М'ясо на грилі без маринаду, це не зовсім горіх. Перевірена класика, яка ніколи не розчарує, що складається з поєднання олії, гірчиці, часнику та перцю. Хороших маринадів тисячі. Олії створюють хрустку оболонку, ті, що містять гірчицю або вино, пом’якшать інгредієнти.
Готуючи маринад, не перестарайтеся з вмістом трав і спецій - вони дуже ароматні і можуть «пробити» ніжний смак самої смаженої сировини. Не помиліться, якщо ви використовуєте базилік, чебрець, розмарин або орегано.
Дрібний йогуртовий соус з каррі
Нам потрібно:
2 PL кунжуту
? пучок цибулі-цибулі
2 маленькі цибулини
1 PL кунжутного масла
1 PL меленого перцю каррі
250 г вершкового йогурту
свіжий подрібнений чорний перець
сіль
Підхід:
Обсмажте кунжут на нежирній сковороді до золотистого кольору. Цибулю-цибулю вимити, обсушити і дрібно нарізати. Цибулю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Нехай цибуля глазурує над гарячим маслом. Додайте мелений перець каррі і дайте йому коротко кипіти. Потім дайте цибулі охолонути. Змішайте йогурт з 2/3 цибулею цибулею, 2/3 кунжуту і подрібненою цибулею. Приправте соус сіллю та спеціями. Посипте залишився кунжутом і цибулею. Соус підходить майже для всіх видів м’яса.
Дрібний лимонний маринад
Нам потрібно:
? лимон
1 вапно
6 PL оливкової олії
? П. Л. Worchesterova om ačky
мелений білий перець
Підхід:
З шкірки добре промитого лимона і лайма наріжте тонку локшину, вичавіть сік і змішайте інші інгредієнти.
Застосування: для телятини, птиці, риби та овочів та тофу.
Маринада на ребрах, смажених на грилі
Нам потрібно:
олія
лавровий листок
цілі ялівці
цілий чорний перець
червоне вино
лимон (за смаком)
мед
соку або бальзамічного оцту
сіль
Підхід:
Змішайте всі інгредієнти разом, смакуйте та смакуйте відповідно до власних вимог. Залийте ребра та інші види м’яса пастією так, щоб вони були повністю занурені та принаймні за 3 дні до смаження. Щодня м’ясо потрібно перевертати так, щоб усі смаки проникали в ціле м’ясо. Як гарнір підходить смаження баклажанів на грилі з олією, змішаною з подрібненим часником. Соус до сиру в оболонці, сметана і сіль також чудовий.
ПОРАДА: Є багато варіантів, напр. з соєвим соусом, із зеленню за смаком, зі спеціями каррі, часником, кропом. Перед використанням їх потрібно охолодити.
Маринада на курячих крильцях
Нам потрібно:
Кетчуп 10 PL
250 мл кока-коли
3 стручки часнику
1 ЧЛ табаска
1 чайна ложка чорного перцю
1ЧЛ солі
Підхід:
Завантажте крила в маринад напередодні. Доза становить близько 12 крил.
Маринада на курці
Нам потрібно:
2 PL олії
1 PL оцту
? П. Л. орегана
1 PL гірчиці
так ľ
перець
1 PL меду
Підготовка:
Змішайте всі інгредієнти між собою.
Дрібний лимонний маринад
1/2 лимона
1 вапно
6 столових ложок оливкової олії
1/2 столової ложки вустерширського соусу
мелений білий перець
Підготовка
З шкірки добре промитого лимона і лайма наріжте тонку локшину, вичавіть сік і змішайте інші інгредієнти. Маринада підходить для телятини, птиці, риби та овочів.
Гострий маринований перець чилі
1 столова ложка винного оцту
5 столових ложок олії
2 стручки часнику
2 перці чилі
1-2 столові ложки соєвого соусу
1/2 чайної ложки насіння гірчиці
12 зерен чорного перцю
Підготовка
Дрібно наріжте перець чилі, подрібніть часник, розімніть спеції. Змішуємо всі інгредієнти.
Маринада підходить для свинини та яловичини, парків, бекону, ковбас, птиці, риби, овочів.
