Який інгредієнт ви любите додавати до їжі та напоїв? Це цукор? А чи знаєте ви, що принесе вам це солодке диво, окрім миттєвого відчуття щастя? Чи не так? Тож у такому випадку пізнайте цукор трохи ближче, і ви можете бути здивовані тим, що за ним стоїть. Більше у статті.

Перша стаття з мого 9-го кроку до здоров’я - виведення токсинів.

Налийте його в ранкову каву або чай. Ми додаємо його до солодких ласощів, які ми випікаємо своїм коханим з любові, а також підсолоджуємо ними різні страви. Крім того, він є невід’ємною частиною багатьох наших улюблених продуктів, таких як солодощі, тістечка, печиво, печиво, морозиво, солодкі напої та цукерки. Ми можемо знайти його навіть там, де можемо ніколи цього не очікувати. Наприклад, у м’ясних продуктах, соусах, молочних продуктах або гірчиці. Це "секретний" інгредієнт майже всіх харчових продуктів, що переробляються технологічно, і які, на жаль, становлять понад 90 відсотків усіх продуктів на ринку. Про кого я говорю?

Ну, зрештою ЦУКР .

  1. У 1700 р. В середньому людина споживала близько 1,8 кг цукру на рік
  2. У 1800 р. В середньому людина споживала близько 8 кг цукру на рік
  3. У 1900 році в середньому людина споживала близько 40 кг цукру на рік
  4. У 2009 році більше половини всіх американців споживали понад 225 грамів цукру на день, що складало понад 81 грам цукру на рік

У 2010 р. Середнє споживання цукру на душу населення становило 34,3 кг (2), утримуючи нас на середньому європейському рівні. Ця цифра не сильно змінилася за останні роки, але загалом вона незначно зросла порівняно з недавнім минулим. У середньому словаки споживають близько 94 г цукру на день. Що представляє вище ДВА ТОНИ цукру протягом усього життя. Однак це лише середнє значення, що означає, що деякі люди споживають до трьох разів більше цукру порівняно із середнім показником.

