Тбілісі вночі (@sergography)
Привіт! Сьогодні ми прийшли здивувати вас неймовірним дописом: вступ до фантастичної грузинської гастрономії! Ми продовжуємо і продовжуємо говорити про Грузію, цю модну країну, до якої сьогодні не так важко дістатись, враховуючи розширення авіакомпаній (https://www.todosobre.travel/vuelos-baratos-a-georgia/), і з якої, його пристрасна історія робить цей віддалений анклав одним із найбільш особливих на планеті (https://www.todosobre.travel/datos-clave-de-la-historia-de-georgia/). Завдання, для якого народився цей текст, - дати вам знати з перших вуст різноманітність смаків, які його місцеві жителі можуть подарувати вам. Отож, не пропустіть ні йоти з того, що я вам зараз кажу, ось і ми!
Хоча значний відсоток території країни зайнятий похилою місцевістю (іншими словами, гірською), Грузія по-своєму виробляє багато різноманітних продуктів харчування та напоїв. Проживши там кілька місяців і розбираючи тут і там, з цією статтею я просто пропоную вам все це різноманіття, щоб зробити його ближчим до вас і щоб, опинившись там, ви не почувались загубленими, коли справа стосується звернені один до одного до меню. Ну, хоча багато разів у закордонному ресторані навіть доцільно вибирати їжу за мискою, у Грузії доводиться звертати трохи більше уваги, особливо якщо дотримуватись вегетаріанської, веганської, дієтичної сировини тощо. З цим вступом до чудової грузинської гастрономії все стане набагато зрозумілішим.
Останнє: перед тим, як почати читати цю публікацію, я рекомендую їсти нещодавно, інакше рот розтане у воді! Мало хто у світі їжі, що вартує її солі, здатний лікувати грузинську гастрономію віч-на-віч. І це те, що сума спецій, традиційні продукти землі та кулінарні делікатеси гарантують, що ніхто, хто скуштує її, не залишиться байдужим. Навіть більше, коли його гастрономічний сорт ледве перетнув свої кордони (зовсім протилежне тому, що сталося, серед іншого, з італійською, китайською чи колумбійською кухнею). Тож почнемо із вступу до чудової грузинської кухні! Насолоджуйся!
Існують три основні опори грузинської їжі. Є два м’яса та сир, тоді як останній виявляється найголовнішим із усіх: ХЛІБ! У Грузії люди їдять хліб з усім, що варте його солі. Вони можуть навіть з гордістю сказати, що їсти хліб з макаронами або піцу - це делікатес. Отже, для них вислів «хліб з хлібом, їжа дурнів» не має значення.
Однак, і хоча це правило є щоденним хлібом, будьте готові їсти хліб у супроводі всіх видів різних інгредієнтів. Солоний присмак свіжоспеченого хліба змішується в традиційних стравах з іншими продуктами, що призводить до цілого ряду дуже різних і поживних страв.
Традиційний спосіб приготування хліба (@earthjonathan)
Тому, щоб уникнути плутанини, тут нижче я залишаю дуже просте керівництво (якщо ви хочете його надрукувати і взяти з собою скрізь, бо це ви знайдете скрізь) усіх тих страв, які виникають в результаті плавлення хліба + інша їжа:
- Пурі (основний хліб). Пити хліба в найчистішому східному стилі. Теплий, ви можете використовувати режим кебап, тобто покласти інгредієнти всередину, хоча він також ідеально підходить як акомпанемент, або для викладання страви після з’їдання хорошого супу. Звичайно, як я вже сказав, який він смачний, його навіть можна їсти поодинці. Зазвичай він має форму човна, хоча він також може бути круглим або більш витягнутим, що пов’язано з географічним місцем походження.
Ось як робляться пуріси (@katiakarameri)
- Хачапурі (хліб + сир). Коротше кажучи, це грузинське блюдо за передовим досвідом. Це диво - результат дуже простої суміші - хліба з пурі та плавленого сиру, який поміщають прямо всередину. За даними www.living-la-vida-georgia.com, у кожному регіоні є свої хачапурі, тому зверніть пильну увагу. Залежно від того, де ви знаходитесь, інгредієнти для хачапурі будуть різними. Так, наприклад, як це робить ця сторінка, я хотів би виділити різновиди Аджарія (яке містить яйце на додаток до плавленого сиру всередині) або Мінгрельський, З додатковими сирами!
- Лобіані(хліб + квасоля). Загалом лобіані, типовий для гірського регіону Грузії, містить, крім квасолевої пасти, деякі ароматичні спеції та, якщо це, також м’ясо. Однак у фаст-фуді Тбілісі ви побачите, що це просто маса квасолі. Справа в тому, що ця суміш настільки поживна, що надовго збереже вас без голоду - тому чудово замовити їх на поїздку.
