Відносини цього змісту

У цій статті

Вам також цікаво

Плюс.

  • Легенда про нугу зі своїм ім'ям
  • Відповідають експерти з питань харчування Eroski CONSUMER
  • Мало часу, дуже голодний
  • Гарні дієтичні резолюції на новий рік
  • Експерти з питань харчування споживачів EROSKI реагують
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано в друкованому виданні в грудні 2009 року

Сніданок - це перший прийом їжі протягом дня і найважливіший для дітей та молоді. Ідеальний сніданок буде містити молоко або молочні похідні, що забезпечують кальцій; фрукти та соки, як джерело клітковини та вітамінів; і крупи з вуглеводами та білками. Але одне - ідеальний сніданок, а інше - найпоширеніший у будинках, в яких печиво - зірка. Ось чому СПОЖИВАЧ ЕРОСЬКИ приніс у лабораторію 9 печива для сніданку та скуштував: два основного типу (Petit, з Ріо та La Buena María, з Фонтанеди), чотири золотисті (Marbú Dorada, від Artiach; La Buena María Ilustrada, від Фонтанеди; Марія Оро з Куетари та Creme Tropical з Гуллона) та три спеціальні пропозиції: Марі Лу де Лу; Chiquilín, Artiach, і Yayitas de Lu.

печиво

Відповідно до законодавства, всі вони є "Маріасами, тостадами і панкеладами" і виготовляються з борошном, цукрами та харчовими жирами, з додаванням або без додавання інших харчових продуктів для кращого збагачення, утворюючи еластичну масу в результаті розвитку глютену. І вони ріжуться прес-системою або рулонним рулоном. Морські лящі після випікання пройшли ванну з рослинною олією, а спеціальні мають іншу форму, ніж основні або інгредієнт, який їх відрізняє (яйце в Марі Лу та Чікіліні, мед та кокос у Чікіліні). Яїти також золоті, оскільки отримали ванну з рослинною олією. Ціни варіюються від 2,04 євро за кілограм Petit de Río до 3,52 євро за кілограм Marie Lu. Найдешевшими є основні (2,04 та 2,18 євро за кілограм), а найдорожчими, спеціальними, - від 2,99 до 3,52 євро за кілограм. Золоті коштують від 2,21 євро за кілограм до 3,01 євро за кілограм для Фонтанеди.

Файли cookie проти собао, кекси, круасани та крупи

Ці сніданки для сніданку ледь містять воду (від 1,5% до 3% вологості), але вони містять досить багато, але дуже різну кількість жиру (від 10% у Петі-де-Ріо до майже 25% у Марії Оро-де-Куетара) і, перш за все, велике багатство вуглеводів, у середньому 72% продукту, але досягає до 79% у деяких печивах. Важливість білка менше, але він становить від 5,5% до 7% продукту. На відміну від того, що можна подумати, кількість клітковини, яку ці печива додають до сніданку, не дуже значне: від приблизно 3,2% клітковини Petit, від Ріо, до голого 1,1% від Marbú dorada, від Artiach. Не буде несподіванкою, що аналіз показав, що до цих печивів було додано значну кількість цукру (в середньому 17%), що становить 18% продукту в трьох зразках і 21% в одному. Вражає, однак, те, що це печиво досить солоне: значення солі становить від 1,2% для Marie Lu та 0,3% для Chiquilin. Їжа вважається занадто солоною для здоров'я, коли вона перевищує 1,5% солі.

Печиво з рослинною олією корисніше, ніж печиво з рослинними жирами

При такому харчовому профілі (низька вологість, багато вуглеводів і багато жиру) можна було передбачити, що печиво буде енергійним: в середньому 465 калорій на сто грамів; трохи менше основних (432 кал/100 г) і трохи більше золотих (482 кал/100 г). Отже, не рекомендується вживати печиво між їжею; краще обмежити їх сніданком.

Вибрати найкраще печиво для сніданку

Мікробіологічний аналіз підтвердив, що, хоча гігієнічний стан печива був правильним, а санітарний ризик нульовим, у восьми пробах було невелика кількість B. cereus та у двох зразках Enterobacteriaceae. Лише в одному печиві не було цих бактерій: Creme Tropical, від Gullón. Дослідження маркування показало, що шість зразків виглядали неправильно з різних причин. Найбільш серйозним було те, що Марі Лу: воно оголошується "джерелом клітковини" (3% клітковини є обов'язковим), коли в ньому було лише 1,7% клітковини, менше семи з восьми печива.

Сказали, що основні марії здоровіші. Але інші сім не всі схожі, є один, який виділяється і є позитивним. Марія Оро з Куетари забезпечує найменш насичених жирів, незважаючи на те, що саме вона має найбільшу кількість жиру (майже 25% продукту). Причиною є якість цього жиру (лише 21% насичений, порівняно з 50% -70% інших шести), який є рослинною олією, а не рослинним жиром, як у інших печивах. Кожні сто грамів Марія Оро містить 5 грамів насиченого жиру (стільки ж, скільки основних), тоді як є такі, що складають близько 15 грамів, такі як Creme Tropical від Gullón, і 10-11 грамів, якщо йдеться про три зразки. Єдиним недоліком Марії Оро є енергетична потужність, 505 калорій на сто грамів, коли основні не досягають 440 на сто грам.

Але не все харчування, печиво, майже за визначенням, повинно бути смачним та апетитним. Для оцінки органолептики було проведено дегустацію з 45 споживачами, кожен тип печива окремо. Результати сенсорного аналізу показали, що серед основних найбільш переважною була Ла Буена Марія де Фонтанеда, що серед золотих не було нікого, хто б виділявся, а в спеціальних Чікілін був кращим, ніж інший два. У глобальній оцінці ніхто з них не заслужив посередній бал, і виділялися Чікілін (7,7 бала) та Ла Буена Марія де Фонтанеда (7,3 бала). Оскільки остання, основна, є другою за ціною і однією з двох найкращих у харчуванні, La Buena María de Fontaneda досягає нагороди за найкраще співвідношення ціни та якості. Також Petit de Río є відповідним бісквітом для сніданків. Само собою зрозуміло, якщо шар основного печива «Марія» просочити вершковим маслом або маргарином, все сильно зміниться, і не на краще. Ті, хто віддає перевагу печиву з більшою кількістю жиру та смаку, мають у Марії Оро з Куетари найкращий варіант щоденного сніданку: він не виділяється смаком і є найбільш калорійним, але єдиний з рослинною олією, який робить його жир найбільш здоровим; і вище, це один з найдешевших.