Продукти, отримані від комах, мають високий вміст сирого білка, коливаючись від 40-44% сирого білка від личинок чорної солдатської мухи або до 60% від личинок чорної мухи або коників, і може досягати 70% у шовкопряда.

сировина

На європейському ринку дієти для свиней традиційно базуються на кукурудзі та ячмені як джерелах енергії, а соєвий шрот як споживання білка. Внаслідок різних обставин, включаючи умови сільськогосподарського виробництва, необхідність імпорту, конкуренцію з іншими видами використання та навіть спекуляції, вартість цієї сировини як між кампаніями, так і в межах однієї і тієї ж, є мінливою і в багатьох випадках досягає цін, що загрожують прибутковості свинарства. Як наслідок, протягом останніх десятиліть були запропоновані альтернативи, які замінюють ці інгредієнти за стабільною та конкурентоспроможною ціною, від збільшення присутності в раціонах пшениці та сорго, хоча в залежності від конкурентоспроможності їх ціни щодо кукурудзи, до зменшення частки соєвого шроту іншими джерелами рослинного білка, такими як ріпаковий шрот або ярий горох. Включення побічних продуктів із зернової або біопаливної промисловості також зростає, хоча мінливість їх хімічного складу, їх сезонна доступність та дефіцит конкретних поживних речовин обмежують їх використання.

Виробництво чорного солдата. Джерело: Bioflytech SL

Нещодавно розпочалась дискусія щодо використання комах як інгредієнта в раціоні тварин (Регламент EC56/2013), можливо, частково передбачається їх екзотичність, але які є хорошим джерелом поживних речовин, порівнянних за вмістом білка з борошном сої (Вербеке та ін., 2015). Комахи легко ростуть і розмножуються, ефективно перетворюють здатність і можуть бути отримані із залишків сільського господарства або харчової промисловості, включаючи гній та екскременти тварин, з подальшими екологічними вигодами. Крім того, його відходи можна використовувати як органічний компост. Як приклад, домашня муха може за тиждень відкласти до 1000 яєць, з яких личинки отримують протягом 72 годин. Чичова та ін. (2012) посилаються на виробництво між 44 і 74 г личинок при споживанні 180 - 650 г гною.

Найбільш вивченими на сьогоднішній день, і, в свою чергу, найбільш легкопродуктивними у великих масштабах є личинки чорної солдатської мухи (Hermetia illucens) або домашньої мухи (Musca domestica), борошнистого черв'яка (Tenebrio mollitor) та шовкопряда (Bombyx mori), хоча були перевірені і більш дорогі коники, цвіркуни та терміти. Однак потенціал набагато більший: до 2000 видів комах споживається різними людськими культурами (van Huis, 2016). На корм для тварин продукт може продаватися безпосередньо у вигляді цільного шроту від комах або як нерозчинний білок після знежирення.

Чорний солдат літати. Джерело: Bioflytech SL

Таблиця 1: Хімічний склад (% на суху речовину) шротів для комах, що становлять більший продуктивний інтерес (від Makkar et al., 2014), порівняно з соєвим шротом та рибним борошном (від FEDNA, 2010).

Попіл Сирий жир Сирий білок Загальний лізин Загальний метіонін
Musca domestica (личинка) 10,1 ± 3,3 18,9 ± 5,6 50,4 ± 5,3 3.07 1.11
Hermetia illucens (личинка) 20,6 ± 6,0 26,0 ± 8,3 42,1 ± 1,0 2.78 0,88
Тенебріо молітор 3,1 ± 0,9 36,1 ± 4,1 52,8 ± 4,2 2.86 0,79
Bombyx mori 5,8 ± 2,4 25,7 ± 9,0 60,7 ± 7,0 4.25 2.12
Соєве борошно (44% CP) 7,0 2.2 50,0 3.05 0,67
Рибне борошно (67% CP) 16.3 10.1 71,8 5.31 1.94

Однак необхідно оптимізувати виробничі умови для зменшення витрат, гарантувати постійну доступність за доступною ціною та визначити вплив на навколишнє середовище їх виробництва, оскільки на даний момент виробництво комах розглядається в невеликих масштабах, хоча в даний час спостерігається збільшення ферм комах не тільки в країнах Азії та Африки, але і в Європі. Крім того, слід враховувати можливу початкову відмову на ринку продуктів тваринного походження, котрих годують комахами через забобони споживачів, не забуваючи про можливі обмеження засвоюваності, смаку та алергенності (Verbeke et al., 2015). У будь-якому випадку, знань про ці продукти все ще недостатньо, і потрібно набагато більше інформації щодо оптимізації травного виробництва, складу та використання, критеріїв безпечності харчових продуктів та якості продуктів, перш ніж розглядати комах як альтернативний інгредієнт.