- Марина Муньос Червера -

масла

Масла необхідні в нашому раціоні, і в тому, як ми їх використовуємо, є наше здоров'я.

Масла - це рідкі жири кімнатної температури, які забезпечують нас енергією, серед інших важливих функцій. Іноді їх виключають з раціону через калорії, які вони забезпечують, але їх вживання в межах здорового харчування не повинно товстіти.

Вони є джерелом мононенасичених та поліненасичених жирів і, меншою мірою, насичених.

Вони забезпечують нас 9 калоріями на грам, тобто кожна столова ложка (10 мл) забезпечує 90 калорій, але ми повинні враховувати, що нам потрібно 30-35% від загальної кількості калорій у вигляді жиру (не більше 10 % насиченого типу, 10% поліненасичених, а решта мононенасичених).

Масла необхідні в нашому раціоні, і спосіб їх використання важливий для нашого здоров'я.

П’ять рекомендацій щодо використання масел.

1. - Оливкова олія є найбільш придатною для смаження, оскільки температура її кипіння вища, ніж у насіннєвої олії, це робить її більш стійкою до високих температур і розкладається довше.

2. - олії насіння придатні для вживання в сирому вигляді для заправки салатів завдяки своєму багатству незамінними поліненасиченими жирами, але вони не дуже стійкі до високих температур.

2. - Ми не повинні дозволяти маслам диміти, коли вони нагріваються, оскільки це свідчить про те, що вони горять. Іноді ми залишаємо каструлю на вогні, і поки масло нагрівається, ми починаємо іншу діяльність, однак згоріла олія виробляє токсини (акролеїн).

3. - Не зручно повторно використовувати масло кілька разів, оскільки кількість токсичних речовин, що утворюються, буде все більшою і більшою. Найкраще відкидати його щоразу.

Повторне вживання олій дуже поширене, особливо в деяких ресторанах, і не є здоровим.

4. - Не бажано занурювати хліб у смажену олію, якщо нам подобається поєднання олії з хлібом, краще вибирати сиру олію.

5. - Ми повинні уникати насіння олій у смажених продуктах, оскільки вони легко розкладаються і є більш токсичними.

Насіння або оливкова олія для зниження рівня холестерину?

- The олії насіння Сировина (соя, соняшник, кукурудза, арахіс тощо) багата поліненасиченими жирами, а деякі з них є необхідними для нашого здоров’я. Загальновизнано, що вони знижують рівень холестерину в усьому світі, тобто знижують рівень поганого (ЛПНЩ) і хорошого (ЛПВЩ) холестерину.

- The оливкова олія він дуже багатий олеїновою кислотою, мононенасиченою жирною кислотою, і містить велику кількість антиоксидантів. Це масло, на відміну від насіння, зменшує шкідливий холестерин (ЛПНЩ) і підвищує рівень хорошого холестерину (ЛВН), тому його споживання приносить користь для запобігання коронарних ризиків. Найбільше рекомендується вживати в сирому вигляді оливкова олія першого віджиму, оскільки вона зберігає вітамін Е, необхідний як антиоксидант.

Який тип олії ми обираємо?

Вибираючи той чи інший вид олії, ми можемо враховувати свої фінансові ресурси та харчові особливості: якщо ми використовуємо оливкову олію лише для приготування їжі та харчуємось здорово, не вдаючись до смаження тощо. це не повинні бути надмірні витрати.

Ми можемо скористатися незамінними поліненасиченими жирними кислотами в сирих оліях насіння для салатів.

Якщо ми споживаємо олію, враховуючи своє харчування, це дешевше, ніж якщо ми робимо це без розбору. Беручи до уваги, що в довгостроковій перспективі збереження нашого здоров’я означає менші витрати на хвороби.

Оливи, що палять на сковороді, спалюються і після вживання викликають подразнення травної системи, викликаючи відчуття тяжкості та труднощів у травленні. Щоб знати, чи гаряче масло, просто додайте на сковороду шматочок їжі, яку ми збираємося готувати.

Нагадую вам, щоб закінчити цей пост, що краще використовувати крохмаль як джерело щоденної енергії. Масла забезпечують нас необхідними жирними кислотами та іншими необхідними для нормальної роботи нашого організму.