Рецепт сарми походить з Балкан. Сарми можна знайти в болгарській, румунській та хорватській кухні. Листя ферментованої капусти, зазвичай начинені м’ясною начинкою, приготовленою разом з квашеною капустою. Зазвичай їх готували у величезних каструлях кілька годин і їли цілий тиждень. Ви також можете знайти один рецепт з м’ясною начинкою тут, у нашому барлозі. Сьогодні ми переможемо з цим класичним рецептом і підготуємо його, щоб і вегани могли насолоджуватися ним.

Для начинки я використовував листя китайської капусти, але можна використовувати і звичайну капусту, бродили капустяне листя або навіть капусту. На відміну від того, що ви бачите на фотографіях, я б порадив лише занурити листя капусти в окріп на десять секунд. Розпакувавши розм'якшені листи, повторіть процедуру.

Крім того, ми підготуємо пакет червоної сочевиці, миску вареного рису, кілограм квашеної капусти, часник, столову ложку червоного перцю, половину столової ложки подрібненої малини, чайну ложку чорного перцю, половину столової ложки майорану та сіль.

готуємо

Сочевицю промити, промити, дати стекти, а потім м’яко відварити в злегка підсоленій воді. Червоній сочевиці потрібно всього п’ять-сім хвилин і не хвилюйтеся, якщо деякі шматочки трохи розваряться. Після закипання залийте воду і дайте сочевиці охолонути.

Додайте рис і всі спеції, включаючи подрібнений часник.

Змішати до однорідної маси. Якщо воно здається вам занадто рідким, додайте столову ложку простого борошна. Матеріал повинен бути злегка липким і триматися разом.

Начинка готова, і ми збираємось підготувати листи до наповнення. Ми вирізаємо нижню третину листя, яку кладемо на салат, і занурюємо решту листа в окріп, як я писав у вступі (я пропустив).

Беремо жменю начинок і кладемо їх на капустяний лист.

Ми звинувачуємо. Під час згортання аркуша ми розуміємо, що працюємо над його приготуванням протягом декількох секунд. Лист не буде таким крихким і не порветься так страшно. Я справді проклинав свою віру. Таким чином, ми будемо поступово споживати всю начинку.

На дно горщика викладіть жменю квашеної капусти. Ми кладемо на нього індивідуальні сарми.

Потім знову квашена капуста.

І ми продовжуємо так, поки не пропустимо всі інгредієнти.

Налийте в горщик води. Груди так, щоб поверхня досягала поверхні їжі. Завантажте глиняною тарілкою, накрийте кришкою і варіть близько сорока п’яти хвилин.

Коли ми їли ті сарми, і я справді добре працював, я зовсім забув їх сфотографувати. Тож цю порцію ви можете побачити лише як обід для роботи.

Шматок темного свіжого хліба чудово доповнює це чудове, смачне блюдо. Я особисто люблю сарму, і ця веганська версія мене не бентежила цим м’ясом.