Наш Любош може набагато більше-набагато більше від помідорів.
КУРИЛЯ НА ГРИЛІ ДУМАЄ З ГРИЛЬНИМ ТОМАТОВИМ СОУСОМ
5 ПОРЦІОНІВ, ПІДГОТОВКА 30 ХВИЛИН, ПІДГОТОВКА 2 ГОДИНИ, ПЕЧЕННЯ 45 - 60 ХВИЛИН
СИРІ МАТЕРІАЛИ
- 5 курячих ніжок з кісткою та шкірою
Для маринаду:
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка червоного меленого перцю
- 1 чайна ложка гірчиці
- 1 чайна ложка солі
- мелений чорний перець
- оливкова олія
Для соусу:
- 1 кг більших помідорів
- 2 середні цибулини
- 3 зубчики часнику, навпіл
- перець чилі за смаком
- 1 лавровий лист
- стебла базиліка або петрушки
- цукор або мед для ароматизації
- вершкового масла для пом’якшення соусу
- сіль, чорний мелений перець
- оливкова олія
На поленті:
- 200 г поленти
- 800 мл бульйону або води (включаючи, якщо потрібно, випічку з стегон алюмінієвого деко)
- 1 столова ложка вершкового масла
- тертий пармезан
- сіль, чорний мелений перець
- салат або зелень для прийому
ПІДХІД:
Хороші поради від шеф-кухаря Любоша Мега:
Ви можете досягти більш тонкого соусу, ще раз просіявши його через густе сито. Можна пом’якшити його шматочком вершкового масла. Не змішуйте томатний соус, оскільки він зблідне.