Кисло-солодкий маринад з абрикосів
100 мл апельсинового соку
2 столові ложки хересу
2 столові ложки олії
1/2 столової ложки тертого імбиру
1 столова ложка чебрецю
4 столові ложки абрикосового варення
Підготовка
Всі інгредієнти ретельно перемішати.
Маринада доречна на свинину та яловичину.
Кисло-солодкий маринад з хрону
1 столова ложка гірчиці
2 столові ложки лимонного соку
1 яблуко
1 столова ложка тертого хрону
3 столові ложки цукру
на кінчику ножа меленої гвоздики
Підготовка
Яблуко дрібно наріжте, додайте інші інгредієнти, варіть близько 10 хвилин і дайте охолонути.
Цибулю і петрушку наріжте дрібно, покладіть у скляну миску, додайте всі інші інгредієнти і добре перемішайте. Накрити кришкою і поставити в прохолодне місце. Підготовлене м’ясо залити маринадом і перемішати. Ми залишаємо маринад на ніч.
Маринада підходить для баранини, яловичини та свинини.
Маринад чилі
1 чайна ложка меленого або перцю
1 чайна ложка меленого перцю
1 CL меленої раски
3 PL лимонного соку
1 PL меленого коріандру
3 стручки часнику
сіль
пиво
Підготовка
Покладіть інгредієнти в скляну миску. Заливаємо пивом, поки не отримаємо червону кашу. Додаємо м’ясо, яке ми хочемо маринувати. Ми ретельно обертаємо його і даємо замаринуватися.
Маринада доречна для баранини, яловичини, свинини та птиці.
Пакистанський маринад
3 ЧЛ дрібно нарізаного свіжого імбиру
6 стручків часнику
сіль
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
2 ч. Ложки соєвого соусу
1 л меленого коріандру
3 PL олії
1 велика цибулина
Підготовка
Дрібно наріжте часник і цибулю, додайте дрібно нарізаний свіжий імбир і добре перемішайте з іншими інгредієнтами в скляній банці.
Маринада доречна для баранини та яловичини.
Солодкий і пряний маринад
6 PL абрикосового варення
2 PL Французька гірчиця
1 PL меду
1 PL винного оцту
1 PL масла
Підготовка
Всі інгредієнти добре перемішати в скляній банці. Нарізане м’ясо наріжте меншими шматочками, добре перемішайте і дайте маринуватися.
Маринада доречна для баранини, яловичини та птиці.
Марінада Вазім
2 літри дрібно нарізаного свіжого імбиру
7 стручків дрібно нарізаного часнику
3 PL меду
8 PL кетчупу
сіль
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
1 чайна ложка подрібненого коріандру
2 PL соєвого соусу
свіжа петрушка
Підготовка
Все добре перемішати в скляній мисці. Важливо, щоб імбир і часник були нарізані дрібно. Дайте маринаду відпочити на холоді кілька годин. Він ідеально підходить для маринування свинячих ребер.
Маринада доречна для яловичини та свинини.
Прованський маринад
6 PL оливкової олії
Стаття 3 прованських спецій
сіль
6 стручків часнику
Петрушка
Підготовка
Дрібно наріжте петрушку і часник і змішайте разом з іншими інгредієнтами. Дайте постояти на холоді 1 день.
Маринада доречна на м’ясо птиці.
Маринада з білого вина
1/2 л білого вина
3 PL винного оцту
1 цибулина
1 петрушка
1 морква
2 стручки часнику
10 зерен білого перцю
1 гілочка чебрецю
2 гвоздики
1 лавровий лист
Підготовка
Додайте до вина цибулю, петрушку та моркву, все нарізане кубиками, подрібнений часник, подрібнений горошок перцю, гілочку чебрецю, гвоздику та лавровий лист.
Маринада доречна для яловичини, свинини та птиці.
Тосканський маринад
10 стручків часнику
сік 3 лимонів
3 PL розмарину
10 PL масла
вегета
мелений чорний перець
Підготовка
Приготуйте маринад, змішавши дрібно нарізаний часник, лимонний сік, подрібнений розмарин, вегета, чорний мелений перець та олію. Добре перемішайте в скляній мисці.
Маринада доречна для телятини з яловичини, свинини та птиці.