Важливість маркування без глютену

Маркування без глютену є головним для харчової безпеки людей, чутливих до глютену. Мета будь-якого списку покупок для целіакія полягає у придбанні продуктів, які не містять клейковина. Але що саме це означає? Ви купуєте продукти без інгредієнтів, які можуть містити зерна, що містять глютен, чи готові ризикувати придбанням продуктів, класифікованих як "безглютенові", оскільки вони містять ту кількість глютену, яку "хтось" визнав безпечною?

Досвідчений покупник целіакії знає, на які інгредієнти слід звернути увагу, однак деякі досвідчені покупці безглютенових продуктів все ще не люблять деякі вироблені продукти харчування, які позначені як безглютенові. Як ми побачимо нижче, все, здається, залежить від рівня клейковини, який вважається прийнятним, який країни готові прийняти законодавчим актом.

Здається, трьома найбільш прогресивними регіонами законодавства є Європа, США та Австралія.

Законодавство про маркування без глютену

У європейському законодавстві первинні вимоги до маркування були встановлені в 2009 році, коли Комісія з харчових продуктів Кодексу затвердила ліміт 20 ppm (частин на мільйон), або те саме, що становить 20 мг/кг, як прийнятий поріг для продуктів без глютену . Це було перше оновлення керівних принципів з 1983 року, і ліміт був значно знижений з 200 ppm до 20 ppm. В даний час вважається, що цей рівень не представляє ніякого ризику для целіакії. Причиною змін є те, що низьких рівнів легше досягти, ніж 25 років тому, завдяки технологічним досягненням, які дозволяють більш точно виявляти дрібні сліди клейковини. Цей європейський регламент був обов'язковим з 1 січня 2012 року.

Тоді було затверджено Європейський регламент (ЄС) 1169/2011, який є регламентом про споживчу інформацію щодо продуктів харчування. Він набув чинності 13 грудня 2014 року та вніс важливі зміни в інформацію, яку оператори харчових продуктів повинні надавати своїм споживачам. Наприклад, він створив перелік з 14 алергенів, які повинні бути зазначені на етикетці, коли вони використовуються як інгредієнти.

Пізніше він був доповнений Європейським Регламентом (ЄС) 828/2014, який застосовується з 20 липня 2016 року, та регулює вимоги щодо передачі інформації споживачам про відсутність або зменшення присутності глютену в їжі. Регламент встановлює критерії, що дозволяють використовувати на етикетках терміни "без глютену" та "дуже низький вміст глютену". Увага, оскільки декларація "дуже мало глютену" допускає кількість клейковини до 100 ppm.

межі

Випадки Іспанії, Австралії та США

В Іспанії FACE встановив допустиму межу для маркування як "безглютенову" при 10 ppm, навіть нижчу, ніж позначена в Європі. Однак з набранням чинності Європейським Регламентом (ЄС) 828/2014 обмеження було продовжено до 20 проміле.

Проблема, як правило, пов’язана з продуктами, виготовленими та маркованими в інших країнах, де правила є більш спокійними з точки зору кількості проміле, дозволеної для того, щоб продукт вважався «безглютеновим». Наприклад, у США правила дуже заплутані і змінюються залежно від кожного штату, хоча цифра 20 проміле зазвичай прийнята.

В Австралії дозволений ліміт становить 3 проміле (мг/кг), хоча деякі виробники сумніваються в технічній спроможності виявити цей рівень.

Загалом, ми рекомендуємо шукати на етикетці певний тип гарантійного друку від незалежного органу, такого як FACE, який підтверджує відсутність глютену в межах, встановлених чинним законодавством. Інші гарантійні пломби можуть бути від роздрібних торгових мереж або мереж супермаркетів або від самих виробників, які не завжди платять, щоб на етикетці стояла печатка FACE за витрати на її отримання, і роблять власну заяву "Без глютену" етикеткою.

Для отримання додаткової інформації про законодавство Іспанії та ЄС ви можете відвідати це посилання на нашій сторінці Законодавство про маркування.