Промисловість узгоджує 180 заходів із Aecosan щодо зменшення солі, цукру та жиру

Сектор сподівається отримати кращі результати, ніж з податками

Три роки змін відбудуться для харчової та напойної промисловості Іспанії. Понад 500 компаній у цьому секторі та десятки роботодавців з різних точок мережі кілька днів тому взяли на себе зобов'язання щодо плану, який включатиме зменшення вмісту солі, цукру та насичених жирів в їжі. Торгові автомати, продукти для неповнолітніх та безалкогольні напої зірка у значній частині 180 вимірювань погодився.

інших

"Це серйозні та відчутні зобов'язання", - захищає він Хосеп Пуксе, генеральний директор Anfabra, асоціації роботодавців виробників безалкогольних напоїв. Менеджер захищає, що ці заходи відповідають плану на європейському рівні, який просив країни піти з цього приводу. "Деякі держави вирішили приймати закони, а інші, як Іспанія, добровільні угоди", - підкреслює він.

Його категорія є однією з яких відіграє важливу роль в угоді. Серед найважливіших заходів є зменшити 10% вміст цукру, який додається до 26%, які сектор вже скоротив з 2005 року. Puxeu вказує, що одним із показників, в якому працює галузь, є не стільки переформулювання цукристих напоїв, скільки сприяння альтернативам без цукру, які отримують вага у спілкуванні та розподілі компаній.

Реклама - ще один з відповідних пунктів угоди, який впливає на солодкі напої. Компанії зобов'язуються виключити спілкування з дітьми віком до 12 років, що включає в себе те, що, наприклад, не буде спонсорства спортивних подій для цієї верстви населення. Його продаж в освітніх центрах також буде обмежений, і, якщо є торгові автомати, вони не матимуть торгової марки.

Торгові автомати - це точно ще один із головних героїв галузевого плану. Щодо напоїв, потрібно, щоб безалкогольні напої без цукру або з низьким вмістом цукру складали більше 51% від загальної кількості пропозиції і займе найбільш помітні позиції, тоді як цукристі перейдуть у низьку зону. У випадку з продуктами, що містять їжу, буде збільшено присутність продуктів, що дозволяють здорове харчування. Вони будуть розташовані в найбільш видимій зоні і повинні представляти більше половини пропозиції.

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Неповнолітні споживачі також є головними героями цього плану. Згідно з дослідженням, запропонованим Міністерством охорони здоров'я для угоди, іспанські діти є одними з європейців із найбільшою вагою, незважаючи на накопичення кількох років скорочення показника до 23% від загальної кількості. Таким чином, і як доповнення до освітніх та пропагандистських кампаній, план встановлює заходи, призначені для наймолодших. Окрім згаданих у випадку з напоями, шкільні їдальні, серед інших ініціатив, зменшать присутність смаженої їжі, додадуть фрукти та покращать вміст нежирного м’яса.

У всіх сегментах встановлені як якісні, так і кількісні показники. Що стосується виробництва продуктів харчування, то цілі зменшення встановлені для трьох вищезазначених інгредієнтів у всіх категоріях, таких як випічка, крупи, печиво, молочні продукти або соуси. Найбільш зазначеними є товари, пов’язані з неповнолітніми.

"Ця угода передбачає дуже важлива віха для галузі це буде пріоритетним напрямком на найближчі кілька років », - говорить Енріко Фрабетті, керівник відділу харчової промисловості, харчування та охорони здоров’я FIAB, іспанської асоціації продуктів харчування та напоїв. Загалом існує понад 3500 товарів, на які впливає цей трирічний план.

Фрабетті зазначає, що домовленість, досягнута усіма частинами ланцюга, є "надійною" та "прикладом" того, як повинна проводитися політика охорони здоров'я, порівняно з іншими заходами, які були вжиті, такими як закони або спеціальні податки щодо деяких конкретних продуктів.

Деякі компанії та категорії вже працюють у цьому відношенні роками. "Це була скарга споживача", - каже Пуксе. Цього разу новизна полягає в тому, що він об’єднує всі частини ланцюга, від виробництва до громадського харчування, проходячи через розподіл. План просувався Іспанським агентством споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan), яке залежало від Міністерства охорони здоров’я, з кінця 2016 року і було розроблене протягом минулого року.

Для підготовки переліку включених продуктів у якості посилання береться найбільш споживана протягом 2016 року їжа, яку можна переформулювати. Таким чином, ми знаходимо такі приклади, як зниження вмісту солі на 13,8% чіпси; 16% нарізаної солі ковбаси; 5% менше цукру в печиво для сніданку або морозиво; На 10% менше цукру у разі йогуртів; 10% зменшення солі в крокетах та інших Попередньо приготовлений, або скибочками фасований хліб менші для зменшення доз серед багатьох інших продуктів.

