Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

досі

Багато хто вважає гастро-літературу новою, снобською справою, хоча жанр насправді існує тут з нами вже досить давно, і загалом він далеко не такий елітарний, як його сучасне втілення. Оскільки гастрономічна література - це не лише тоді, коли хтось на довгих сторінках, занурений в особисті історії, обговорює, що «в Італії теж лише два регіони можуть купити звичайне борошно, придатне для споживання людиною», а й коли хтось нарешті описує, як варити яйця.

Розділ "Дзеркало" "Дивних новин", який збирає легкий вміст загалом, напрочуд цитує цей раз з книги 1942 року "Як приготувати вовка". Американський М. Ф. К. Фішер якби він був живим сьогодні, він, мабуть, був би гастроблоггером, а не ютубером, бо знав і любив писати: у своєму вищезгаданому томі, наприклад, він присвятив цілу главу, як варити яйця,.

Фішер каже, що сама назва страви є проблематичною, оскільки варені яйця по-англійськи називають вареними, що у вільному перекладі означає більше варених яєць. На думку письменника, це якраз протилежне тому, що людина повинна робити з яйцем у хорошому випадку, оскільки його не слід варити ні в якому разі, лише і виключно готувати повільно і рівномірно. Одне з головних правил Фішера - класти яйця в холодну воду перед кип’ятінням, адже якщо ми спробуємо опустити їх у гарячу воду, шкаралупа яєць може тріснути, білок може випасти в осад, і сніданок стане справжньою катастрофою. На відміну від цього, правильною процедурою є акуратне розміщення яєць у холодній воді, а потім повільне включення нагрівання.

За словами Фішера, якщо ми це зробимо, до того моменту, коли вода почне закипати, наші яйця вже рівномірно кип’ятяться, не надто жорстко, але не надто надходять всередину.

Звичайно, справа смаку побачити, хто любить яйце, тому час приготування може варіюватися. Оскільки яйця, зварені всмятку, не надто популярні у нас, рецепт Фішера можна доповнити чимось, що кожен, хто хоче нарізане круто яйце для карнавального бутерброда, може доповнити вищезазначений спосіб ще декількома хвилинами варіння.