жити
Веганство, фрутаріанство, віталітаризм, макробіотики чи палеолітична дієта? Чи знаєте ви альтернативні дієтичні методи і чи насправді вони корисні для вашого здоров'я? Які їхні позитивні сторони і навпаки - недоліки чи ризики?

За словами радника з питань харчування Mgr. Властиміл Чадім з Брно, дієта, що склалася щонайменше на третину населення, може бути охарактеризована як одноманітна та неврівноважена. Переважають харчові продукти нижчої якості у вигляді білого хліба, печива, вафельних виробів або копченостей, а цінні страви часто замінюють страви «швидкого харчування». Вживання біологічно цінних продуктів, таких як фрукти, овочі, бобові або риба, є недостатнім, споживання їжі часто буває раптовим і нерегулярним.

Мгр. Хадім читав лекції як запрошений гість на тему процедур альтернативного харчування на Братиславській конференції,Щоб спорт не зашкодив", Чиї виходи були призначені насамперед для спортивної публіки. Однак ця характеристика стосується і загальної сукупності, можна навіть сказати, що вона впливає на неї ще більше.

Чого нам не вистачає, а що обмежити

,З поживної точки зору, наше споживання енергії часто перевищує потреби організму », - говорить Властиміл Чадім. Нічого нового під сонцем. Дієта містить надмірну кількість жиру, особливо тих, що містять насичені жирні кислоти. Також збільшується надходження трансжирних кислот. Навпаки, нам не вистачає насичених кислот омега-3.

Переважними джерелами вуглеводів є рафінована їжа з високим вмістом білого борошна, простих цукрів і дефіциту клітковини. Джерелом білка є тварини низької якості з більшим вмістом жирів і холестерину. Ми вживаємо підвищену кількість натрію або хлоридів (у кухонній солі), навпаки, надходження кальцію, магнію, калію, цинку та заліза є недостатнім. "Також у раціоні можуть бути недоліки у вмісті вітамінів С, D, Е, бета-каротину та фолієвої кислоти, антиоксидантів та інших фітонутрієнтів", - стверджує Мгр. Хадім.

Окремий розділ - споживання рідини. Іноді це межує зі станом зневоднення організму.

Спосіб харчування формується багатьма факторами

Спосіб формування харчування людини під впливом різних зовнішніх і внутрішніх факторів. Сюди входять географічні або кліматичні умови, рівень життя, етнічна приналежність, релігія, сім’я, вплив медичних рекомендацій, засоби масової інформації чи модні тенденції. Це також залежить від віку, статі, рівня фізичної активності, життєвої філософії чи навіть екологічних почуттів. Ми знаємо, що люди з Індії та Європи або японці харчуються, наприклад, їдять по-різному, і навіть всередині країн можна виявити досить великі відмінності.
Мусульмани не їдять свинину, індуси їдять яловичину, жінки, як правило, їдять здоровіше, матері з малими дітьми, спортсмени, люди з проблемами здоров’я тощо.

Харчові практики, що відрізняються від звичних для даного суспільства, можна охарактеризувати як "альтернативні". Лише незначна частина суспільства практикує альтернативне харчування в певній популяції, буквально кілька відсотків населення. Це дуже часто люди, які намагаються вести здоровий спосіб життя і одночасно займатися спортом. Сюди входять вегетаріанство та його основні та перехідні форми, віталітаризм, макробіотики, розділена дієта, харчування за групою крові, палеолітична дієта чи харчова геноміка. У кожного є свої позитивні сторони, але також і свої негативні.

Основні форми вегетаріанства

Лакто-вегетаріанство: не їжте м’ясо, а вживайте молочні продукти та яйця

Лактовегетаріанство: вони не їдять м’яса та яєць, а вживають молочні продукти

Ововегетаріанство: вони не їдять нічого, що походить від тварин, крім яєць

Веганство: утилізація всієї їжі для тварин

Фрутарианство: тільки сирі овочеві фрукти

Перехідні форми вегетаріанства

  • песцетаріанство: вони їдять рибу, але не м’ясо ссавців та птахів
  • напіввегетаріанство: вони їдять птицю, але не м’ясо та рибу ссавців
  • песко-полло вегетаріанство: не їжте тільки червоне м’ясо
  • Недоліки, ризики: Це дуже залежить від форми вегетаріанства та від здатності споживача правильно «змішати» представлення їжі в раціоні, можливий дефіцит заліза, вітаміну В12, D, цинку, омега-3 жирних кислот, Найпоширенішими проблемами із забезпеченням цими поживними речовинами є вегани та фрукторіанці, збагачені продукти та добавки можуть бути корисними.

Вітаризм

  • Вживання продуктів, температура приготування яких не перевищувала 40-48 градусів Цельсія завдяки збереженню живих ферментів та вихідної біологічної цінності
  • недоліки, ризики: Низька засвоюваність і корисність деяких поживних речовин, напр. корисність бета-каротину або лікопіну краща після теплового нагрівання, можливих інфекцій та отруєнь сирою їжею, відносно обмеженого вибору їжі та пов'язаної нестачі поживних речовин.