Фрабетті зазначає, що одним із ключових моментів для виробників під час цього процесу переформулювання буде пошук альтернатив у рецептах, що дозволяють підтримувати смак і текстуру. "Ось чому трирічний період", - говорить він.

Хоча галузь є віссю, на якій обертається план, вона впливає на інші частини ланцюга. Це випадок розподілу. Супермаркети взяли на себе низку зобов'язань, щоб домогтися виконання угоди. Ауреліо дель Піно, Президент ACES - роботодавець, до складу якого входять супермаркети Carrefour, Eroski, El Corte Inglés або Lidl - зазначає, що серед заходів є збільшення поставок свіжих продуктів або переформулювання білої етикетки. Але це також підкреслює роль розподілу контактів з кінцевим споживачем та його роль як розповсюджувача збалансованого харчування. Менеджер зазначає, що це план "великого впливу на сектор і суспільство" і що він передбачає "велику технічну складність" для всієї галузі.

Окрім розподілу, заходи впливають на громадське харчування. Однією з асоціацій роботодавців, яка підписала угоду, є Restoration Brands, яка включає основні мережі, що працюють в Іспанії. Хуан Ігнасіо Діас, Генеральний директор організації зазначає, що ключовим фактором цієї угоди є зменшення споживання солі, цукру та жиру "поступово, не помічаючи цього споживачем". Менеджер зазначає, що серед зобов'язань є факт введення більшої кількості перероблених продуктів, збільшення використання соняшникової олії для смаження та більший запас їжі, приготовленої на грилі або вареної, порівняно зі смаженою. Крім того, угода включає більше анекдотичних моментів, але з впливом на звичаї клієнтів. Це, наприклад, зменшення отворів у кришках солонок або зменшення наполовину вмісту цукру в конвертах, що використовуються для кави.

Хоча на даний момент існує 500 компаній, які добровільно приєднались до угоди, цей сектор впевнений, що список буде зростати в найближчі місяці. У галузі є консенсус щодо позитиву плану, і вони відкривають двері для переформулювання, яке також має бути "доданою вартістю" перед іспанським експортом продовольства, як зазначає Фрабетті з FIAB.

"Серйозна" угода, яка дозволяє уникнути недобросовісної конкуренції

Добровільний план. Угода між усіма пунктами ланцюга є добровільною для компаній, проте Енріко Фрабетті з FIAB зазначає, що це "серйозний і надійний" план. Менеджер визнає, що зменшення солі або цукру може призвести до варіацій смаку продуктів. Однак, оскільки це не окрема компанія, а цілий сектор, Фрабетті зазначає, що існує "чесна конкуренція", оскільки неможливо буде перевести клієнтів з одного бренду на інший, оскільки всі вони працюватимуть над цим.

Перевірено. Харчова промисловість та напої захищають, що 180 пунктів, включених до плану, є досяжними компаніями та досяжними до 2020 року. Крім того, сторони, що підписали план, погоджуються, що результати можуть перевірятися Aecosan раз на цей період. Агентство під керівництвом Міністерства охорони здоров'я проведе дослідження речовин, що містяться на етикетках харчових продуктів, а також проведе тести в лабораторіях. Методологія буде порівнянна з методикою, що проводиться на європейському рівні.

Доповнення. Бізнес-організації у цьому секторі зазначають, що всі ці заходи, включені до плану з Aecosan, є лише частиною стратегії зменшення ожиріння та надмірної ваги серед іспанського населення. Освітні та просвітницькі кампанії підкріплять зміну звичок споживачів до здорових продуктів.

Виклики. Дослідження та розробки компаній набувають більшої актуальності з цією угодою. Замінники цих інгредієнтів потрібні, не впливаючи на смак продукту. Власний звіт Aecosan, в якому розглядаються зобов'язання галузі, визнає, що цукор є "більш приємним" і служить для компенсації інших ароматів у продукті, змушуючи переформулювати всі його компоненти. Організм також припускає, що сіль має велике значення для поліпшення збереження їжі, що тепер потребуватиме альтернативи. Aecosan зазначає, що, отже, це складний і поступовий процес, для реалізації якого потрібно три роки, і що в ньому будуть задіяні всі відділи компаній. Також маркетингові, оскільки спілкування стає важливішим для поширення повідомлень, пов’язаних із збалансованим харчуванням.