У вас є улюблений торт?
В основному сади - мої улюблені - пироги, розсипчасте печиво, пироги. Мені насправді подобається мати щось солодко-кисле одночасно, що не має одноманітного смаку.
Як щодо вашої родини? Які з ними бігуни?
Вони вимогливі, особливо до дітей, але не так, як можна було б очікувати від дитини, а не просто їдять шоколадний торт. Їм не подобається, коли я сильно варіююся. Вони люблять чізкейк, але якщо на ньому вже є чорниця, вона може не зрадіти. Вони вдячна аудиторія, але я беру дуже мало тортів додому. З одного боку, в основному у мене все закінчується, а з іншого боку, я не хочу, щоб вони їли занадто багато цукерок.
Коли ви почали випікати?
Більше десяти років тому, фактично, коли я почав вести домашнє господарство. Класично я починав з найпростіших, булочок. Потім ставали дедалі складніші речі. Мені вже було з ким спектись, і я теж жахливо солодкий.
Добре, якщо ти зможеш зробити для себе те, що ти справді любиш. Коли я починав випікати, вдома все ще були класичні кондитерські з молочницею та вершками, за невеликими винятками - Десертний салон, наприклад. Однак у світі пішли інші речі, і я мав набагато інший смак, я не дотримувався класичної кондитерської лінії.
Як мій коханий блог став моєю цукерковою кондитерською?
Це була моя мрія з самого початку мати кондитерську. Навіть на початку блогу у вушному тексті було сказано: "від домашньої випічки до власної кондитерської". Я сподівався, що це буде так, але насправді це не мало основи.
Тоді це було не так широко, що якщо ви хочете створити бренд, варто було створити щоденник, але інстинктивно я відчув, що мені потрібно почати спілкуватися самому. Я не вірю, що ви можете створити бренд, оскільки ваш перший крок - відкрити магазин.
Як ви отримуєте рецепти? У вас є певні джерела або ви експериментуєте з ними?
Не впевнений, але, звичайно, у мене є ресурси: Instagram, Pinterest, я збираю кулінарні книги іноземних тортів. Мої подорожі також є натхненням. Вони всі працюють разом у моєму мозку, і тоді тортики народжуються. Але трапляється і так, що я пробую рецепти в кулінарній книзі, і ті тістечка теж виходять на прилавок. У моїх кулінарних книгах, які я писав, є лише самостійно розроблені рецепти.
Іноді, повертаючись додому, ви навіть печете вдома?
Ми з чоловіком готуємо майже щодня, тому я задоволена вдома на кухні. Натомість випічка вичерпується кубиком маку або американським млинцем. Роками я просто пекла вдома і була страшенно щаслива, коли все закінчилося. Мені не сподобалася робота, яка тривала з родиною. Я завжди відчував, що тоді не міг зосередитись на дітях, оскільки ведення блогу, скільки б часу ти не витрачав, теж було недостатньо. Чоловікові здається дуже ідилічно пекти разом зі своїми дітьми, але це не так просто, особливо поки вони маленькі. Сьогодні ми часто замішуємо піцу або печемо млинці разом, але вони великі, Леа 10, Ной 12 років.
Той, хто знає логотип Sweetheart і був у вас, знає, що олені вам близькі до серця. Звідки взялася ваша любов до оленів?
Я особливо не люблю оленів, хоча мама багато читала мені оленів Старої тітки. За моїми спогадами, мій торт до дня народження часто прикрашали олениною з марципану. Хітка Вікі, яка намалювала мій логотип, також створила для неї оленя, але я не уявляю, звідки ця ідея. Я подумав, що було б непогано пограти з цією милою, казковою фігурою. У нас також є олені на обгортковому папері, ми також набиваємо їх на паперовий стаканчик, і я збираю оленячі щипки у вікно.
Ваші тарілки також особливі.
Це старі пластинки Жолнай, які Вікі зібрала і особисто вигадала для нас і спалила на них якийсь правильний напис.
Ви думали про розширення з моєю коханою?
Звичайно, я думаю про це щодня. Я дуже хочу, хоча я ще не знаю точно, як і де. Я не тільки думаю про це, оскільки це сімейний бізнес, мій чоловік також відіграє в цьому важливу роль. Але як би нам не потрібен був більший номер, я люблю перебувати тут, де я зараз. Це як мати вітальню, де я вітаю своїх гостей, поки я випікаю на кухні. Боюся, якщо ми зростемо більше, то близькість може бути втрачена.
Нещодавно ви вийшли зі своєю третьою книгою рецептів «Солодкі подарунки». Ви плануєте продовжити?
Нана, як я планую! Це серія, перша частина якої - Cook and Bake! називався варенням. Минулого року я також видав дві книги, в яких я трохи втомився. Зараз вони трохи відпочивають, але я вже готуюсь до наступного.
Фотографії: Áron Erdőháti Авторське право: Boook Publisher Styling: László Ágnes