Інтеграли: фундаментальні
Зробити крок дуже просто: замінити і здобути здоров’я.
Заміна уточненого на інтеграл дає а "Проста зміна" в дієті, як зазначено в недавньому огляді на тему 1. Як це зробити? Ну, він просто складається із заміни типових рафінованих круп (хліб, рис, макарони, каші для сніданку, основа для піци) на ті самі, але цільнозернові продукти. Результати? Що ж, не менше, ніж отримання значного позитивного впливу на запобігання найпоширенішим на Заході факторам ризику, як показано нижче.
Діабет 2 типу (західна епідемія) і комплексний
Сьогодні відомо, що дієта, багата клітковиною, покращує метаболічний контроль у хворих на цукровий діабет 2,3 і що це покращення помітніше з продуктами, багатими клітковиною, ніж з клітковиною в ізоляції 4. Але крім того, також було помічено, що збільшення споживання цільних зерен може зменшити ризик діабету 2 типу, як показано в різних проспективних дослідженнях 5,6,7, і як визнано Американська діабетична асоціація 8 .
Загальна смертність, хвороби серця та рак
Але на додаток до цього профілактичного аспекту, споживання цільних зерен останнім часом асоціюється з цікавими корисними ефектами для здоров'я, такими як зниження загальної смертності на 9,10, ризику серцево-судинних захворювань 11,12, цереброваскулярної аварії 13, 14, 15 та рак 16,17,18, основні причини смертності в Іспанії 19 .
Нещодавнє дослідження робить висновок, що вживання цільних зерен на сніданок у зворотному відношенні як до загальної смертності, так і до серцево-судинних подій, що не відбувається, якщо на сніданок їсти рафіновані крупи 20 .
Ожиріння, інша епідемія
З іншого боку, ожиріння, один із факторів, найбільш сильно причетних до збільшення захворюваності на цукровий діабет та пов'язані з ним патології 21, було обернено пов'язане зі звичним споживанням цільних зерен 22,23,24,25, 26 .
Це через волокна?
Дані проспективних досліджень у великих зразках населення свідчать, що зменшення серцево-судинних подій, пов’язане із споживанням клітковини, є більшим, ніж очікувалось би наслідком метаболічних дій самого клітковини, враховуючи пояснення, що інші біологічні дії, пов’язані з споживання цільних зерен, беруть участь у цих діях (вітаміни-фітати, вітамін Е-, фітостерини, поліфеноли та інші) 27,28,29 .
В одному дослідженні перелічено 8 фітохімікатів у білому хлібі та 800 у цілісному зерні 30. Різниця говорить сама за себе.
Сумна реальність в Іспанії
Однак, незважаючи на те, що в науковій галузі харчова перевага споживання цільних зерен здається очевидною 31,32,33,34, і незважаючи на той факт, що різні організації рекомендують їх звичне споживання 35,36,37,38, знання споживачів про його переваги бідні 39, а його споживання в Іспанії, на жаль, менше 40 .