Якщо ви уявляєте кетчуп, гірчично-тартарний соус під маринадами, зануреннями або заправками, то, мабуть, вас не дуже зачарують гості на грилі. Однак ми тут, щоб відповідально підготувати вас до такої можливості.

занурення

Перш за все, важливо знати, що маринад та заправка - це не одне і те ж. І у нас тут ще провали. То що є що?

Маринування

Це найпоширеніше завантаження курки або свинини, овочів, сиру чи фруктів у різні суміші олії, оцту, вина та спецій. Завантажена сировина при цьому набуває не тільки дивовижного смаку, але і аромату. Особливо зі свининою, маринад також виконує свою пом’якшувальну функцію. Маринування може зайняти кілька хвилин, але також і кілька годин. Основою всіх маринадів є олія, бажано оливкова олія. Завдяки цьому не потрібно додавати додатковий жир до свинини чи іншої сировини, а крім того, олія також запобігає висиханню.

Як маринувати м’ясо?

Чим кисліший маринад, тим швидше м’ясна тканина розкладається, що полегшує вбирання вологи і призводить до отримання соковитіших м’язів. Але остерігайтеся занадто кислих маринадів! Вони можуть знищити ніжне куряче м’ясо і розкласти його поверхневий шар, що додасть йому неприємної кашоподібної консистенції.

Сире м’ясо може містити шкідливі бактерії, які можуть знищити маринад. Маринування повинно відбуватися в холодильнику, щоб зменшити утворення інших бактерій. Ніколи не готуйте соус із використаного маринаду, якщо тільки ви не проварили його безпечно перед подачею. Ємність, в якій ви маринуєте м’ясо, повинна бути зі скла або пластику, але вона підходить для їжі.

Найвідоміші м'ясні маринади для гурманів, але також найпопулярніші для овочів або сирів:

  • Для курки: маринад чимічуррі
  • Для свинини: гірчичний маринад з винним оцтом і зеленню
  • Для овочів: лимон, базилік, розмарин, часник, оливкова олія
  • Для сирів: апельсинова цедра, часник, гірчиця, коріандр, римська раска
  • Для фруктів: кокосове молоко, імбир та перець чилі

Як бачите, приготувати маринад не складно. Нам потрібні лише 3 інгредієнти.

Коли ви кажете шашлик, усі уявляють собі м’ясо та овочі. Ви коли-небудь пробували смажити та маринувати фрукти? Відмінним делікатесом є, наприклад, ананас, який ви маринуєте в кокосовому молоці з імбиром та чилі. Пам’ятайте, що фрукти необхідно смажити на окремій тарілці, щоб ви не зіпсували смак м’ясоїдним тваринам.

Заправка або полив

Якщо ви готуєте салат вдома, ви також не повинні пропустити. Їх завдання - виділити та доповнити їжу. І заправка, і заправка додаються в салат безпосередньо перед вживанням. Начинки, як правило, покращують смаки та додають інші смаки до заправок. Начинки, як правило, більш рідкі, їх додають різні оцти або бальзамічний оцет, а фрукти або трав’яні сиропи додають у солодкі салати. Заправки мають більш густу консистенцію, вони містять йогурт, сметану або майонез.

Заправка з трав ідеально підходить для салату зі стейків з трав’яним хлібом.

Поради щодо провалів

Якщо крім м’яса та салатів ви також готуєте для гостей різні види сиру, фалафель, картопляні чіпси або палички, готуйте різні соуси для занурення цих смаколиків. Найвідоміші провали включають:

  • Чатні: переважно солодкі соуси, що походять з Індії
  • Хумус: занурення з нуту та кунжутної пасти, ідеально підходить для весняних булочок
  • Tzatziki: грецький соус з йогуртом, часником, кропом та огірками
  • Баба-гануш: баклажан
  • Гуакамоле: мексиканське занурення з авокадо та чилі
  • Сальса: іспанський гострий томатний та кукурудзяний соус
  • Гірчичне занурення: підходить для смаженого на грилі м’яса
  • Занурення в авокадо: підходить для картопляних чи солодких картопляних чіпсів

Ви коли-небудь пробували на грилі персики? Вони мають сильний солодкий смак, і ми рекомендуємо подавати їх із йогуртовим кремом з корицею та медом. Кращого торта на мангалі ви не знайдете.