maqluba

Маклуба - одна з найпопулярніших одиночних страв у палестинській та йорданській кухні, яка не тільки смачна, корисна, але й страшенно проста у приготуванні. Я сам часто ставлю на стіл це схоже на торт блюдо, бо баклажани настільки «застрягли» в страві, що його майже не видно, тому мої сини, які в будь-якому випадку вибагливі до овочів, їдять його без жодного слова.

Інгредієнти

  • оливкова олія
  • 1 подрібнена цибулина
  • півкілограма, нарізане кубиками баранина/курка
  • сіль за смаком
  • 1,5 чайні ложки змішаних спецій (мускатний горіх, кориця, гвоздика)
  • пів чайної ложки меленого чорного перцю
  • 3 кардамони (за бажанням)
  • 1 лавровий лист
  • 1 кг баклажанів, очищених і нарізаних скибочками
  • 3 очищених помідора, нарізаних скибочками
  • 1,5 склянки рису
  • 3 склянки бульйону (можна зробити з кубиків)

Підготовка

  1. Розігрійте на сковороді олію, додайте цибулю і нарізану кубиками баранину або курку і смажте на середньому вогні кілька хвилин. Приправте сіллю, перцем, змішаними спеціями та лавровим листом. Залийте його водою і тушкуйте до м’якості (у випадку з бараниною це може зайняти до двох годин, курка готується швидше).
  2. Поки м’ясо вариться, знову розігрійте на сковороді трохи олії, а потім додайте скибочки баклажанів і обсмажте з обох боків до золотистої скоринки. Закінчивши, вийміть його на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
  3. Посипте невелику жменю рису на дно великої миски (щоб не пригоріло м’ясо). Потім кладемо в нього шматочки м’яса, скибочки помідорів для цього і, нарешті, баклажани. Залити бульйоном, а потім залити рівномірно розташованим на ньому рисом. Додайте трохи солі, якщо хочете. Доведіть до кипіння, а потім тримайте накрите блюдо на повільному вогні, щоб рис розм’якшився (приблизно 20-30 хвилин).
  4. Закінчивши, обережно переверніть посуд і перетворіть вміст у велику миску. Зверху посипте тонко нарізаним, підсмаженим мигдалем. Подавати з йогуртом та свіжим салатом.

Маклуба - їжа перевернута

  • Доза: 4 людини
  • Підготовка: 40 хвилин
  • Готування: 40 хвилин
  • Калорійність: -
  • Складність: Середня

Маклуба - одна з найпопулярніших одиночних страв у палестинській та йорданській кухні, яка не тільки смачна, корисна, але й страшенно проста у приготуванні. Я сам часто ставлю на стіл це схоже на торт блюдо, бо баклажани настільки «застрягли» в страві, що його майже не видно, тому мої сини, які в будь-якому випадку вибагливі до овочів, їдять його без жодного слова.