Стратегії інформування громадськості, розповсюдження тренажерних залів та тренерів, а також продовольчих шкіл, здається, не здатні стримувати надмірну вагу.
СВІТОВА ОРГАНІЗАЦІЯ ЗДОРОВ'Я (ВООЗ) розуміє добробут як стан фізичної, психічної та соціальної рівноваги, що перевищує лише відсутність умов або захворювань. Ви можете пережити хронічну хворобу, почуваючись задоволеним своїм життям, або відчувати глибоке невдоволення, коли ви, мабуть, здорові. Як би там не було, схоже, що більше третини іспанців визнають, що не задоволені своєю вагою, і що шість з десяти складають щонайменше одну дієту на рік. І мені здається мало на основі даних досліджень, таких як Епідеміологія ожиріння в Іспанії, проведених Університетом Наварри, де зазначено, що 40% іспанців мають надлишкову вагу, а ще 20% страждають ожирінням.
Невтішно або невтішно спостерігати, як, згідно з повідомленнями, справи не зменшуються, і що маневри з підвищення обізнаності, що проводяться роками урядами та установами, є значними. І все ще вражає те, що збільшення чисельності значної частини населення супроводжується збільшенням кількості тренажерних залів, тренерів та шкіл харчування.
Подивіться на цю спекулятивну та дивовижну вправу, яку я збираюся зробити: якщо ми накладемо останні дані Національного інституту статистики, які вказують, що 36,6% іспанців страждають від надмірної ваги та 13,7% страждають ожирінням, на дані перепису виборців цього року - 36 893 976 громадян мають право голосу - ми виявили, що близько 13,5 мільйонів із цих людей мають надлишкову вагу, а трохи більше 5 мільйонів страждають ожирінням. Потім ми застосовуємо показник індексу маси тіла до цих цифр, беручи за орієнтир середню вагу 73,67 кілограма, заявлену іспанцями. Оцінюючи, що надмірна вага перевищує ідеальну вагу на 10%, а ожиріння більш ніж на 20%, ми екстраполюємо ці дані, а потім ділимо їх на загальну кількість дорослого населення. Результат вказував би, що кожен мешканець був би на 6,48 кілограмів вище оптимального балансу. Якщо ми додамо весь цей додатковий баласт, не менше 239 000 тонн, і поділимо його на попередню розрахункову середню вагу, ми виявимо, що надмірна вага в Іспанії буде еквівалентна вазі майже 3,5 мільйона осіб, які досягли повноліття.
Продовжуючи гру та спрощуючи ще більше, тепер ми перенесем цей стан перевантаження з ліпідів на калорії. Один кілограм жирової тканини містить 800 грамів жиру і 200 грамів води. Оскільки кожен грам жиру дає 9 кілокалорій, кожен кілограм дорівнює 7200 кілокалорій. Якщо помножити цю цифру на надлишок жирової тканини в країні, результат сягнув би понад 1721 325 мільйонів кілокалорій. За межами Іспанії все не краще.
За даними ВООЗ, у світі було б понад 1900 мільйонів дорослих із надмірною вагою та понад 650 мільйонів людей із ожирінням. Якщо повторити вправу додавання та розподілу вище, ми говоримо про світовий надлишок кілокалорій, що відповідає річним потребам від 194 до 200 мільйонів ротів, беручи до уваги, що дорослому індивіду для адекватного розвитку потрібно близько 2400 кілокалорій на день. І все це, хоча 3,5 мільйона дітей щороку помирають від недоїдання, за даними різних організацій та неурядових організацій.
Очевидно, що ця вправа є умоглядною. Кілокалорії складають не більше, ніж частка в області харчування, і, на жаль, папуги не підтверджують тему голоду в світі. Але, можливо, це захоплення послужить стимулом для читача в той день, коли вони зіткнуться з надлишком продуктів з високою щільністю енергії. Продукти з жиром, крохмалем або цукром, такі як піца, смажена їжа та морозиво, віддаляють нас від мети досягнення нашої найкращої версії. Просто споживаючи близько 250 кілокалорій менше на день - еквівалентно двом безалкогольним напоям або гуляючи протягом години - багато людей наближаться до належної ваги. Я пропоную вам зробити цифри і зробити ставку на своє самопочуття.
Яйця з шинкою
Інгредієнти для чотирьох людей)
Для яєчного жовтка:
4 свіжих яйця.
500 грам солі.
500 грам цукру.
20 грам меленого чорного перцю.
250 мілілітрів оливкової олії.
Для гелю з шинки:
200 грамів іберійської шинки.
100 грам цибулі.
20 грам часнику.
500 мілілітрів води.
1,5 грама агар-агару.
Для обробки та презентації:
4 одиниці в’ялених жовтків.
Шинка гель.
Скибочками іберійської шинки.
РОБОТА
Яєчний жовток:
Змішайте сіль, цукор і перець і розділіть суміш на дві частини. За допомогою одного з них застеліть грядку і зробіть чотири маленькі отвори, щоб відкласти жовтки, попередньо відокремлені від білків. Дуже обережно покрийте жовтки рештою твердих речовин. Нехай витримується протягом трьох годин у холодильнику. Після цього очистіть жовтки водою з особливою обережністю і дайте їм відпочити зануреними в оливкову олію.
Гель для шинки:
Цибулю очистити від шкірки і жульєна. Тушкуйте з невеликою кількістю оливкової олії протягом 20 хвилин. Очистіть і додайте часник. Коли він почне набувати забарвлення, додайте обрізки шинки, дайте їм звільнити жир, а потім додайте води. Варити півгодини на повільному вогні. Процідіть, остудіть і видаліть жир. Додайте агар-агар, знову доведіть до кипіння і варіть дві хвилини. Остудити на підносі.
Оздоблення та презентація
Подавайте жовтки на тарілці; за допомогою декількох ложок розташуйте нерегулярні шматочки желатину і закінчіть коронуванням скибочками шинки.
Харчовий внесок
Харчовий внесок
Яйце є їжею з високою харчовою цінністю, воно забезпечує 143 кілокалорії на 100 грамів їстівної порції.
Відсотковий вміст
Білок в яйцях дещо нижчий, ніж в інших білкових продуктах, таких як м'ясо та риба. Яєчний білок має високу біологічну цінність і високий вміст холестерину (більше 300 міліграм).
Серед вітамінів - рибофлавін, вітамін D, вітамін B12, фолати та вітамін А (антиоксидант); а серед мінералів - фосфор і меншою мірою залізо.