Інгредієнти:
1 кг яловичої вирізки, сіль, 2-3 лаврових листа, 2 цибулини, 2 м’ясних зелених перцю, 2 середніх помідори, 4 столові ложки олії або 2 столові ложки сала, 1 столова ложка хорошого червоного перцю, 3 зубчики часнику, половина ложки мокко мелена ложка кмину, 1 мокко золото або міцна фісташка
1. Потрохи ретельно очищаються (на щастя, продаються в більшості місць, продаються в білосніжному кольорі) і миються. Доведіть до кипіння у великій кількості води, потім при кип’ятінні процідіть і промийте.
2. Налийте на нього ще раз води, щоб вона рясно покрила. Додайте сіль (приблизно 1 чайну ложку збитого), киньте лавровий лист і варіть 2-3 години до м’якості. Тим часом ми компенсуємо пивоварний сік. Добре, якщо вставлена виделка з неї легко вилазить.
3. Тим часом дрібно наріжте очищений цибулю, а також подрібнений перець і помідори невеликими кубиками. Обсмажте цибулю на сковороді, помішуючи олію. Зніміть з вогню, посипте червоним перцем, швидко перемішайте і розчиніть у невеликій кількості (приблизно 2 деци) води. Додати подрібнений часник, мелений кмин, паприку та кубики помідорів.
4. Злийте розм’якшену потроху, прохолодну, рідку, прибл. нарізати невеликими смужками пальців, потім змішати в підготовленому тушкованому аркуші і додати приблизно Тушкувати 1 годину, замінюючи відвар. Потушкуйте з паприковим кремом, додайте сіль, але його також можна заправити чорним меленим перцем і трохи майорану. Прикрасити солоною картоплею.
Хороша порада
- Ми також можемо готувати в казані: у цьому випадку ми готуємо шкембе ввечері перед приготуванням, тому наступного дня вам потрібно лише пом’якшити його, поклавши на тарілку з тушонкою.
- Накривають у холодильник і витримують 4 дні.
На 4 особи
Час підготовки: прибл. 4 години
Одна порція (без гарніру): 551 ккал • 41,2 г білка • 38,2 г жиру • 10,4 г вуглеводів • 0,2 г клітковини • 180 мг холестерину