку, поки вона не розм’якне

- Помістіть мед кип’ятити в казан з невеликою кількістю води та паличок кориці, а після закипання вимкніть та запасіть.

- Приготуйте пюре з відвареною юкою, додайте три яйця і трохи пшеничних висівок, вимішуйте до отримання компактного тіста для приготування оладок.

- Помістіть достатньо олії для нагрівання і додайте оладки, поки вони не стануть золотисто-коричневими, потім видаліть їх і покладіть на абсорбуючий папір,

- Подавайте і купайте їх у меді.

Коли їдять гаряче, це найкращий смак, оскільки зовні вони будуть твердими, а всередині м’якими.

Крем кубинської юки

- ½ кілограм (250 грам) маніоки

- 2 середні моркви

- 2 середні картоплини

- 2 або 3 зубчики часнику

- 1 червоний перець чилі

- коріандр за смаком

- кмин за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

- 3 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин

- Очистіть маніоку і моркву, добре помийте і подрібніть на невеликі шматочки

- Додайте овочі в запіканку, приправте за смаком і додайте воду, щоб покрити овочі.

- Нехай вариться, поки все не стане м’яким, приблизно 20 хвилин.

- Відваріть картоплю окремо і видаліть шкіру руками, щоб зберегти їх властивості, подрібнивши на чверті

- Після приготування пройдіть через блендер, поки не залишиться дрібний крем.

- Подавати на тарілках і зверху покрити дрібно розкришеною петрушкою

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Тому пошук вашої сторінки був приємним, а також знати харчові цінності, які має ця їжа, незважаючи на те, що вона смачна, тепер у мене є інший спосіб зробити це, про що я не знав, і це суп, який я сподіваюся, ваш контакт через мою електронну пошту видається дуже цікавим, що вони роблять Привітання Люва

Шановні панове. Юка та Перес, дякую за вашу думку. Рецепти можна публікувати де завгодно. Даніель може проконсультуватися з іншими статтями цього розділу щодо нових і корисних рецептів. Привіт, докторе Кірантес