Інформаційний портал непереносимості глютену.

У разі чутливості до глютену забороняється вживання пшениці, ячменю, жита (негарантованого безглютенового вівса), продуктів, виготовлених з них та/або містять їх. Ви також можете прочитати більше про це в нашій зведеній таблиці ТУТ.

Заміна їх безглютеновими інгредієнтами - завдання непросте.

Щоб розширити палітру, яку можна споживати, варто звернути увагу на безглютенові зерна та псевдозерни:

  • Також до світу рослин.

Маніока, також відома як маніока (маніока), тапіока

THE належить до сімейства собачих молочних. Вирощується в тропіках суші, але є рідним для тропіків американського континенту.

Це добре знати, але це не представляє небезпеки: існує кілька різновидів маніоку, більшість з яких у сирому стані містять різну кількість так званих ціанідоутворюючих похідних цукру («синильна кислота»). Під час обробки він витягується з рослини за допомогою складного технологічного процесу (різання коренів, замочування, промивання, мікробіологічна доріжка, нагрівання вище 150 градусів Цельсія, різання тощо). Готову продукцію можна споживати спокійно.

тапіока

Маніока - це харчова рослина з високим вмістом крохмалю, бульбовий корінь якої споживається в африканських країнах, а також її листя.

Бульбоподібний потовщений м’ясистий корінь, який використовується як замінник картоплі, є повсякденною основною їжею населення в найбільш важливих для харчової діяльності районах нашої планети. Його щодня вживають на своїх полях, як хліб

Що таке тапіока?

  • Тапіока - це екстракт бульбового кореня маніоки.

Вироби з тапіоки, які можна придбати у нас:

  • Дрібне борошно ("борошно")
  • Крохмаль
  • Перлина
  • Висівки
  • Сироп
  • Гранулят

Борошно тапіока та крохмаль - це складні вуглеводи, але завдяки рафінуванню їх глікемічний індекс високий (70 - 90 ГІ), вони не містять харчових волокон, тому швидко підвищують рівень цукру в крові. У 100 грамах міститься мінімальна, незначна кількість натрію та заліза. (USDA.gov)

  • Під час використання доцільно додавати безглютенову клітковину та підвищений вміст вітамінів та мінералів.
  • Перли тапіоки містять невелику кількість клітковини (0,9 мг/100 г) та мінералів.

Кальцій 20 м/100 г.
Залізо 1,58 мг/100 г.
Магній 10 мг/100 г.
Фосфор 70 мг/100 г.
Калій 11 мг/100 г.
Натрій (бідний) 10 мг/100 г.

Використовуйте в дієті без глютену

Це може бути важливим інгредієнтом дієти без глютену, лактози та цільного молока.

  • Концентрація безглютенових супів, соусів, соусів
  • Для приготування пудингів
  • Для приготування молочних страв, солодощів
  • Для доповнення та збагачення безглютенового борошна, що використовується в тортах
  • Він поповнює хлібопекарське борошно (хлібна скоринка, “скоринка”).