Плавлений сир Хачапурі! (@brazpizzaria)
Цей вступ до фантастичної грузинської гастрономії не може зупинитися на цьому. Після того, як ми знаємо найвідоміші суміші хліба з іншими типами інгредієнтів, давайте тепер перейдемо до найвищих страв, яких не може не бути у грузинському ресторані.
а) Пхалі(оладки). Якщо нам доводиться говорити про ідеальний стартер, то абсолютно необхідно згадати про pkhali. Ми розглядаємо деякі оладки, які можна зробити зі шпинату або баклажанів, до яких можна додати трохи фруктів або цибулі. Враховуючи легкість, його консистенція ідеально підходить, щоб відкрити рот і почати з найкращих бенкетів.
б) Бадріджані (рулети). Ще один ідеальний закваска, яка за своєю м’якою текстурою округла до пхалі, але дещо смачніша на смак. Бадріджані - це рулетики з баклажанів, прикрашені гранулами плодів граната та кремом з волоських горіхів, які зазвичай заправляються коріандром. Неймовірно смачний, його смак змушує вас тужити за ароматами, які добре відомі завсідникам ліванських, марокканських чи анатолійських ресторанів.
в) Хінкалі (версія італійських пельменів або російської пельмінії). Тут ми маємо одне із типових страв, що відповідають досконалості грузинської кухні. Хінкалі - це різновид свіжозвареної оладки з макаронних виробів, що складається з двох частин і має обідній ритуал, щоб якомога більше насолодитися ароматом, який він зберігає всередині.
Давайте розберемося: хінкалі приблизно має форму цибулі. Тіло можна наповнити різними типами інгредієнтів (м’ясо, гриби, сир ...), які раніше готували всередині. Отож, як тільки хінкалі подають, найкраще зробити це, як я сказав вам нижче. УВАГА! Не використовуйте столові прилади, коли їсте хінкалі! Скористайтеся тим, що у вас є руки і зуби, щоб з'їсти їх, як місцева грузинка.
- Спочатку візьміть одну за ніжку, трохи вкусіть тіло (достатньо, щоб відкрити невеликий отвір), і обережно всмоктуйте соус, який він тримає всередині, через отвір, який ви зробили. Обережно! Соус може бути досить гострим. Найкраще те, що залежно від того, як ви проколюєте хінкалі, не тримайте його прямо до рота, а, швидше, нехай частина пари, що знаходиться всередині нього, виходить. Не турбуйтеся!
- Друге: закінчіть з’їдання тіла хінкалі та його смачного інтер’єру.
- По-третє. Вийміть держак з місця, де ви його схопили, і залиште на тарілці. Як мене навчили, їсти цю частину - не найкраща річ у світі. Тож, припустимо, це трохи схоже на краї піци, які відсунуті вбік, щоб не наповнити живіт панацо.
ПРИМІТКА. Ще один важливий аспект. Згідно з картою, підготовленою молодіжною асоціацією DRONI (www.droni.org), ніколи не замовляйте ці хінкалі, якщо ви на побаченні, тому що ви можете потрапити покриті сальсою!
І ... Хінкалі! (@wpankratz)
г) Лобіо (Єврейська, звідки походить слово lobiani). Це ідеальне блюдо для холодних і дощових днів, яке просто складається з квасолі, поданої в керамічній банці, приправленої цілою ниткою різних спецій (включаючи коріандр). За словами місцевих жителів, найкращого вовка Тбілісі подають у ресторані Salobe Bia.
д) М’ясо. Для любителів м’ясних продуктів мимохіть можемо згадати кілька різних страв. Коли мова заходить про м’ясо, смажене на грилі, ви не можете пропустити мцваді (м’ясо, нанизане на великі залізні прапори, супроводжуване шматочками цибулі та овочів, приготованих на грилі), або міфічний нині шашлик (або копчене м’ясо), найчистіший російський стиль.
F)Особиста рекомендація. Я не можу закінчити цей розділ, не згадавши найсмачнішої страви, яку я спробував під час свого перебування в Грузії: шкмерулі. Подібний (за зовнішнім виглядом та поданням) лобіо, оскільки його зазвичай виставляють у глиняному горщику, перед нами стоїть страва, яка може бути знайома певним півострівним регіонам. Шкмерулі - це не що інше, як смажена курка, подана зі смачним часниковим соусом. Цю страву можна вважати одним з найбільших кулінарних вишукувань в країні, і якщо вам справді сподобається, ви, безсумнівно, спробуєте ще раз перед поверненням додому.
Фантастична грузинська гастрономія - у цьому випадку смачна Шмерулі (@ gemrielia1)
Звичайно, це лише ті страви, які ви найчастіше бачите у ресторанах, які трапляєтесь на своєму шляху. Однак, як це логічно, на вашому шляху ви зустрінете набагато більше. Тому я закликаю вас спробувати їх та поділитися своїми враженнями в розділі коментарів цього допису, щоб розширити наш репертуар.
