ячна крупа Це, як і манна крупа інших злаків, результат подрібнення ячменю з гранулометрією, більшою за борошно, скажімо, це груба мука, і ми, як правило, можемо знайти дрібну манну крупу ячної та грубої ячної крупи.
Хоча ячмінь (Hordeum vulgare) був однією з перших одомашнених злакових культур, сьогодні половина врожаю цієї злакової культури використовується для корму тваринам, а третина використовується як солод для виробництва таких напоїв, як пиво.
ячна крупа Зазвичай його вживають у формі каш, супів, ячмінної поленти (оригінал, який згодом зробили з кукурудзою) і, коли це грубі зерна, такі як кус-кус, який потім приправляють і відокремлюють прогірклим маслом, відомим як смен.
З нього також виготовляють хліб, насправді перші хліби готували з ячмінного борошна, але оскільки воно містить дуже мало клейковини, його потрібно змішувати з пшеничним борошном, щоб отримати пухнастий хліб. Таким же чином макарони виготовляють із складною манною крупою, пшеницею та ячменем.
У марокканській гастрономії та в деяких країнах Південної Америки споживання ячної манної крупи є загальним. Це злак, який високо цінується за свої харчові якості, крім вуглеводів, білків, клітковини, мінералів та вітамінів, ця злакова культура виділяється вмістом двох крохмалів, пентозанів та глюканів, яким, як це відбувається з вівсом, надаються властивості знижують рівень холестерину.
Манну крупу ячменю можна легко знайти в магазинах здорової їжі, а також у марокканських продовольчих магазинах та деяких великих супермаркетах. Сьогодні ми будемо готувати хлібці з цією манною крупою, які ми покажемо вам у другій половині дня. Якщо ви хочете поділитися деякими рецептами з ячмінною крупою з усіма читачами, буде приємно їх опублікувати. Є кілька супів, відомих як Бельбула та Дчіча, які ми будемо готувати пізніше. Ви пробували їх?