16 жовтня Всесвітній день хліба. Дата, коли європейський хлібний сектор хоче оцінити цей продукт. Ключова їжа для здорового способу життя, особливо для дітей, оскільки хліб є джерелом клітковини та білка.
У цьому сенсі розпочинається кампанія Доброго ранку з Хлібом Європи!, сприяє Міжпрофесійна організація хлібобулочних злаків та похідних (INCERHPAN), спільно з підтримкою Європейської комісії. Це випустило марку, яка рекомендує вживати щонайменше дві порції хліба на день по чотири пальці, оскільки збалансована дієта повинна містити чотири-шість порцій круп у день.
З боку Беатріз Навії Ломбан, лікаря фармації та професора кафедри харчування та харчових наук фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплутенсе, ми відповідаємо на шість класичних питань про хліб та його користь у дієті.
Доктор Беатріз Навія Ломбан
1. Є відгодівлею хліба?
Жодна їжа не має властивості набирати або худнути себе. Збільшення ваги відбувається, коли ми споживаємо більше енергії, ніж витрачаємо.
Є продукти, які дають нам більше енергії, ніж інші. Але хліб, зокрема, має помірну калорійність, близько 250 ккал на 100 грам, і він майже не містить жиру. Крім того, хліб містить клітковину, особливо цільну пшеницю. Вміст клітковини сприяє ситному ефекту, тому споживання інших продуктів з більш високим вмістом енергії може таким чином зменшитися.
2. Чи можете ви обійтися без хліба в збалансованому харчуванні?
Хліб - це надзвичайно цінна їжа з поживної точки зору. В основному він забезпечує складні вуглеводи (крохмаль). Він також забезпечує певну кількість рослинного білка і дуже мало жиру. Крім того, якщо він є невід’ємним, він забезпечує значну кількість вітамінів, особливо вітамінів групи В, мінералів та клітковини.
Все це допомагає збалансувати дієту та досягти харчових цілей здорового харчування. Це тому, що це збільшує кількість споживаних вуглеводів, яких не вистачає в іспанській дієті. Крім того, це зменшує споживання білка та жиру, споживання яких, як правило, надмірне. Це також значно сприяє споживанню клітковини та досягненню рекомендованого споживання вітамінів та мінералів.
3. Чи добре щодня їсти хліб?
Усі дієтичні рекомендації радять включати, в контексті збалансованого харчування 4-6 порцій круп і похідних на день. Сюди входять хліб, рис, макаронні вироби, пластівці для сніданку, інші каші та, в деяких харчових путівниках, картопля. Рекомендації, які можна охопити споживанням будь-якої з цих продуктів, причому сорт є найбільш доцільним.
Однак ми повинні враховувати харчові звички іспанського населення. У них макарони або рис - це не їжа, яку вживають щодня, а тим більше кілька разів на день. Те саме відбувається з рештою продуктів харчування, що входять до групи, таких як інші каші, пластівці для сніданку або картопля. Тому хлібом стає відіграють фундаментальну роль у дотриманні рекомендованої кількості порцій цих продуктів. За нашими звичаями, їжу легко включати в раціон кілька разів на день, оскільки вона легко інтегрується в будь-яку страву.
4. Чи крихта жирніше скоринки?
Скоринка і крихта хліба - це дві частини однієї їжі, отже містять однакові поживні речовини. Єдина різниця між ними полягає у вмісті води. Під час випікання скоринка зневоднюється, тому вона містить менше води, ніж крихта. Беручи до уваги, що вода не забезпечує енергією, саме тому при однаковій вазі скоринка має більше калорій, ніж крихта.
5. Чи цільнозерновий хліб має менше калорій, ніж білий?
Цільнозерновий хліб та білий хліб вносять більш-менш однакову кількість кілокалорій на 100 г їжі. Існує лише невелика різниця - близько 40 ккал на 100 г менше, у випадку з цільнозерновим хлібом. Тому з точки зору калорій різниці не буде.
Основна різниця в харчовій цінності між цими двома видами хліба полягає в їх вміст клітковини, вітамінів і мінералів. Це набагато вище у хлібі з непросіяного борошна порівняно з білим, тому він має додаткові переваги в цьому плані.
6. Чи має цільнозерновий хліб менше калорій?
Оскільки сіль не забезпечує енергією, відмінностей у цьому плані немає між цими двома видами хліба.
Джерело: buenosdiasconpan.eu