Окрім грузинської води (Боржомі, відомий у всьому світі і вважається одним з найчистіших), Грузія відома кількістю та різноманітністю лікеро-горілчаних виробів, які вона дистилює. Якщо ви їсте в ресторані в Тбілісі з друзями, ви не можете пропустити три класичні напої, які випускаються в цій країні. Тому у цьому фантастичному вступі до грузинської гастрономії не можна пропустити згадку про найтиповіші напої країни.
Як ми визнали в розділі попереднього допису (https://www.todosobre.travel/datos-clave-de-la-historia-de-georgia/), згідно з археологічними джерелами, здається, найдавніші свідчення про виробництво вина відбувається у передгір’ях Кавказу. Тому люди в Грузії люблять демонструвати своє майстерність перегонки різних видів продуктів із плодів виноградної лози. Не всі вони будуть вам відомі, тому тут я роблю невеликий підсумок типових алкогольних напоїв, які там передбачаються:
- Вино, з різними смаками, кольорами та форматами. Існують сорти вин, які ми тут називали б сидром через продукт, з якого вони походять, які виготовляються з інших продуктів, але проходять той самий процес бродіння.
- Коньяк різних якостей, потенція яких становить близько 40 градусів алкоголю.
- Чача, дуже алкогольний грузинський лікер. В інших країнах він відомий під різними назвами (ракія на Балканах, палінка в Румунії, сливовиця в Чехії ...). Як і з вином, для виготовлення таких видів домашніх лікерів іноді використовують фрукти, крім винограду. Його сила? Він може коливатися від 30 до 80 градусів алкоголю, тому будьте обережні 😉
Однією з переваг грузинської їжі є її ціна. Незалежно від того, в який ресторан ви заходите, вживання будь-якої з цих страв не буде великою витратою для вашої кишені. Мова йде про хороший хінкалі, яким ви зможете ідеально наповнитися, в найкращих тбіліських ресторанах не перевищуватиме 3 євро (10 грузинських ларі). Тож під час свого перебування ви можете роздутись, щоб поїсти в ресторанах, не маючи каяття згодом за кишеню.
Однак, якщо з якоїсь причини ви також хочете спробувати сирі продукти або захочете взяти щось із собою додому, існує широкий вибір типових продуктів, які ви можете знайти на будь-якому ринку і які не слід ігнорувати. Згадуючи, мене особисто вразили копчені сири, які там є (за п’ять євро ви легко можете отримати кілограм). Крім того, неймовірна кількість десертів та солодощів, якими можуть похвалитися багато вітрин у великих містах. Його смак та спеції, які вони використовують, змусять вас ніколи не забувати ці смаколики, якщо у вас є час спробувати їх усі, звичайно.
Якщо ми хочемо швидко визначити грузинську їжу, ми можемо сказати, що ми розглядаємо результат поєднання перських, російських та середземноморських штрихів, до яких додано найчистіший кавказький характер. Усі ці впливи, додані до його власних традиційних рецептів та регіональних аспектів, призвели до смачного гастрономічного результату, який змусить вас пізнати насолоду від кавказької їжі в найкращому вигляді.
Я не зміг детально детальніше розробити цей "Вступ до грузинської їжі". Тому я обіцяю вам, що я повернусь до цих тем (кавказька їжа та способи їх приготування, різні регіональні напої ...), а також ресторани в Іспанії, які готують цей вид їжі в наступних публікаціях. Залишайтеся з нами, і ви знаєте, якщо у вас є якесь питання, сміливо перепишіть мені.
Обійми і до нових зустрічей!
Я допомагаю вам заощадити на поїздці до Грузії:
✈️ Найкращі пропозиції від Рейси до Грузії тут.
? Кращий Готелі за найкращими цінами в Грузії тут.
? Зарезервуйте свій страхування подорожейтут.
? Забронюйте найкраще тури та екскурсії по Грузії тут.
? найкраща картка для подорожей, Без комісій, тут.
? Оренда автомобіля для вашої подорожі за найкращою ціноютут.
? Зарезервуйте свій трансфер Аеропорт ⇆ Місто сюди.
? Кращі путівники по Грузії тут.
Пов’язані
Я допомагаю вам заощадити на поїздці:
✈️ Найкращі пропозиції від Рейси в будь-яку точку світу тут.
? Кращий Готелі найкраща ціна тут.
? Зарезервуйте свій страхування подорожейтут.
? Забронюйте найкраще тури та екскурсії, за найкращою ціною тут.
? найкраща картка для подорожей, Без комісій, тут.
? Оренда автомобіля для вашої подорожі за найкращою ціноютут.
? Зарезервуйте свій трансфер Аеропорт ⇆ Місто сюди.
? Найкращі путівники на Amazon тут.