Інгредієнти
Сіль за смаком, білий перець мускатний горіх
ПІДГОТОВКА
- Гусячі ніжки готуємо до варіння, додаємо трохи, солимо і перчимо.
- Помістіть його шкірою догори, на жароміцну сковороду, додайте роздрібнений часник, 2 цибулини, розрізані на чотири, і волокна чебрецю і випікайте при високій температурі.
Випікайте у 180-градусній духовці, покритій алюмінієвою фольгою, 80 хвилин. Зніміть алюмінієву фольгу з гусячих ніжок і смажте при 220 градусах протягом 30 хвилин.
Різотто з гарбуза
-
Гарбуз розрізають на вироби і поміщають при температурі 220 градусів приблизно на Випікайте 20 хвилин.
Відкладемо 2-3 скибочки охолодженого гарбуза, які згодом нарізаємо кубиками і карамелізуємо їх на сковороді, а решту розминаємо з вершками.
На сковороді розтопіть масло, подрібніть 1 цибулину і тушкуйте в склянці.
Додайте рис різотто, який трохи підсмажується, а потім заливається білим вином.
Зачекайте, поки вміст алкоголю у вині досягне, додайте ¼ частини базового соку.
При постійному помішуванні бульйон поступово додають, солять і перчать за смаком і заправляють невеликою кількістю мускатного горіха. Варити до кремоподібної консистенції 20-25 хвилин.
Додайте гарбузове пюре і перемішайте. При необхідності розбавити запасом.
Смажені гриби
- Гриби нарізають скибочками, беруть з гусячого жиру на сковороді ложкою і смажать при високій температурі.
Обслуговування:
Беремо своє ризотто на тарілці, кидаємо на нього кубики гарбуза, кладемо на нього хрусткі гусячі лапки, а потім кладемо поруч ароматні гриби.