Макробіотики

  • харчовий, але також спосіб життя, заснований на східній філософії, коли основу раціону складають крупи (близько 50% раціону), овочі (30% - переважно варені та ферментовані), морські водорості (15%), супи (5%), додатковою їжею є помірні фрукти, насіння, горіхи, олії, риба, морепродукти
  • прихильники макробіотиків відкидають м'ясо, молочні продукти, яйця, цукор
  • недоліки, ризики: обмежений вибір джерел їжі та пов'язане з цим недостатнє споживання деяких поживних речовин, таких як амінокислоти, омега-3 жирні кислоти, кальцій, залізо, цинк, вітамін B12, вітаміни A, D (згідно з макробіотичною теорією, організм може створювати всі необхідні елементи в цій дієтичній системі шляхом трансформації самих елементів) ризик недостатнього споживання рідини (споживання води слід обмежити).

Окреме харчування

  • раціон повинен бути лужним на 80% (фрукти, овочі, цільні зерна, картопля, темний рис, гриби) та 20% кислотоутворюючим (м’ясо, риба, яйця, сир)
  • підкислення організму призводить до втрати кальцію, магнію, калію…) та деяких порушень здоров’я (подагра, жовчнокам’яна хвороба та камені в нирках, ревматизм, діабет, гіпертонія, запори, витончення кісток…)
  • Основним принципом розділеної дієти є обмеження вживання їжі, багатої вуглеводами та білками, під час одного прийому їжі, оскільки їх поточне споживання призводить до недосконалого травлення, що призводить до таких проблем з травленням, як бродіння, метеоризм, печія, полоскання горла.
  • продукти, багаті білками, слід вживати протягом 14 годин, пізніше вуглеводи (білки важче засвоюються)
  • проблема в тому, що в меню все ще є багато продуктів, багатих білками та вуглеводами (молоко, йогурт, бобові, горіхи)
  • позитивним є краща засвоюваність їжі, зменшення проблем з травленням, ризик раку товстої кишки, запор, збільшення споживання овочів, зниження споживання енергії, зменшення ефекту
  • Недоліки, ризики: після їжі з переважанням вуглеводів (без присутності їжі з більшим вмістом білка) спостерігаються значні зміни рівня цукру в крові, концентрації інсуліну в крові, більш ранній голод, необхідність більшої кількості прийомів їжі протягом дня.

Харчування за групами крові

  • ґрунтуючись на теорії, що група крові є вирішальним фактором сприйнятливості людей до різних захворювань, а також різної реакції на тип дієти, причиною цих різних реакцій є специфічні білкові та глікопротеїнові сполуки - лектини
  • продукти поділяються за вмістом лектину, а корисні, нейтральні та непридатні продукти призначені для кожної групи крові
  • група крові 0 - "мисливець", A - "виробник рослин", B - "пастух", AB - "сучасна людина", тому для "nulkářs" підходить, наприклад, м'ясо, дичина, риба, субпродукти, злаки "тузи", бобові, насіння рослин, горіхи, для власників групи крові молочних продуктів, червоного м’яса, дичини, риби, яєць, круп, бобових, більшості фруктів, овочів, АВ - це поєднання груп крові А і В
  • Недоліки, ризики: Відсутність споживання деяких поживних речовин загрожує, якщо з раціону виключити всю групу продуктів харчування (це не повинно відбуватися у випадку групи крові АВ).

Палеолітична дієта

  • Теорія базується на тому, що ми повністю генетично адаптовані до цього типу харчування, наголос на споживанні свіжих продуктів з максимально можливою біологічною цінністю та мінімальне втручання харчової промисловості (де є добавки)
  • основу меню складають м'ясо (особливо дика та випасаюча худоба), риба, субпродукти, яйця, овочі, фрукти, гриби, насіння овочів та горіхи, меню виключає продукти, борошно, крупи, бобові, молоко та молочні продукти та промислові переробки їжа
  • Недоліки, ризики: занадто високе споживання жирів і білків, значне споживання насичених жирних кислот, більш високе навантаження на печінку та нирки, можливе недостатнє споживання кальцію, неможливість споживання харчових добавок (це не «натуральна» їжа).

Харчова геноміка

  • на основі знань про конкретні генетичні особливості конкретної людини в майбутньому можна буде точно визначити її харчові потреби (індивідуальне харчування) з метою профілактики (та лікування) захворювань, підвищення та підтримання фізичної працездатності, уповільнення старіння процес
  • визначення "метаболічних типів" на основі знань генотипу (аналіз ДНК): людина з низьким або високим вмістом вуглеводів, перший повинен отримувати менше, другий більше вуглеводів ...
  • Недоліки, ризики: дотепер було проведено дуже мало якісних досліджень для підтвердження ефективності рекомендацій щодо харчування, заснованих на знанні геному людини, в даний час ми не можемо безпечно скласти індивідуальний раціон.

Автор: Stuppacherová Bianka

Джерело: Mgr. Властиміл Хадім - витяг з лекції на конференції "Так що спорт не шкодить".