Крем із зубного каменю використовується для стабілізації яєчних білків, збільшення їх обсягу та стійкості до нагрівання. Цей рецепт оригінальний із блогу Rico, багатий і знежирений, і його оцінив Посібник з обміну речовин.

метаболічний

Багатий, багатий і без жиру

Інгредієнти

  • 9 ясно
  • 75 гр пшеничного борошна
  • 20 гр кукурудзяного крохмалю
  • 180 гр цукрової пудри
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка вершкового каменю (на білому газифікаторі меркадони)
  • Ванільного екстракту
  • Кольори за смаком (на вибір)

Опрацювання

  • Розігрійте духовку до 170 °
  • Збийте білі з кремом зубного каменю і сіллю, продовжуйте збивати, поки білі добре не змонтуються, і ми отримаємо м'які піки.
  • Збиваючи, уповільнюйте і додайте цукор ложкою. Білі тепер повинні виглядати блискучими.
  • Зупиніть міксер і переконайтеся, що білки тепер повинні бути твердими. Додайте ванільний екстракт і продовжуйте збивати на середній швидкості протягом 1 хвилини.
  • Припиніть бити машиною і додайте половину просіяного борошна. Продовжуйте збивати руками обволікаючим способом, поки не залишиться слідів борошна. Повторіть з рештою борошна. Білі тепер повинні виглядати м’якими і пухнастими.
  • Якщо ви хочете додати кольору шарам, розділіть тісто на три приблизно рівні частини. За допомогою барвника пофарбуйте одну частину оранжевим, а іншу синім, а третю частину залиште білим.
  • За допомогою лопатки перекладіть кожне тісто у форму і переконайтеся, що тісто рівномірно розподіляється і досягає основи. Якщо ми хочемо згладити поверхню, ми можемо це зробити, але це не важливо, оскільки ця частина буде основою торта.
  • Випікайте 40 хвилин, не відкриваючи дверцята. Вставте зубочистку біля центру, якщо він вийде сухим, торт готовий.
  • Вийміть форму з духовки, переверніть її і дайте охолонути принаймні 1 годину догори дном. Форму потрібно підвісити над чимось, оскільки повітря має потрапляти в тісто, щоб воно не впало.
  • По закінченню цього часу проведіть ножем по боках і по краю трубки, щоб від'єднати торт, основа буде коштувати від'єднатися, але це нормально.

Харчові цінності

(За порцію)

  • Сирий білок (г): 4,04 (Ккал%): 11,09
  • Загальний вміст ліпідів (г): 0,16 (Ккал%): 1,01
  • Вуглеводи (г): 32,05 (Ккал%): 87,93
  • Енергія (ккал): 145,8
  • Поліненасичені (г): 0,05
  • Триптофан (мг): 47,08
  • Лейцин (мг): 353,21
  • Лізин (мг): 248,21
  • Метіонін (мг): 129,5
  • Фенілаланін (мг): 242,01
  • Тирозин (мг): 158,03