14 січня 2016 р., 00:02 1,7 тис Перегляди
- 0 частка
Сьогодні ми йдемо до рецепт щось складніше. Не тому, що вона має велику складність, а тому, що ми будемо використовувати качку як основне м’ясо. Що вимагає більшої обережності, оскільки ми звикли до телятини або свинини та качки, це іншої форми. Давайте подивимося, як це зробити качині грудки з овочами.
Також багато в чому залежить від того, яку частину качки ми використовуємо, оскільки в деяких її частинах є шар жиру, що вимагає особливого способу приготування.
Остерігайтеся, що качка - це не зовсім дешеве м’ясо, яке можна спробувати, тому, якщо ви не впевнені, ви можете зробити її з телятиною або шматочком свинячої корейки, яка, безумовно, вийде такою ж смачною.
- 2 качині грудки
- 2 середні моркви
- 200 гр. Зелена квасоля
- 1 середній червоний солодкий перець
- 1 зелена цибуля
- кілька гілочок брокколі
- 1 столова ложка соєвого соусу
- оливкова олія
- Сіль
- Перець
Розробка складається з двох частин: що таке качка, а що - овочі.
Качка - це легко, але це найнебезпечніша частина страви. Беремо качину грудку і приправляємо. Тут питання починається. Спочатку ми кладемо ту частину, яка піднімає жир на решітці, дуже гарячою без масла або чогось іншого, тому що ми хочемо, щоб вона виділяла цей жир, щоб він містився в його соку. Ось чому ми починаємо з того, що кладемо жирну частину на гриль приблизно на 5 хвилин, а після цього перевертаємо її над частиною самого м’яса, і маємо це на грилі приблизно на 2 з половиною хвилини. Саме в той час експерти кажуть, що ви повинні мати качку, щоб вона мала смак.
Ми воліли мати його приблизно 7 хвилин на жирній стороні та приблизно 4 на м’ясній, звичайно, переміщаючи його на грилі. Правда в тому, що нам подобається добре приготоване м’ясо, хоча для багатьох це гріх.
Виймаємо магрети і ріжемо їх на медальйони. Ми видалили ту частину жиру, яку вони все ще мали з одного боку, щоб було видно лише м’ясо.
Ходімо з овочами. Подрібніть цибулю-цибулю на смужки жульєна і обсмажте їх на сковороді з оливковою олією. Очистіть моркву і наріжте шматочками довжиною близько трьох сантиметрів на 1 ширину. Ми додаємо його до вже пашотованого цибулі-цибулі.
Квасоля ми нарізаємо шматочками, а також червоний перець, ніби вони були паличками, і через 2 хвилини після додавання моркви ми додаємо їх разом із гілочками брокколі. Посоліть і тушкуйте все півхвилини. Додайте столову ложку соєвого соусу і тушкуйте близько хвилини.
Овочі залишатимуть «al dente» і будуть розміщені поруч з качиними медальйонами. Ще один варіант, який ми пропонуємо, - овочі на пару.
Ми попереджаємо, що качка дуже вводить в оману, тому нам подобається добре пророблене м’ясо, тому, якщо ви хочете зробити це з початковим часом, напевно у вас не буде кольору, який ми маємо на фото.