Як ви всі знаєте, у їжі є природний період, коли вона зберігається свіжою, але через різні фактори її життя, яке використовується, з часом починає зменшуватися, поступаючись процесом погіршення стану та гниття.
Існує незліченна кількість методів збереження їжі, починаючи від консервації холодний де ми могли б знайти охолодження, заморожування та глибоке заморожування, консервацію до гарячий, такими методами, як пастеризація або стерилізація, методами хімікати, де найбільш відомими є засолювання або копчення, і навіть деякі більш складні методи, такі як ліофілізація, який заснований на десикації, при якій перехід від твердого речовини до газу відбувається без проходження рідкої фази, усуваючи воду із заморожених продуктів шляхом застосування вакуумних систем.
Незалежно від того, про який метод ми говоримо, метою є не що інше, як максимально уникнути погіршення стану їжі. У нашій статті "Комора в карантині" ми залишаємо кілька мазків на порадах щодо збереження, але сьогодні ми хочемо присвятити цю статтю двом практичним, недорогим і простим методам, які застосовуються на кухні, і це консервація у вакуумній упаковці і до водяна баня.
Вакуумна упаковка Це процес, завдяки якому ми видаляємо наявне повітря всередині контейнера. Завдяки цій системі або методу ми можемо продовжити термін корисного використання продуктів, оскільки, витягуючи повітря, ми можемо зупинити активність аеробних бактерій, тобто тих організмів, яким необхідний кисень для розвитку та здійснення своєї основної діяльності що не є, крім годування та розмноження.
Як пилососити їжу пилососом
Цей спосіб дуже простий, оскільки нам потрібно буде лише ввести їжу в мішок, покласти відкриту його частину на верхню частину, вказану нашою машиною, закрити люк і активувати вакуум. Після закінчення ми активуємо герметизацію і закінчимо.
Для вакуумної упаковки ми рекомендуємо завжди використовувати рельєфні сумки (пакети, спеціально розроблені для використання у техніці вакуумного пакування). Цей тип мішків стерилізують із заводу, таким чином уникаючи прямого забруднення їжею та допомагаючи максимально зберегти всі властивості їжі.
Вакуумна упаковка - це простий спосіб зберегти продукти довше.
Ще один факт, який слід врахувати, - розмір сумки, оскільки, якщо він дуже великий, ми будемо витрачати даремно простір, але в протилежному випадку може статися так, що закриття не виконує свою функцію і не виникає необхідний вакуум для збереження їжі; переважно доводити розрізати сумку за розміром, оскільки нам не вистачає місця.
Ще однією з великих переваг їх є те, що вони є багаторазовий, тож окрім економії місця ми заощадимо час та гроші. Важливо пам’ятати при повторному використанні цих сумок - намагатися уникати перехресне забруднення і суміш ароматизаторів, тому слід зберігати ті самі продукти, які ми мали раніше (наприклад, якщо була курка, ми повинні покласти курятину назад, а не рибу чи овочі).
Слід зазначити, що існує також наявність анаеробні бактерії, які можна без проблем розробити в середовищі без кисню, але щоб цього не сталося, разом із вакуумною упаковкою ми могли б поєднати традиційний метод водяна баня, таким чином досягаючи зникнення обох мікроорганізмів, і уникаючи зайвих ризиків.
Як зберегти їжу на водяній бані
У цьому випадку ми стерилізуємо банки, щоб знищити мікроорганізми, які можуть зіпсувати продукт (наприклад, кип’ятячи їх).
Бережіть їжу, щоб вона тривала довше.
Після стерилізації банки в банки вводять їжу (зазвичай пюре, бульйони або соуси, переважно рідку їжу). Їжа повинна дорівнювати горщику, і її потрібно вводити гарячою, щоб створити вакуум. Після того, як банку буде щільно закрита, їх слід помістити в казан з гарячою водою на 20 і 30 хвилин. Потім банки доведеться вийняти і поставити догори дном на кілька секунд, щоб нарешті повернути їх у правильне положення.
Тепер нам не залишається іншого вибору, як дати йому охолонути до кімнатної температури, і як тільки холодно натискаємо на кришку пляшки, щоб перевірити, чи вона не поступається, що означатиме, що ми правильно провели процес.
Якщо, коли ви відкриваєте пляшку, ви не чуєте такого своєрідного "попу", це означатиме, що вона не була належним чином закрита, і найкраще, щоб ми негайно викинули її, щоб уникнути отруєння.
І якщо ви один з тих, хто досі не має вакуумного пакувача, ось посилання на одного з них, який виконує основні функції, щоб почати з цього чудового методу, він також включає упаковку для банок!.
І поки що наша стаття на сьогодні!
До наступного тижня! Тим часом, до зустрічі у наших профілях у Facebook та Instagram.