Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
Кілька днів тому друзі I.G.P. Tomato La Cañada вони прислали мені чудових помідорів, щоб я міг скуштувати їх і скласти з ними рецепт, правда, я був дуже приємно здивований якістю помідорів, вони кажуть, що це найкращий помідор у світі, я не знаю, чи будуть, але вони мертві, запевняю вас. Оскільки вони ще були ще зеленими, я придумав зробити кілька рецептів і скористатися перевагами помідора в різні моменти його зрілості.
Цей рецепт дуже простий, і любителям солінь напевно сподобається, ті з вас, хто вже пробував баклажани Альмагро, (у цьому дописі я розповідаю про них та їх використання на кухні 1 і 2) ви будете добре знайомі з їх смаком, оскільки він практично однаковий, але зі структурою та смаком томата. Ідеальний аперитив, і я думаю маловідомий.
Ну, оскільки рецепт не має великої таємниці, давайте подивимося, як він виготовлений, але спочатку я хочу подякувати Mercedes, який саме той, хто передав мені оригінальний рецепт, оближи пальці, послухай! 🙂
3 кг зелених помідорів I.G.P. Помідор Ла Каньяда
1 червоний перець із засмажки
1 літр води
1 склянка винного оцту
1/3 склянки оливкової олії
3 столові ложки солі
2 столові ложки паприки
1 столова ложка насіння кропу (якщо у нас немає 1/3 подрібненої цибулини, цього достатньо)
2 столові ложки меленого кмину (1, якщо він порошкоподібний)
9 зубчиків часнику, очищених від шкірки
Всі інгредієнти, крім помідорів, складаємо в каструлю або велику миску, розмішуємо, щоб сіль розчинилася і всі спеції змішалися.
Наріжте перець соломкою довжиною приблизно 5 см і шириною 1 см більш-менш.
Ми збираємося видалити з помідорів стебла і розділити їх на клинки, які не є ні занадто великими, ні занадто маленькими, ми додаємо їх разом з перцем в каструлю і даємо їм маринуватися протягом 3 годин. Легкий ні?
Після цього ми поміщаємо помідори разом із шматочками перцю в банки, заливаємо їх бульйоном від мацерації і закриваємо.
У широкій каструлі ми на третину заливаємо водою і ставимо закриті банки вертикально, всередині кип’ятіть приблизно 2 хвилини, відставляємо в сторону, і коли вони трохи охолонуть, банки виймаємо, готові їжте або зберігайте їх, поки ми їх не використаємо. З Бейн-Марі вони можуть протриматися кілька місяців без проблем, хоча я не думаю, що вони протримаються так довго в коморі. Сподіваюся що вам це подобається!