Коли ви щодня читаєте про яловичину в новинах по телевізору та в пресі, ви просто отримуєте її смак. Тож сьогодні ми покажемо вам відносно простий рецепт тушкованої яловичини, приготовленої в духовці. І ми зробимо йому вареники з картоплі. І невеликий бонус полягає в тому, що ми забруднюємо лише один горщик. Нам потрібен лише той, який ми зможемо поставити на плиту та духовку з кришкою.
Приготуйте кілограм яловичини на чотири порції. У нас була фальшива свічка. Ми можемо нарізати м'ясо меншими кубиками, але я віддаю перевагу, коли м'ясо ріжеться на більш великі шматки, які представляють окремі порції.
Крім того, нам знадобиться олія, цибуля, часник, трохи овочів (ми використовували квасоля та оливки), червоний перець, чорний перець, прованські трави та сіль.
У горщик покладіть олію, розігрійте його та енергійно обсмажте яловичину з усіх боків. Поширена думка, що важливо, щоб м’ясо витягувалось і щоб не витікав сік. Але правда полягає в тому, що в основному саме завдяки смаку смаженого м’яса соус внесе інший вимір.
Відкладаємо м’ясо в сторону і кладемо подрібнену цибулю в хліб, що залишився в каструлі. Цибульний сік має здатність розчиняти всі ті запечені шматочки і навіть покращувати кінцевий смак їжі.
До смаженої цибулі додайте цілі зубчики часнику, всі спеції і смажте при постійному помішуванні.
Вставте смажені шматочки м’яса.
Налийте води (пива, вина, бульйону), щоб м’ясо занурилося, накрийте кришкою і поставте в духовку, нагріту до двохсот градусів. Ми залишаємо м’ясо в спокої на годину, а потім перевіряємо його приблизно кожні півгодини. При необхідності додайте рідини. Коли м’ясо стане майже м’яким, додайте стручки квасолі з оливками і поверніть у духовку.
Поки м’ясо вариться до м’якості, ми приготуємо картопляні вареники. На чотири порції нам потрібно дві-три картоплини. Половина пачки цільнозернових грінок, одне яйце і трохи солі.
Дрібно натріть картоплю. Нарізати підсмажений хліб меншими кубиками. Додаємо яйце, сіль і обробляємо все разом у напівтверде тісто.
Найкраще перевірити його щільність, зробивши з неї сферу. Якщо він тримає покопе, все правильно. Якщо він занадто рідкий, додайте ще підсмаженого хліба.
Формуємо вареники руками і кладемо їх зверху на рагу в соку. Знову накрийте кришкою і поверніть у духовку ще на двадцять п’ять-тридцять хвилин.
Зверху пельмені злегка підсмажуються, а знизу смакується смачний соус.
М’ясо ніжне і м’яке, соус має інтенсивний смак, а пельмені зовні хрусткі, а зсередини трохи вершкові. Чудовий недільний обід з одного горщика.