цукор

  1. Декстроза, фруктоза та глюкоза - це моносахариди, відомі як прості цукри. Головна відмінність між ними полягає в тому, як ваш організм їх метаболізує. Глюкоза та декстроза - це, по суті, однакові цукри. Однак виробники харчових продуктів використовують у складі своєї продукції назву «декстроза».
  2. Прості цукри (моносахариди) можуть разом утворювати більш складні вуглеводи (дисахариди), такі як сахароза (столовий цукор), що становить половину глюкози і половину фруктози.
  3. Кілька простих цукрів разом утворюють полісахариди, які містяться в картоплі, крупах, рисі чи кукурудзі.
  4. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HCFS), більш відомий у нашій країні як глюкозно-фруктозний сироп, становить приблизно 55% фруктози та 45% глюкози. Ці цифри можуть частково відрізнятися залежно від типу підсолоджувача.
  5. Алкогольні цукру, такі як ксиліт, гліцерин, сорбіт, мальтит, маніт та еритрит, не є ні цукром, ні алкоголем, але використовуються як популярні підсолоджувачі. Вони не повністю всмоктуються з тонкого кишечника, тому забезпечують менше калорій, ніж цукор, але часто викликають такі проблеми, як метеоризм, здуття живота або діарея.
  6. Сукралоза (спленда) - це не цукор, "виготовлений із цукру", незважаючи на те, що його назва схожа на сахарозу та оманливий маркетинг. Це хлорований штучний підсолоджувач, схожий на аспартам та сахарин, з однаковим шкідливим впливом на здоров’я.
  7. Сироп агави, який часто називають "природним", зазвичай переробляється, і 80 відсотків - це фруктоза. Кінцевий продукт не нагадує оригінальну агаву.
  8. Мед становить близько 53% фруктози, але це натуральний продукт, який має багато корисних для здоров’я речовин у сирому вигляді. Поки він використовується економно.
  9. Стевія - підсолоджувач, отриманий з листя однойменної рослини. У своєму природному вигляді він абсолютно безпечний.
  1. Фруктоза підвищує рівень сечової кислоти, що зменшує кількість оксиду азоту і підвищує рівень гормону ангіотензину. Це призводить до скорочення клітин гладких м’язів, підвищуючи кров’яний тиск і пошкоджуючи нирки.
  2. Фруктоза обманює ваше тіло, вимикаючи систему контролю смаку, що призводить до збільшення ваги. Фруктоза недосконало стимулює інсулін, який, у свою чергу, не пригнічує грелін (гормон голоду) і не стимулює лептин (гормон ситості). Це призведе до того, що ви їсте більше і розвинете резистентність до інсуліну.
  3. Фруктоза швидко призводить до збільшення ваги та ожиріння навколо живота, зниження рівня холестерину ЛПВЩ, підвищення рівня холестерину ЛПНЩ, підвищення рівня тригліцеридів, підвищення рівня цукру в крові та підвищення артеріального тиску. Що є загальним метаболічним синдромом.
  4. Це поступово призводить до резистентності до інсуліну, що є не лише вагомим фактором діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань, а й багатьох видів раку.
  5. Фруктоза активує ключовий фермент - фруктокіназу, який активує інший фермент, який змушує клітини накопичувати жир. Коли цей фермент блокується, жир не може зберігатися в клітинах. Фруктоза в основному включає фермент, який робить нас жирними.
  1. Будь-яка глюкоза, яка не потрібна вашому організму відразу, перетвориться на запаси глікогену в печінці. Глікоген при необхідності легко перетворюється в енергію.
  2. Утворюється невелика кількість пірувату, який перетворюється на АТФ і вуглекислий газ.
  3. Підшлункова залоза виділяє інсулін у відповідь на підвищений рівень глюкози в крові, що допомагає глюкозі потрапляти в клітини. Без інсуліну клітини не змогли б переробляти глюкозу, тому у вас не було б енергії для руху, росту, відновлення та інших функцій.
  4. Коли ви споживаєте 120 калорій глюкози, менше 1 калорії сприяє небажаним результатам метаболізму.
  1. Фруктоза негайно перетворюється на фруктозо-1-фосфат (F1P), виснажуючи фосфати з печінки. Цей процес утворює відходи у вигляді сечової кислоти. Він блокує фермент, який утворює оксид азоту, який є природним регулятором артеріального тиску в організмі. Тому артеріальний тиск підвищується, що згодом призводить до гіпертонії. Підвищений рівень сечової кислоти також може стати причиною подагри.
  2. Майже весь F1P перетворюється на піруват, який закінчується цитратом, що в свою чергу призводить до ліпогенезу (утворення жиру). Його кінцевими продуктами є вільні жирні кислоти (VMK), ліпопротеїни дуже низької щільності (ЛПНЩ - менші та товщі ЛПНЩ, які прикріплюються до клітин епітелію та стимулюють утворення нальоту) та тригліцериди. Це спричиняє гіперліпідемію.
  3. Фруктоза стимулює g-3-β (активований гліцерин), важливу молекулу для утворення тригліцеридів усередині жирових клітин. Чим більше g-3-β доступно, тим більше жиру зберігається. Фруктоза - це вуглевод, який найбільш ефективно перетворюється на g-3-β. Іншими словами, фруктоза - це вуглевод, який найбільше сприяє утворенню жиру в організмі.
  4. ВМК експортуються з печінки до скелетних м’язів, що спричиняє стійкість скелетних м’язів до інсуліну. Деякі VMK залишаються в печінці, що призводить до накопичення жиру, печінкової резистентності до інсуліну та неалкогольної жирової хвороби печінки.
  5. Резистентність до інсуліну підкреслює вашу підшлункову залозу, яка перекачує більше інсуліну у відповідь на підвищений рівень цукру в крові, оскільки ваші клітини не можуть приймати цукор із крові. Ця процедура призводить до діабету 2 типу.
  6. Коли ви споживаєте 120 калорій фруктози, близько 40 відсотків калорій сприяють небажаним результатам метаболізму.
  1. Ваша печінка перетворює етанол в альдегіди, які виробляють вільні радикали, які пошкоджують білки в печінці. У цьому процесі утворюється надлишок цитрату, який стимулює вироблення ВМК, ЛПНЩ і тригліцеридів.
  2. Отримані жири разом з етанолом утворюють каскад запалень, викликаючи печінкову резистентність до інсуліну, гепатит та цироз. Накопичення жиру в печінці також може призвести до жирової хвороби печінки.
  3. VMK призводять до того, що скелетні м’язи стають стійкими до інсуліну. Це гірша форма інсулінорезистентності, ніж печінкова інсулінорезистентність, і призводить до діабету 2 типу.
  4. Коли ви споживаєте 120 калорій етанолу, близько 40 калорій сприяють небажаним результатам метаболізму.

Більшості людей слід навіть зменшити споживання вуглеводів приблизно до 20% споживання і зосередитись виключно на овочах, особливо на листових. Це стосується, зокрема, людей із надмірною вагою та ожирінням або тих, хто вже страждає на хронічні захворювання, такі як серцево-судинні захворювання, діабет або рак.