Ми очищаємо ваші сумніви, щоб ваші сніданки були здоровішими
Якщо ви один з тих, хто не може обійтися без тостів на сніданок, ви, безсумнівно, задумалися який найкращий варіант супроводжувати його. Найбільш традиційне, вершкове масло або маргарин, на додаток до класичної та надзвичайно корисної оливкової олії. Ми розповімо вам про різницю між цими двома продуктами, їх переваги та недоліки:
Масло, таке на все життя
Виготовляється з молочних вершків, вершкове масло отримують в процесі, коли його жир збивають і замішують, поки воно не стане емульсією води в жирі. Зазвичай його виготовляють із цільного коров’ячого молока, до якого можна додати сіль або цукор, і навіть інші інгредієнти, такі як часник або дрібні трави. Існування вершкового масла бере свій початок з 3500 років до Христа, коли тваринницькі народи, такі як монголи, кельти або вікінги, почали його розвивати. Наприкінці 19 століття його використання почало поширюватися завдяки механізмам, що сприяли вилученню вершків.
Щодо його складу, за даними Іспанського фонду харчування, вершкове масло в основному є жиром (80%) тваринного походження. Є важливе джерело жиророзчинних вітамінів, таких як вітаміни А, Е та D, та мінералів, таких як йод. Однак його високий вміст жирів тваринного походження (насичених) робить його їжею для випадкового вживання, особливо людям з проблемами зайвої ваги, холестерину або серцево-судинних захворювань.
Маргарин, овочевий варіант
Хоча за своїм походженням воно також було тваринного походження, сьогодні звичайне, що маргарини рослинного походження. До минулого століття процес, необхідний для перетворення напівтвердої та нежирної текстури маргарину, проходив часткове гідрування його жирів, які перетворювались на страшні трансжири (ненасичені жирні кислоти, шкідливі для нашого здоров'я), хоча сьогодні цей процес було вдосконалено, значно зменшивши вміст у Транс-жирів цього виду обробленої їжі. Щоб згустити їх, часто вживається таких жирів, як пальмовий або кокосовий горіх, які також настійно не рекомендуються.
Як і вершкове масло, маргарин - це переважно емульгований жир, джерело вітамінів А та Е, а іноді збагачена вітаміном D, кальцієм (для якого додається знежирене молоко), рослинними волокнами або жирними кислотами, такими як омега 3 (дуже корисна для здоров’я і природно присутня в таких продуктах, як горіхи).
Масло або маргарин, який вибрати?
Враховуючи їх харчові характеристики, обоє повинні бути приймається в міру. Нам слід обмежити споживання цього типу жирів, якщо у нас є проблеми з холестерином, наприклад, якщо ми не споживаємо маргарини, спеціально збагачені жирними кислотами, такими як омега 3. У будь-якому випадку, середземноморська дієта пропонує нам більш підходящі замінники, такі як олія незайманого оливкова, наш вибір жиру щодня.