Дослідники з Біла затока показав, що 3D друк можна використовувати для виробництва нутрицевтики або "лікарська їжа", що приймається всередину, що забезпечує користь для здоров'я, включаючи профілактику та лікування захворювань.

може

Дослідження, опубліковане в журналі Food Research International, очолили Каміла Палла та Івана Котабаррен, дослідники Conicet на пілотному заводі хімічного машинобудування (Plapiqui) та викладачі кафедри хімічного машинобудування Національного університету Півдня (UNS).

"Фрукти та овочі є важливими компонентами здорового харчування та зменшують ризик перенесених деяких незаразних захворювань, таких як хвороби серця та деякі види раку. Однак сучасний спосіб життя призвів до зменшення споживання овочів та для приготування їжі з високим рівнем поживності, з цієї причини ми докладаємо зусиль для створення продуктів, які можуть компенсувати ці недоліки та відігравати важливу роль у профілактиці захворювань ", - сказала Палла.

Палла, Котабаррен Дієго Коланері (Технічний фахівець з Plapiqui) та Софія Круцес, На момент проекту студент UNS адаптував 3D-принтер для використання з напівтвердими матеріалами. 3D-друк - це технологія виготовлення, яка передбачає осадження матеріалів шар за шаром, утворюючи тривимірну структуру, яка контролюється комп’ютерним програмним забезпеченням.

За допомогою цієї технології їм вдалося виготовити нутрицевтики зі стабільними механічними властивостями на основі суміші двох компонентів: а олеогель або напівтвердий матеріал, отриманий з рослинної олії; Y фітостерини, які є рослинними поживними речовинами з корисними властивостями для здоров’я.

Показано, що фітостероли зменшують запалення та рівень "поганого" холестерину в плазмі, а також збільшують ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), які, крім інших функцій, виводять холестерин з артерій та транспортують його до печінки для виведення ", - пояснив Палла.

"Без сумніву, цей напрямок досліджень є відправною точкою для олеогелів та інших матеріалів з харчовими або корисними для здоров'я властивостями, які будуть використовуватися для друку нутрицевтичних продуктів та функціональних продуктів", - заявив Котабаррен.

Розробка продуктів з персоніфікованими характеристиками в галузі харчових та нутрицевтичних продуктів у науково-технічній галузі є дуже обмеженою, і потенційні додатки ще слід вивчити. "Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи можливо використовувати 3D-друк для отримання харчових матриць, що покращують доставку активних сполук до організму, а також для отримання персоналізованих продуктів", - підсумував Котабаррен.