Увага: Цей рецепт містить олію МСТ, заборонену при бета-окисленні середньоланцюгових жирних кислот.
Лікарня Сан-Хуан де Ду
Інгредієнти
- 350 гр. курячий фарш без жиру
- 1 баклажан
- 2 помідори
- 2 картоплини
- 1/2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 150 мл Бешамеля з знежиреним молоком
- 1/2 чайної ложки кориці
- 40 мл олії MCT
- Мелений перець
- Чебрець
- Петрушка
- Материнка
- Цукор
- Сіль
Опрацювання
- Спочатку пасеруйте два дрібно нарізані помідори на сковороді з олією МСТ (не на сильному вогні), чебрецем, орегано, щіпкою цукру для протидії кислотності та сіллю. Приблизно 20 хвилин буде достатньо.
- З іншого боку, на іншій сковороді пашотувати нарізаний скибочками часник, а через 5 хвилин додати подрібнений цибулю. Коли цибуля стане прозорим, додайте курячий фарш. Додайте корицю і перемішайте.
- Змішайте м’ясо з томатним соусом, який вже слід зробити, зніміть з вогню.
- Наріжте нарізані баклажани та картоплю (попередньо зварену), також нарізану скибочками.
- Після виготовлення у форму для випікання ми збираємо мусаку, кладучи картопляну основу, інший з фаршу, інший з баклажанів, інший з м’яса і, нарешті, додаємо зверху домашній знежирений бешамель.
- Потім грецьку мусаку випікають ще 40 хвилин при 180ºC.
Харчові цінності
(За порцію)
- Сирий білок (г): 24,1 (KCal%: 30)
- Загальна кількість ліпідів (г): 11 (KCal%: 30)
- Вуглеводи (г): 33 (Ккал%: 40)
- Енергія (ккал): 327
- Поліненасичені (г): 0,43
Поради дієтолога
Дуже важливо, щоб баклажан грецької мусаки був ідеальним, покладіть його нарізаним скибочками на абсорбуючий папір з сіллю, протягом 30 хвилин (15 з одного боку і 15 з іншого).