Коли Карлос та Юліана зв’язалися з нами, щоб пояснити їх солодкий проект Маравкуя, миттєво привернув нашу увагу.

Отже, ми вирішили зробити щось особливе, щоб відсвяткувати 40K @ eatinbcn в Instagram [дякую, що були там, милі!] І цей союз народився червоний оксамит чудова і вражаюче хороша.

Інгредієнти? Це короткий секрет, але ми можемо сказати вам, що в ньому є буряк.

Вони дуже креативні та мають тисячу варіантів: торти, енергетичні кульки, пампушки, печиво, кекси тощо. Незважаючи на це, якщо немає варіанту, який щойно переконав вас, ви можете зробити свій для вимірювання (як наш Червоний оксамит).

Ви можете побачити їх ідеї та ціни ТУТ.

щоденники

У своєму ательє, розташованому на пішохідній вулиці в Барселонеті, вони влаштовували всілякі сирі солодощі та випічку. Але що таке RAW кухня чи філософія?

Ніхто не кращий за них відповісти на це запитання, тому ми вирішили взяти з ними інтерв’ю, яке, сподіваємось, буде для вас цікавим та допоможе вам зрозуміти/пізнати цю нову гастрономічну тенденцію.

Як народився проект Marawcuya?

Ідея народилася кілька років тому після нашого досвіду в Південно-Східній Азії. Там ми почали пробувати велику різноманітність сирої веганської їжі, особливо десерти та тістечка. Ми були дуже вражені різноманітністю, кольорами та смаками цієї кухні, оскільки існує стереотип, що ці види десертів не є естетично красивими та смаковими на смак. Ми виявили, що це зовсім не так, і ми почали посилено вивчати та вивчати згадану кухню.

Проживши деякий час в Азії, підтримуючи цей вегетаріанський спосіб життя, ми повернулися до Москви і вирішили розпочати наш перший проект із сирого веганського тіста. Одного разу в Барселоні ми наважились створити Marawcuya.

Що ви розумієте під сирою кулінарією і чому ви обрали такий спосіб життя?

Ми розуміємо, що їжа в сирому вигляді містить більше вітамінів і мікроелементів, ніж їжа або готові продукти, оскільки процеси приготування значно знижують всі корисні властивості їжі.

У свою чергу, ферменти в їжі допомагають нам переробляти їх у нашому організмі, коли ми споживаємо їх у сирому вигляді, але коли ми їх готуємо, усі ці ферменти (або багато з них) зникають.

Однак ніколи не було нашою ідеєю мати вегетаріанську дієту, все було досить природним і поступовим процесом. Спочатку м'ясо майже не було в нашому раціоні, і лише іноді риба, потім я став лише вегетаріанцем, поки, перебуваючи в Азії, можливо, через величезну кількість фруктів і овочів та його кулінарної культури, я почав насолоджуватися тим, що споживаю набагато більше їжа в сирому вигляді, всему сприяла погода, на цей момент я не знав, що переходжу на сиру дієту. У вас просто є найсмачніші фрукти майже в кожному куточку. Коли я повернувся додому з Азії, я не хотів повертатися до своєї попередньої дієти, і їсти готову їжу було все одно, що відмовитися від того відчуття, яке було в моєму тілі, тому я вирішив продовжувати свою дієту.сиро-веганське.

Де ви купуєте свої інгредієнти?

Барселона - це місто, досить доступне для продовольчого ринку, тут ви знайдете багато овочів та фруктів, а зараз є також безліч модних магазинів, де можна придбати більш дефіцитні товари. Ми намагаємось зробити найкращий вибір наших інгредієнтів і пропонуємо дуже хорошу якість наших десертів.

Таким чином, ми відвідуємо супермаркети з перевіреною органічною продукцією, місцеві ринки з овочевими кіосками, які існують роками, і невеликих дистриб’юторів з хорошими продуктами, які ми обираємо, запитуючи, тестуючи та “на око”.

У чому різниця між традиційним пирогом та сирим? І між веганом та сировиною?

Сиро-веганські торти - це тістечка, які готуються без присутності будь-якої їжі, отриманої від тварин, і які жодного разу не готувались при температурі вище 38 ° С.

Крім того, торти Marawcuya розроблені та розроблені з використанням комбінованої дієти, на відміну від багатьох інших сирих або веганських тортів. Це означає, що ми дуже обережно ставимося до своїх рецептів, завдяки чому наші десерти дуже легко обробляються в організмі та травній системі, тому вони дуже корисні та поживні.

І нарешті, чи рекомендуєте ви сирий ресторан у Барселоні?

Ми любимо пробувати нові речі, і ми змогли спробувати чудові салатні страви та сирі веганські страви в деяких ресторанах, які не є на 100% сирими.

Зараз відбувається вибух багатьох вегетаріанських/веганських ресторанів, а в деяких є дуже хороші страви, які ми насолоджувались. Однак, чесно кажучи, ми вважаємо за краще готувати хорошу домашню страву, якою ми можемо ділитися та насолоджуватися родиною та друзями.

І КІНЕЦЬ!

Сподіваємось, вам сподобалось це коротке інтерв’ю та ви дізналися трохи більше про гастрономію та нові кулінарні тенденції.

Вам також сподобається: Зелена пляма