Соус Strogonoff/shutterstock
- Gmail
- Evernote
- Лінія
- СМС
- Телеграма
- Skype
- Facebook Messenger
Соус Strogonoff має свій секрет, хотіли б ви дізнатись? „Соусу Strogonoff” як такого не існує, цей соус завжди супроводжує м’ясні страви, такі як „яловичина Strogonoff або вирізка”. Його приготування дуже просте, а його слабокислий смак ідеально поєднується з м’ясними стравами, а також з макаронами або запеченою картоплею. На Recipes-caseras.com ми відкриваємо вас Соус Strogonoff найкраще тримається в секреті.
Походження соусу Strogonoff
Назва цього соус має російське походження, - У цьому немає сумнівів, - проте його створення не є настільки зрозумілим. Найбільш прийнятою теорією є те, що це робота шеф-кухаря французького походження, який працював у буржуазній родині в Санкт-Петербурзі наприкінці XIX століття.
У цьому епоха французького кухаря була знаком відмінності. Кухар приготував рецепт, в якому не було поточних інгредієнтів (наприклад, грибів), але було м’ясо, гірчиця та сметана. Щоб назвати його ім’я, він дав йому прізвище свого роботодавця, якого звали Павло Струганов. Рецепт став популярним, а згодом до соусу додали інші інгредієнти, такі як гриби або гриби або помідор.
Інгредієнти для соусу Strogonoff для 4 осіб
- Яловичина - 500 грам
- Гриби - 200 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 одиниця
- Зубчики часнику - 2 одиниці
- Соєвий соус - 1 чайна ложка
- Грибний суп-саше - 1 пакетик
- Смажений помідор - 2 столові ложки
- Чорний перець - ½ чайної ложки
- Вода - 400 мл
- Вершкове масло - 1 столова ложка
Для сметани
- Випарене молоко або легкі вершки –75 мл
- Лимонний сік - 2 чайні ложки
- Білий оцет - 1 чайна ложка
Як зробити рецепт соусу Strogonoff
- Першим кроком є очищення грибів, які часто мають бруд, оскільки є невелика кількість, яку ми закінчимо досить швидко. Часто для миття грибів або грибів в поспіх ми поміщаємо їх під кран, але це впливає на структуру та аромат грибів. Чому це впливає на них? Оскільки вони мають високий вміст води, понад 90%, якщо мити їх під краном, вони поглинають воду. Ось чому вони можуть бути безглуздими і з такою текстурою, як гума. Мити їх без віднімання аромату дуже просто. Вам потрібно велике ситечко, глибока миска з водою та зубна щітка. Покладіть гриби в ситечко. Наповніть миску водою і зануріть ситечко з грибами на 40 секунд. Злегка струсіть ситечко або рухайте гриби руками, щоб послабити бруд або пісок.
- Потім занурте зубну щітку у воду і обережно почистіть кожен гриб. Цей процес займає кілька секунд для кожного гриба. Потім ми повертаємо гриби, вже «почищені», в ситечко. Ми міняємо воду в ємності і занурюємо воду приблизно на 25 секунд, струшуючи ситечко вгору-вниз. Готово, нам просто потрібно добре процідити гриби та ламінувати їх за нашим рецептом соусу Strogonoff.
- Наступним кроком є приготування нашого супу з конвертів, ми шукаємо той, у якому мало солі (є різні марки, але деякі мають знижений вміст солі). Використовуючи грибний суп, який є дешевим та легким у пошуку продуктом, ми економимо час на рецептах, і результат дуже хороший. Однак якщо у вас є домашній грибний суп, не соромтеся використовувати його для цього рецепта, оскільки він буде ефектним.
- У каструлю ми кладемо 400 мл води, коли вона закипить, додаємо конверт-суп і готуємо його на середньому вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте відпочити. Додавши лише 400 мл води, ми отримаємо густий суп, який є саме тією текстурою, яку ми шукаємо.
- Поки минують ці хвилини, ми робимо сметану, цей продукт дуже типовий у районах Східної Європи, вони продають його вже готовим (у середніх супермаркетах чи великих магазинах), однак, можна зробити досить простий домашній варіант. У миску додайте випарені вершки або молоко, лимонний сік і оцет. Змішайте і все, ми зарезервуємо цей крем на потім.
- Наріжте м’ясо на шматочки не занадто малі приблизно 4 см. Приправте трохи перцю, —Ми не додаємо сіль, оскільки соус уже є—.
- Цибулю дрібно наріжте, а зубчики часнику крупно наріжте. Підготуйте сковороду на повільному вогні і додайте вершкове масло, коли воно розвалиться, смажте цибулю і часник дві хвилини, якщо часник почне підрум’янюватися, вийміть їх, щоб вони не гірчіли.
- Додайте м’ясо до сотейника і тушкуйте на середньому вогні протягом двох хвилин до золотистої скоринки. Додайте гриби в сотейник, зменште вогонь і перемішайте. Накрийте сковороду і дайте грибам соте три хвилини.
- Потім додайте на сковороду грибний суп, сметану і столові ложки смаженого помідора. Ретельно розмішайте, щоб всі інгредієнти змішалися. Варити на повільному вогні 8 хвилин. Дайте постояти приблизно п’ять хвилин перед подачею соусу.
Примітки та поради
Соус можна робити за рецептом і лПотім використовуйте його до макаронних виробів, картоплі або білого рису. Ось чому на початку я сказав вам, що «соусу Strogonoff» як такого не існує, він не виготовляється сам по собі, наприклад, майонез, для досягнення його вишуканого смаку потрібні кулінарія та такі інгредієнти, як м’ясо та гриби.
тобі сподобалося? наш строгоновський соус? Якщо ви хочете, ви можете побачити прості домашні рецепти, такі як ризотто з грибами. Не забудьте завантажити наш додаток! Ви будете мати найкращі рецепти щодня