Ернесто Сантіллан 7 грудня 2016 року

кукурудза

Новини

З метою зробити їжу доступною, смачною та поживною для кожного, доктор Куаутемок Рейес Морено, дослідник III рівня Національної системи дослідників Мексики, виявив, що кукурудза, боби, амарант та кіноа - це продукти, які шануються в древніх доіспанських культурах такі як майя, ацтеки та інки є ідеальними.

Рейес Морено, який також очолює групу дослідників і вчених з факультету хіміко-біологічних наук (FCQB) Автономного університету Сіналоа (UAS), виграв кілька нагород в галузі харчових технологій трьома амарантовими напоями, а в 2014 році - одним ферментованим чорним квасоля і блакитний кукурудзяний напій.

Команда виявила нутрицевтичні, антиоксидантні та гіпотензивні властивості цих продуктів, для яких вони пропонують включити їх у щоденний раціон.

Наразі факультет має шість патентів і три роки поспіль отримує Національну премію з харчової науки та технологій.

Доктор Рейес Морено визначає ідеальну їжу як ту, яка забезпечує необхідні поживні речовини для росту, розвитку та підтримки; який містить біоактивні сполуки, вироблені з невеликою кількістю води без шкоди для навколишнього середовища, і які представлені у вторинній упаковці, виготовленій відповідно до споживача.

“Повинен бути сполучник. Люди споживають для задоволення, а не тому, що їжа містить фітохімікати, вітаміни або мінерали; той, хто хоче змусити вас харчуватися здорово, повинен запропонувати їжу, яка буде смачною. Це те, що змусить вас його споживати ", говорить також член Мексиканської академії наук (AMC).

Будучи однією з основних потреб людини, їжа відіграє фундаментальну роль у всіх аспектах нашого життя. З точки зору харчування до економічної та рекреаційної точки зору, їжа разом із її формою виробництва та споживання еволюціонувала разом з нами протягом усього нашого існування.

На сьогоднішній день, на щастя, наш раціон харчування вже не залежить від того, чи можемо ми полювати на щось, чи змогли ми сіяти, доглядати та збирати фрукти чи овочі, однак засоби, які представляє сучасність, також принесли інші труднощі. Серед найпоширеніших - надмірне споживання речовин та хімічних речовин, що використовуються як консерванти, які, як не дивно, перетворили вживання натуральної (органічної) їжі на розкіш.

Доктор Рейес наголосив на необхідності збільшення кількості дослідників, зацікавлених у покращенні якості життя людей. "Наша країна потребує критичної маси дослідників для покращення якості життя мексиканців та збереження довкілля".*Це може вас зацікавити:Хвороба, яка вважається вимерлою, з’являється знову через неправильне харчування.Супермаркет, який продає їжу, закінчується благодійністю.Мозок, кров та комахи: продукти, які врятують світ.