Шанувальники шоколаду можуть не мати змоги висловити свою пристрасть, оскільки швейцарські та британські вчені кажуть, що популярність шоколаду спричинена хімічним «знаком» або відбитком, запрограмованим у наш метаболізм.

"Цей підпис можна виявити за допомогою звичайних лабораторних досліджень", - говорить д-р. Суніл Коххар з Дослідницького центру Нестле - це дуже простий тест, який можна виявити в сечі та плазмі.

любов

Дослідження не просто добре розв’язало шанувальників шоколаду з вини. «Ми намагаємося зрозуміти, - каже дослідник, - як наш метаболізм реагує на певні продукти. Для нас відкриваються нові перспективи з точки зору дієти та її метаболічних наслідків.

Згідно з новим підходом, ці хімічні відбитки пов'язані з певними харчовими уподобаннями. Люди можуть бути класифіковані за типом метаболізму, який дає перевагу призначати здорову, персоналізовану дієту для будь-кого.

У ході дослідження половина з 22 добровольців заявили, що вони «люблять шоколад», а інша половина «байдужі до нього». Слід зазначити, що дослідникам знадобилося п’ять років, щоб знайти претендентів на останню групу!

Випробовуваним давали шоколад або плацебо протягом 5 днів, членам групи шоколаду давали різноманітні солодощі, а молоко, їжа та мигдальний шоколад були включені до вибору.

Виявилося, що метаболічний профіль любителів шоколаду відрізнявся від профілю байдужих, у тих, хто любив шоколад, наприклад, був нижчий рівень «поганого» холестерину, ЛПНЩ. Ця різниця зберігалася навіть тоді, коли учасники не вживали шоколаду.

Однак дуже важливе питання залишилось без відповіді у дослідженні, а саме: чи залежить наш тип метаболізму від їжі, яку ми їмо, чи навпаки.?

Дослідники стверджують, що передчасно давати будь-які дієтичні поради, і згодом можна буде встановити правильний раціон.