31 травня 2020 р. 6 січня 2020 р. | Мар’яна Марін

харчуватися

Зміст

Перш за все, ми повинні пояснити деякі основні поняття, перш ніж говорити про лужну дієту. Для нормального функціонування наш організм потребує великої кількості речовин, таких як білки, вітаміни, мінерали, мікроелементи, жирні кислоти та ферменти, щоб нормально функціонувати. Цю різноманітність речовин можна класифікувати на дві групи: кислі речовини Y лужні речовини відповідно до вашого метаболізму.

У біохімії найпростішим визначенням поняття «кислоти» є: ті речовини, які виділяють іони водню при розчиненні у воді.

Серед кислот існують категорії кислотності. Не всі кислі речовини виділяють однакову кількість іонів: чим більша кількість іони водню чим кислотніша речовина. Отже, є слабкі кислоти та сильні кислоти.

Що стосується лужних речовин, тобто основ, вони протилежні кислотним, не виділяють іони водню або вони роблять це в дуже невеликій кількості. Натомість у своєму розчині вони виділяють гідроксиди.

Що таке рН?

РН, тобто Водневий потенціал, становить міра кислотності та лужності речовини. Його вимірюють за шкалою, яка переходить від найбільш кислого зі значенням 0 до найбільш лужного, що відповідає значенню 14. Таким чином, 7 - це значення, яке вказує на нейтральність.

За допомогою метаболізму та катаболізму білків, вуглеводів, ліпідів та інших речовин у нашому організмі постійно виробляються кислі та лужні речовини. І якби не було гомеостаз або регуляторними механізмами, якими ми володіємо, ми легко піддалися б ацидозу чи алкалозу.

Пам’ятайте про цей гомеостаз це механізм саморегулювання, де організм здатний підтримувати свій внутрішній стан - склад і властивості - стабільними.

Значення гомеостазу для лужності

гомеостаз це надзвичайно важливо для регулювання концентрації іонів водню в рідинах організму. Це пояснюється тим, що найменші коливання концентрації іонів Гідрогену у позаклітинній рідині можуть спричинити серйозні зміни клітинних функцій. Це призвело б до порушення роботи органів та всього органічного комплексу.

Ми вже бачили, що шкала Н змінюється від 0 до 14, однак позаклітинна рідина повинна знаходитися у вузькому діапазоні 7,35 - 7,45. Будь-які зміни вище або нижче цього діапазону можуть спричинити серйозні наслідки для організму, навіть смерть.

PH це не те саме по всьому тілу. Кров, наприклад, слаболужна, як кишечник. З іншого боку, шлункові соки надзвичайно кислі з рН 1,5. Шкіра може мати рН 5,5, слина та сеча - від 6,5 до 7,5.

Ідеальний рівень рН тіла для підтримання здоров’я - 7,39, який є слаболужним. В основному в крові і в меншій мірі в полі або наборі органічних рідин, таких як лімфа, позаклітинна та внутрішньоклітинна плазма. Останні можуть зазнавати більш-менш широких коливань, хоча і не перевищуючи рН 7,46 або не перевищуючи 7,36.

Що таке лужна дієта?

Це дієта, яка рекомендує вживати приблизно 80% продуктів, які є лужними або підщелачуючими, і 20% кислої їжі. Ця дієта рекомендована, оскільки сучасна дієта заснована майже виключно на підкислюючих продуктах, таких як оброблене м’ясо, крупи, промислові та рафіновані продукти тощо. Якщо до цього додати шкідливі звички тютюну, спиртних напоїв та бурхливого життя, наповненого стресом - що також підкислює організм - ми побачимо, чому промоутери цього типу дієти так наполегливо рекомендують це.

Хоча правда, що рН крові в більшості випадків автоматично коригується, цього не відбувається з іншими частинами тіла. Саме тоді ми говоримо про органічне підкислення. Це призводить до наслідків шкідливих наслідків для здоров'я, таких як шлункова кислотність, підвищений вміст сечової кислоти тощо.

Організм має два способи виведення зайвої кислоти:

  1. Через легені при кожному вдиху. Там вони окислюються та усуваються у вигляді вуглекислого газу та водяної пари.
  2. У сечі та шкірі через потові залози.

Другий спосіб - це нейтралізація або буферна система. Він полягає у перетворенні кислот у нейтральна сіль це не змінює рН. Цей процес відбувається через основу, таку як бікарбонат або лужні мінерали.

Коли завдяки невпорядкованому способу життя і неправильному харчуванню кислоти переважають основи, організм втрачає здатність позбавлятися від цього надлишку звичайними засобами. Це коли йому доводиться вдаватися до основ тканин або органів у вигляді мінералів, щоб знешкодити їх. Це спричиняє константу демінералізація та виснаження органічних запасів внаслідок чого ферменти не можуть виконувати свої тисячі життєво важливих функцій. Вони потребують адекватного PH, щоб бути ефективним.

Навіщо це?

Лужна дієта прагне повернути назад органічне закислення та його наслідки вживання їжі, багатої на мінерали і з підлужувальною здатністю.

Найвизначнішими перевагами цієї дієти є загальна детоксикація, підвищення рівня енергії та життєвих сил та ремінералізація тканин для оптимального функціонування ферментів.

Подщелачивание продуктів і підкислення продуктів

Смак страви не завжди визначає її рН. Наприклад, лимон дуже кислий на смак, але при метаболізмі він стає нейтралізатор іонів водню . Це робить його підлужуючим. Або може статися навпаки. Є продукти, які мають солодкий смак, але при перетравленні стають ацидогенними.

Тут ми говоримо про продукти, органічна реакція яких є ацидогенною або підщелачує. Їжа, яка найбільше підщелачує рідини в організмі:

  • Овочі та більшість фруктів: переважно брокколі, капуста, огірок, цибуля, петрушка, спаржа, лимон, груша, банан, диня, авокадо, зелений чай тощо.
  • Корисні джерела жиру, такі як оливкова оліва, авокадо, бразильські горіхи та мигдаль. Вони характеризуються тим, що в їх складі є велика кількість лужних мінералів, таких як натрій, магній, калій, залізо та кальцій.

Щодо ацидогенні продукти, Найбільший потенціал - це зернові, м’ясо, молочні продукти, цукри, шоколад, борошно та хлібобулочні вироби загалом, рафінована олія, пиво, морозиво, журавлина та чорнослив. У цих продуктах харчування переважають підкислювальні мінерали, такі як фосфор, сірка, йод та хлор.

Чи дійсно ця дієта ефективна?

Це залежить від того, що задумано. Багато ентузіастів рекламують його для лікування раку, схуднення та лікування делікатних станів здоров’я. На жаль, немає наукових доказів того, що ця дієта допомагає вилікувати рак, серцеві захворювання або більше хронічних захворювань.

З іншого боку, якщо це ефективно для схуднення, для зниження рівня цукру або ліпідів у крові та для багатьох шкірних розладів.

Це також дуже ефективно для детоксикації та оксигенації організму.

Чи є наукові докази, що підтверджують це?

Офіційна наука завжди ставила це під сумнів, стверджуючи, що організм має свої механізми підтримання діапазону рН в нормальних значеннях незалежно від типу їжі, яка потрапляє в організм. Згідно з оглядом, проведеним Університетом Калгарі в Альберті, Канада, було встановлено, що немає жодних доказів, що виправдовують лужну дієту або споживання лужної води для профілактики або лікування раку.

Метаболічний ацидоз є особливим станом і виникає лише у крайніх випадках, таких як діабетичний ацидоз, який виникає, коли кетонові тіла накопичуються в організмі, головним чином при цукровому діабеті типу 1. Він може також виникати у випадках дуже інтенсивної діареї, коли вона виникає. тіло. Інші типи ацидозу, такі як молочна кислота, спричинені алкоголем, тривалими фізичними вправами, раком тощо.

Але наука не завжди скептична. У госпітальному дослідженні кілька суб'єктів тестували з анаеробними навантаженнями. Одні дотримуються лужної дієти, а інші - кислої. Можна довести, що лужна дієта покращує ефективність.

Чи є у вас протипоказання?

Ми вже бачили, що якщо це робиться протягом обмеженого часу, це може бути дуже корисно для позбавлення організму від токсинів, вільних радикалів та зайвого жиру. Але якщо це передбачається як постійний раціон харчування, відсутність деяких продуктів, таких як м’ясо, сири, риба та яйця, які вважаються ацидогенними, призведе до негативних наслідків через відсутність у раціоні білків та амінокислот. Які є біологічно важливими.

Пам’ятайте, що здоров’я - це баланс або баланс багатьох елементів. Завдяки таким шкідливим звичкам, як сидячий спосіб життя, куріння та неправильне харчування, ми зможемо лише змінити психофізичну гармонію.