Наші прабабусі намазували ним хліб, пекли, смажили на ньому, загущували соуси. Тим не менш, ти знаєш, що мазь також була загальною частиною солодкої їжі та кондитерських виробів?

тестуємо

Наші прабабусі намазували ним хліб, пекли, смажили на ньому, загущували соуси. Тим не менш, ти знаєш, що мазь також була загальною частиною солодкої їжі та кондитерських виробів?

Яким воно повинно бути?

Після періоду, коли сало непотрібно демонізувалось у зв'язку із вмістом холестерину, ми знову починаємо це цінувати, і воно переживає невеликий ренесанс. Свиняча мазь - це чистий тваринний жир, отриманий при нагріванні жирових тканин свиней. Незважаючи на відносно високу енергетичну цінність, це краще, ніж вершкове масло або різні екзотичні типи жирів. У середньому він складається з 28 відсотків пальмітинової кислоти, 13 відсотків стеаринової кислоти, але до 46 відсотків олеїнової кислоти. Всі свинячі мазі в тесті відповідали критерію кольору, і ми не виявили явних ознак запаху або смаку.

Оцінено:

Мазь оцінювали експерти-експерти та наш колега. У шести анонімних зразках вони оцінювали запах, смак, зовнішній вигляд та загальне кінцеве враження.

Альжбета Медвежова

Оцінку проводили з групою підготовлених експертів з Департаменту оцінки якості харчування та харчових продуктів Факультету хімічних та харчових технологій СТУ в Братиславі.

Любош Мего

Наш кухар не уникає сала. Застосовується у ситних стравах на основі свинини, для запікання м’яса при високих температурах або додавання до олії для смаження. Завдяки цьому їжа на смак стає більш хрусткою.

Петра Мітрінгова

Наш редактор пам’ятає хліб зі свининою та цибулею, який колись був золотим цвяхом вечорами в школі на природі та під час канікул у бабусь і дідусів. За її словами, ніщо не може зрівнятися з цією смакотою і донині.

Також для випікання хліба: Смажена свиняча мазь

500 г, 1,29 євро
Склад: сало 100%
Загальне враження: Зразок з найбільш інтенсивним ароматом, з напівтвердою консистенцією м’якого вершкового масла і темнішим білим кольором. Аромат характерний, мазь має чудовий смак. Це додасть чудового аромату смаженому м’ясу, а також смакує на скибочці свіжого хліба з цибулею.

Типовий смак: Кисле сало

250 г, 0,79 євро
Склад: сало
Загальне враження: Приємний аромат і смак, як правило, свинина без турбуючих впливів. Мазь має більш світлий колір. У порівнянні з іншими зразками він жорсткіший при кімнатній температурі та має дрібну грудкувату структуру. Також підходить для безпосереднього споживання.

Груба консистенція: Забийте велику мазь

400 г, 1,79 євро
Склад: бекон зі свинини без шкіри 98%, харчова сіль
Загальне враження: Найтемніша мазь з більш слабким, але не неприродним запахом. Смак без сторонніх смаків, але він має більш грубу текстуру, тоді як зернистість відчувається на мові, тому вона нагадує дитинство. Виймаючи з холодильника, це найважче, але швидко нагрівається.

Нагадує вершкове масло: Кисле сало

250 г, 0,59 євро
Склад: не вказано
Загальне враження: Запах приємно легкий, природний. Мазь блискуча, біла, гладка, тому її консистенція та зовнішній вигляд більше нагадує вершкове масло. Він швидко тане. Смак цієї мазі справжній і делікатний від природи.

Злегка задихнувся: Свиняча мазь

500 г, 2,91 євро
Склад: свинячий бекон без шкіри, сіль
Загальне враження: Найлегша проба і майже без грудок структура. Мазь з трохи димним смаком нагадує більше грибів, ніж свинина, і не відповідає аромату. Його аромат дуже нечіткий і тьмяний. Ця мазь також досить рідка.

З шкварками: Свиняча мазь

400 г, 3,39 євро
Склад: свиняча мазь 90%, свиняча крупа 10%
Загальне враження: Найтемніший із випробуваних зразків також містить частку шкварок. Однак запах більш жирний, ніж похмурий. Крихти теж не допомогли смаку, у післясмаку був натяк на смажену свинячу шкіру. При кімнатній температурі мазь майже рідка.