20.4. 2017 12:00 Ви ніколи не готували спаржу, бо не знаєте, як це зробити? Ось декілька простих прийомів:
1. Перевірте свіжість спаржі нігтем. Сік повинен витікати з вирізу на стеблі, а головки не повинні в’янути. Старі стебла дерев’яні і тверді.
2. Спаржа тримається в холодильнику близько 4 днів, загорнувши у вологу тканину. Що вам не потрібно, коротко пропарити його, потім різко охолодити холодною водою і заморозити після висихання.
3. Завжди починайте чистити спаржу з голови, але не зверху. Почніть на 3-5 см нижче заголовка, білий трохи вище.
4. Покладіть спаржу в горщик головами догори. Перед приготуванням перев’яжіть плодоніжки кухонним шпагатом, щоб вони не зламалися при видаленні.
5. У воду можна додати трохи цукру, солі та лимонного соку. Не накривайте горщик, вода повинна доходити трохи нижче головок.
6. Час варіння залежить від товщини та твердості стебла.
7. Вода не повинна бурліти занадто сильно. Варити білий близько 12 хвилин, зелений і фіолетовий близько 10 хвилин. Не виливайте воду, в якій варилася спаржа, а використовуйте її для приготування супів.
Автор: Яна Брожикова/BŽ
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар