Користь та побічні ефекти цієї незамінної амінокислоти.
Кармен Отегі

Пов’язані теми

Амінокислоти являють собою одна з основ метаболізму та біологічної структури. Завдяки їм можуть утворюватися складні білки, які є не що інше, як ланцюжки більшої або меншої складності, виготовлені з амінокислотних послідовностей, описаних у генетичному матеріалі організмів.

Метіонін представляє одна з найважливіших для людини амінокислот, які ми не можемо синтезувати і повинні отримувати за допомогою дієти. Він має важливі функції, коли мова йде про утворення білків з нуклеїнових кислот, але він також має важливий власний вплив на організм, наприклад, є ключовим фактором утворення молекул сірки або важливим фактором метилювання ДНК., Від якого залежить епігенетика.

У цій статті ми розглянемо структуру, функції, позитивні та негативні ефекти, крім продуктів, що містять цю необхідну амінокислоту.

Біологічна роль метіоніну

Метіонін - незамінна амінокислота, яка використовується нашим організмом для утворення білків. На відміну від інших амінокислот, які можуть синтезуватися у власному організмі, наш організм не здатний виробляти метіонін, отже, ви отримуєте його, харчуючись.

Функції метіоніну не обмежуються утворенням білків, але це також і метаболічний попередник різних сполук, такі як інші амінокислоти, такі як цистеїн або таурин, а також молекули, які взаємодіють з ДНК, такі як S-аденозил метіонін, який відіграє важливу роль у метилюванні.

метіонін

Під час процесу утворення білка генетичний код нуклеїнових кислот - зокрема РНК - перетворюється на ланцюжок амінокислот, з яких складається білок. Інформація з РНК зчитується в групах з 3 нуклеотидів, які називаються кодонами. Кожен з цих кодонів вказує на правильну амінокислоту, яку слід послідовно включати в пептидний ланцюг.

Метіонін - це особлива амінокислота, оскільки вона кодується в кодоні AUG. Цей кодон вказує не тільки на розміщення метіоніну в поліпептидному ланцюзі, але також - кодон, який вказує на початок перекладу. Тобто, якщо рибосома не виявить кодон AUG, білок не почне утворюватися.

Це не означає, що всі білки, які ми генеруємо, містять метіонін, оскільки ця амінокислота іноді відкидається шляхом модифікацій після полімеризації білка.

Вплив метіоніну на організм

Як ми вже згадували, метіонін є попередником кількох органічних речовин, включаючи амінокислоти, такі як цистеїн. Деякі молекули, отримані з метіоніну, пов'язані з певні фізіологічні ефекти, як позитивні, так і негативні.

Важливо зазначити, що більшість спостережень щодо впливу метіоніну були зроблені на тваринних моделях, таких як плодова муха - Drosophila melanogaster - або миші - Mus Musculus -, тому потрібні більші зусилля щодо досліджень. цієї амінокислоти в організмі людини.

Деякі з відомих впливів метіоніну на організм:

1. Метилювання ДНК

Метіонін є попередником S-аденозилметіоніну (SAM), молекул, пов'язаних з метилуванням генетичного матеріалу. Метилювання ДНК відбувається, коли молекула ДНК "прикрашена" метильними групами, що впливає на експресію генів. Тобто це так форма епігенетичного контролю ДНК.

Було помічено, що надлишок метіоніну в раціоні може призвести до надлишку метилювання, що пов'язано з канцерогенними та процесами старіння.

2. Антиоксидант

Ще однією з молекул, отриманих з метіоніну, є глутатіон. Це молекула з головним чином антиоксидантними функціями, тобто вона захищає нас від окислювальних пошкоджень, які можуть спричинити такі молекули, як вільні радикали або інші активні форми кисню.

Крім того, глутатіон має важливі функції, що регулюють нейромедіатори, такі як глутамат або сприяння виведенню ксенобіотиків, тобто синтетичні молекули, які не належать тілу, в якому вони знаходяться, що може спричинити пошкодження або порушення обміну речовин.

3. Вплив на серцево-судинне здоров'я та старіння

Іншим продуктом, отриманим в результаті метаболізму метіоніну, є гомоцистеїн. Підвищений рівень гомоцистеїну пов’язаний з погане здоров’я серцево-судинної системи, наприклад, збільшення ризику перенесеного атеросклерозу.

Викликає окислювальний стрес гомоцистеїну пошкодження всього організму і це також пов'язано з прискоренням симптомів старіння. Надлишок метіоніну в раціоні пов’язаний з ураженням печінки та серцево-судинними захворюваннями, і це, швидше за все, пов’язано зі збільшенням гомоцистеїну, яке відбувається внаслідок занадто високого рівня метіоніну в організмі.

Насправді цей взаємозв'язок також був перевірений у зворотному напрямку. Дієтичне обмеження метіоніну зменшує окислювальну шкоду на рівні печінки, серцевих та мітохондріальних, що призводить до збільшення тривалості життя тварин, які дотримуються цих дієт.

4. Захист від отруєння печінки

Одне з основних застосувань метіоніну з медичної точки зору - запобігання пошкодженню печінки, спричиненому передозуванням ацетамінофену, широко відомий як Парацетамол. Парацетамол, особливо якщо він супроводжується великим споживанням алкоголю, має високу гепатотоксичність.

На щастя, метіонін допомагає зменшити шкоду від передозування ацетамінофену, оскільки допомагає розкласти цю молекулу та безпечно вивести його за умови, що його прийняли протягом 10 годин після сп’яніння. Механізм, за допомогою якого це відбувається, ще не з’ясований до кінця.

5. Джерело сірки

На біологічному рівні метіонін являє собою одне з найбільших джерел сірки доступні тваринам. Достатня кількість метіоніну допомагає поліпшити здоров’я волосся і нігтів, знизити рівень холестерину завдяки виробленню печінкового лецитину, а також зменшити жир, що виробляється в печінці, і захистити нирки.

Які продукти містять метіонін?

Як ми вже бачили, метіонін здатний викликати серйозні побічні ефекти для здоров'я, якщо його вживають у великих кількостях. Попри це, це незамінна амінокислота для життя, яку потрібно вживати в певній кількості, щоб уникнути ще більш серйозних проблем для організму.

Рекомендована добова доза метіоніну становить приблизно 20-30 мг/кг на добу, що означає приблизно 1,5 - 2 грами у людини вагою близько 70 кілограмів. Літнім людям або людям з дефіцитом вітаміну В6 і В12 може знадобитися збільшити щоденне споживання метіоніну, що відносно просто через велику кількість цієї амінокислоти в звичайних продуктах харчування.

Тоді як шкідливий вплив метіоніну різний, ми повинні пам’ятати, що це спостерігалося переважно на моделях тварин. У людей дози, необхідні для виникнення цих ефектів, приблизно у п’ять разів перевищують кількість метіоніну, рекомендовану щодня фахівцями.

Деякі з продуктів, найбагатших на метіонін, - це продукти тваринного походження, такі як м'ясо, молоко або яйця - останні містять 3 грами метіоніну на 100 г, але він також міститься в великій кількості в рослинних продуктах, таких як кунжут або соя.