активіста

Коли ти не займаєш посаду директора резиденції Лас-Марімас, яка, до речі, є твоєю штатною роботою, ти вважаєш себе людиною, яка поважає інших та є добрим громадянином планети. Вдома ви розділяєте сміття, намагаєтесь купувати речі, в яких мало поліетиленової плівки, і вносите невелику щомісячну плату в асоціацію, яка бореться за навколишнє середовище.

Коли ви перебуваєте в резиденції, ваше занепокоєння навколишнього середовища пом'якшується, і ви, як правило, більше турбуєтесь про те, щоб все працювало якнайкраще: щоб мешканці були добре, щоб співробітники правильно приділяли увагу, мали змогу приймати та скеровувати скарги членів сім'ї, коли вони, як правило, можуть відповідати мінливим, а часом і примхливим вимогам інспекції, і щоб все працювало так, щоб власники отримували розумний прибуток.

Це правда, що в останні роки резиденція зменшила споживання електроенергії, газу та води, встановивши світлодіодне освітлення, встановивши котел на біомасі та придбавши нові пральні машини, які споживають набагато менше, але правда полягає в тому, що ці вдосконалення були мотивовані більше з метою економії, ніж для порятунку планети.

Минулого року ви запровадили дещо більш "орієнтовану на планету" зміну, яка полягала в тому, що частина овочів і м’яса, яку почали подавати, постачалася від постачальника „Біо”, який пообіцяв, що їх продукція вирощується без пестицидів та з використанням добрив, не шкідливих для підземні води. Також у такому випадку був подвійний інтерес до ініціативи. Вам здалося цікавим, що цвітна капуста, яку ви подаєте, не вбиває бджіл за допомогою інсектициду, а також те, що ви змогли поставити табличку біля входу в резиденцію та на веб-сайті, де написано: „Las Marismas is друг довкілля: перше проживання в провінції з їжею, яка не шкодить планеті ".

Під час цього кроку я не думав про те, що це може мати наслідки.

Сьогодні перед вами пані Ульріке Оттінгорг, 86 років, яка сидить у своєму візку, лише з однією ногою, з пробудженим і проникливим поглядом. Вона прийшла запитати інформацію про в'їзд до резиденції, залучена нашими екологічними претензіями, і розповідає нам речі, які змушують нас замислитися.

Для початку він запитав нас, чи є у нас в центрі меню для веганів чи вегетаріанців. Коли ми відповіли, що вони ніколи не просили про це, він відповів, що, можливо, ніхто також не просив нас купувати органічні продукти, але ми зробили це з екологічних проблем. Потім він запитав, скільки днів на тиждень в меню проживання подають м’ясо або рибу. Ми переглянули меню на комп’ютері і побачили, що щодня на сніданок, обід або вечерю є тваринні білки. Ульріке ввімкнулася. "Його справа з навколишнім середовищем - це обман!", - сказав він нам, додавши: "Виробництво м'яса є найбільш шкідливим для навколишнього середовища, яке існує, і чи подаєте ви його щодня? Ви не думали, що звичайна дієта містить менше тваринного білка для захисту планети? ".

Відтепер і протягом наступних двадцяти хвилин здавалося, що ми були на мітингу Зеленої партії. Ульріке розповіла нам про кількість прісної води, необхідної для виробництва кілограма м’яса (7000 літрів); від того, що забруднене відрижками та пуканнями заповнених метаном корів (стільки ж, скільки автомобілів), або від витоку свинячих екскрементів у воду, яку ми п’ємо. Вона продовжувала стверджувати, що вона ово-вегетаріанка (вона їсть трохи яєць), але навіть для тих, хто не хоче перестати їсти продукти тваринного походження, їсти м'ясо або рибу один-два рази на тиждень набагато здоровіше, оскільки це "правда" дієта середземноморська ”. Через довгий час він сказав нам подумати над цим. Він запевнив нас, що якщо ми запропонуємо йому яєчно-вегетаріанську дієту, він прийде до центру. "Але я продовжуватиму наполягати на тому, що бути другом довкілля означає, що всі ми їмо менше м'яса та риби".

Коли Улріке пішла, ви поговорили з лікарем, який проживає в лікарні, і вона підтвердила, що ми справді можемо мати меню з меншою кількістю м'яса. "М'ясо та риба мають дуже якісні білки, які дуже добре засвоюються, вони також забезпечують залізо, і лише вітамін В12 необхідний кожному, але тим більше людям похилого віку, яким важко його засвоювати. Це правда, що суму можна було б зменшити, оскільки з набагато меншою її було б достатньо, але я б не рекомендував її вилучення. Крім того, старші будуть на вас. Для них не їсти м'ясо прирівнюється до бажання і нещастя ".

Кухар підтримує лікаря і каже, що якби в загальному меню був цілий день без м’яса чи риби, люди думали б, що ми робимо це, щоб заощадити гроші, і що ми економимо на їжі.

Єдиними, хто безумовно підтримав варіант з меншим вмістом м’яса, були фізіотерапевт та ерготерапевт. Один веганець, а другий вегетаріанець, про що ви не знали. Вони рекомендують проводити кампанію раніше в центрі, повідомляючи про необхідність зменшити страждання тварин та покращити навколишнє середовище, приймаючи менше м’яса та м’ясних продуктів. Вони пообіцяли взяти з собою пояснювальні матеріали та провести бесіду, спрямовану на мешканців, працівників та сім'ї.

Через два місяці, коли Улріке вже проживає, у центрі діє вегетаріанська дієта, яку їсть лише вона. Про цю проблему було сказано стільки, що тепер ви знаєте, що є ще двоє співробітників, які не їдять тваринного білка, і що в результаті підняття проблеми та активізму Ульріке член сім'ї також говорить вам, що на благо планети, резиденція повинна пропонувати більш "рослинне" меню.

Перед усім цим вам пропонується кілька варіантів:

  • Перебуваючи в спостереженні, але не роблячи нічого конкретного. Якщо хтось просить вегетаріанське меню, у вас воно вже є, але ви не збираєтеся робити що-небудь для його просування.
  • Виберіть середній шлях, зробивши ставку, наприклад, як запропонував член родини, у «веганський вівторок», тобто один день на тиждень, коли все, що подається, рослинного походження, і повідомте, скільки парникових газів ви уникаєте (завдяки додаток, який це вказує) або скільки питної води ви економите. Зал проживання може повідомити, що робить цей крок на користь здоров’я мешканців та навколишнього середовища.
  • Робіть радикальну ставку, ставлячи вегетаріанську дієту як «звичайну», і доплачуйте за тих, хто хоче їсти продукти тваринного походження.

Автор тематичного дослідження, Хосеп де Марті Валлес

Юрист та геронтолог

Професор магістра соціальної геронтології в Університеті Барселони IL3