Минулого року в листопаді ми вирішили виключити біле борошно зі свого раціону. Насправді це зовсім не так просто, тому що біле борошно (як і цукор) міститься майже у всіх харчових продуктах промислового виробництва. Навіть у багатьох темних хлібах та випічці. Перед самим Різдвом друг прислав мені рецепт так званого ірландського хліба (іноді його називають содовим). Для мене це була повна новинка. Але Google показав, що цей рецепт є, мабуть, скрізь. Ми спробували це і з тих пір ми регулярно випікаємо його принаймні раз на тиждень, і ми випробували кілька простих варіацій.

Не думаю, що існує простіший рецепт, як спекти хліб. Основні інгредієнти - борошно та білий йогурт у співвідношенні рівно один до одного.

Борошно може бути будь-яким на ваш вибір. Чи будемо ми використовувати суміш білого та цільного зерна, або лише одне борошно, спельту або пшеницю, залежить лише від нас. Чим вища частка білого борошна, тим хліб буде більш пухнастим.

Білий йогурт завжди повинен бути йогуртом. Звичайно, це не нежирна версія. Також марно вживати вершкові білі йогурти з жирністю близько десяти відсотків. Класичний живий білий йогурт має приблизно від трьох до чотирьох відсотків жиру і є найбільш підходящим.

Для ірландського хліба ми використовуємо шістсот грамів цільнозернового борошна з тонкою мелкою спельти та шістсот грамів голландського голландського йогурту. Крім того, нам знадобиться чайна ложка розпушувача (ми використовуємо без фосфатів з органічного магазину) і чайна ложка солі.

ведмедем

Висипте борошно в миску, додайте розпушувач і сіль і перемішайте. Додати йогурт.

Не можна змішувати тісто класичним способом. Найпростіший спосіб використання - змішати виделку. Все перемішуємо і тиснемо виделкою, ніби хочемо щось зламати в місії. І ще раз перемішайте, візьміть борошно з дна та боків миски і знову натисніть. Все це займає близько однієї хвилини, і в кінці ми повинні з’єднати весь йогурт і все борошно. Немає гладкого, гнучкого, м’якого тіста. Це досить тверда і липка скриня.

Також ми можемо доповнити тісто насінням, горіхами, спеціями, сушеними помідорами, оливками.

Той, хто хоч раз змішував тісто, може побачити, що це насправді не змішується. Є тріщини, грудочки, і це ніби не зовсім компактно.

Вологими руками перекладіть тісто на деко, застелене папером для випічки, і відправте йому форму хліба. Посипте поверхню жменею борошна.

Випікайте в духовці, нагрітій до ста сімдесяти градусів, близько сорока-сорока п'яти хвилин. Ми будемо використовувати класичний тест зубочистки, щоб перевірити, чи хліб вже спечений.

Ароматний, надзвичайно простий, з хрусткою скоринкою і дрібним середовищем. Зараз це найпопулярніший хліб в домашніх умовах.

Я писав, що ми також пробували різні варіації. Наприклад, ми готували таких бошняків за точно тим самим рецептом тіста.

Їх спекла лише двадцять хвилин. Зрозуміло, що головна користь такого підготовленого тіста - це багато хрусткої скоринки для всіх. Наприклад, чудово підходить для відвідування.

Але це також проста відмінна випічка для сніданку.

Ми також спробували солодкий варіант рецепту. Щось у нас було б у неділю вранці замість класичного Різдва. Ми використовували лише чотириста грамів борошна, чотириста грамів йогурту, одну чайну ложку розпушувача, сто грам сухофруктів (інжиру), чайну ложку екстракту ванілі та дві столові ложки стевії. Звичайно, використовуйте цукор або підсолоджувач на ваш вибір.

Змішайте розпушувач і подрібнені сухофрукти в борошні.

Додайте до йогурту ванільну есенцію та підсолоджувач (або цукор).

ми продовжуємо працювати, як зі звичайним хлібом. Змішайте все в мисці і перекладіть на деко, застелене папером для випічки.

Випікайте тридцять хвилин.

Отже, це зроблено. Солодка версія така ж проста і відмінна. Склянка молока та сніданок - це все у світі.