Інформаційний портал непереносимості глютену.
У разі чутливості до глютену забороняється вживання пшениці, ячменю, жита (негарантованого безглютенового вівса), продуктів, виготовлених з них та/або містять їх. Ви також можете прочитати більше про це в нашій зведеній таблиці ТУТ.
Заміна їх безглютеновими інгредієнтами - завдання непросте.
Щоб розширити палітру, яку можна споживати, варто звернути увагу на безглютенові зерна та псевдозерни:
- Також до світу рослин.
Маніока, також відома як маніока (маніока), тапіока
THE належить до сімейства собачих молочних. Вирощується в тропіках суші, але є рідним для тропіків американського континенту.
Це добре знати, але це не представляє небезпеки: існує кілька різновидів маніоку, більшість з яких у сирому стані містять різну кількість так званих ціанідоутворюючих похідних цукру («синильна кислота»). Під час обробки він витягується з рослини за допомогою складного технологічного процесу (різання коренів, замочування, промивання, мікробіологічна доріжка, нагрівання вище 150 градусів Цельсія, різання тощо). Готову продукцію можна споживати спокійно.
Маніока - це харчова рослина з високим вмістом крохмалю, бульбовий корінь якої споживається в африканських країнах, а також її листя.
Бульбоподібний потовщений м’ясистий корінь, який використовується як замінник картоплі, є повсякденною основною їжею населення в найбільш важливих для харчової діяльності районах нашої планети. Його щодня вживають на своїх полях, як хліб
Що таке тапіока?
- Тапіока - це екстракт бульбового кореня маніоки.
Вироби з тапіоки, які можна придбати у нас:
- Дрібне борошно ("борошно")
- Крохмаль
- Перлина
- Висівки
- Сироп
- Гранулят
Борошно тапіока та крохмаль - це складні вуглеводи, але завдяки рафінуванню їх глікемічний індекс високий (70 - 90 ГІ), вони не містять харчових волокон, тому швидко підвищують рівень цукру в крові. У 100 грамах міститься мінімальна, незначна кількість натрію та заліза. (USDA.gov)
- Під час використання доцільно додавати безглютенову клітковину та підвищений вміст вітамінів та мінералів.
- Перли тапіоки містять невелику кількість клітковини (0,9 мг/100 г) та мінералів.
Кальцій | 20 м/100 г. |
Залізо | 1,58 мг/100 г. |
Магній | 10 мг/100 г. |
Фосфор | 70 мг/100 г. |
Калій | 11 мг/100 г. |
Натрій (бідний) | 10 мг/100 г. |
Використовуйте в дієті без глютену
Це може бути важливим інгредієнтом дієти без глютену, лактози та цільного молока.
- Концентрація безглютенових супів, соусів, соусів
- Для приготування пудингів
- Для приготування молочних страв, солодощів
- Для доповнення та збагачення безглютенового борошна, що використовується в тортах
- Він поповнює хлібопекарське борошно (хлібна скоринка, “скоринка”).
- Крохмаль тапіока без глютену NATURBIT 500 г безглютенові інгредієнти
- Безглютенова вівсяна каша Naturmind 500г - Магазин свідомого харчування
- Органіка безглютеновий хрусткий мюслі асаї-банан 450 г - Fittpharma - спортивно-оздоровча дієта -
- Крохмаль Naturmind Tapioca 250г - BodyWakes
- Не викидайте овочі, якщо побачите цих помилок - Диван