Таємниця двох суперечливих статистичних даних нещодавно була розкрита. З одного боку, офіційна статистика свідчить про зменшення споживання калорій по всій території Сполученого Королівства за останні 40 років, а з іншого боку, кількість населення зросла за той самий період; ожиріння зростає.

винні

Відповідь надійшов від групи поведінкових уявлень, колишнього підрозділу урядової політики, який повідомив про збільшення кількості людей, які повідомляють про кількість споживаних калорій. Люди купують більше їжі і їдять до 1000 калорій на день на людину, як показують опитування. І те, як продається їжа, дає багате розуміння, чому.

Фальшивий звіт зі статистики не зовсім дивує. Основні причини, наведені у звіті, полягають у тому, що споживання калорій погано повідомляється, особливо у людей із ожирінням, підвищене перекушування (що часто не враховується, коли люди повідомляють про споживання калорій), а також проблема в тому, що люди споживають більше рекомендованої дози .

Найдивовижніше у цій доповіді - це те, що з’ясувалося, що так довго тривало так довго. Деяким доречно було припустити, що фізична активність зменшується, звинувачуючи ожиріння в тому, що воно не спалило спожиті нами калорії.

Однак дослідники давно знають, що зменшення споживання калорій є важливішим за збільшення фізичних вправ, і деякі припускають, що ожиріння та неадекватний рівень фізичної активності слід розглядати як окремі проблеми зі здоров’ям.

Пов’язання калорій із фізичними вправами стало надто простим способом для харчових компаній та роздрібних торговців зірвати деякі важливіші питання, які є частиною дискусії про ожиріння. Наприклад, Макдональдс використовував маркетингове гасло "Це те, що я їжу, і що я роблю" у своїй кампанії, щоб заохотити дітей до більш активного способу життя. Основна увага приділяється активності, а не зниженню калорій, і надсилається повідомлення "не звинувачуйте нас, якщо зможете товстіти".

Однак мало хто з нас усвідомлює, що нам потрібно гуляти майже 50 хвилин, щоб спалити калорії в чорничній булочці (яку ми, напевно, їли разом з невеликим латте - ще 200 калорій - як закуску посеред ранку). Чи не краще було б приймати менше калорій? Простіше сказати, ніж зробити.

Повідомлення надходить одночасно, коли наша одержимість їжею досягає нових висот. Спираючись на довгу низку легенд про те, що їжа може зробити для вас - Попай та його шпинат, відчайдушний Ден та його пиріг з коровами - також пропонується знімок "суперпродукту", який зробили торговці.

Деякі продукти харчування отримали такий добрий ярлик, намагаючись заохотити нас звернутися до них та покращити своє здоров’я завдяки їжі. Однак наука має сказати декілька речей щодо міцності ягід шпинату або годжі. Нещодавня стаття в журналі New Scientist пояснила, що надійні людські дослідження, які підтверджують твердження про здоров’я багатьох суперпродуктів, що сприяють здоров’ю, дуже тонкі на землі. Як зауважив один дієтолог, "суперпродукти - це маркетингові фокуси".

Це не повинно бути настільки погано. Ці суперпродукти корисніші за шкідливу їжу. Але для деяких з них одним із побічних ефектів був «ефект ореолу здоров’я». Тут здорову їжу використовують як привід їсти шкідливу їжу - часто поруч. Класичним прикладом може бути вживання салату з картоплею фрі збоку. Не дивно, що ефект ореолу здоров’я часто призводить до збільшення споживання калорій.

Це не просто завдання для окремих людей. Компаніям потрібно починати рахувати калорії, а не покладатися на споживачів. Я навмисно не сказав, що рішення просто в тому, щоб "менше їсти", оскільки це приблизно той час, коли компанії володіють стільки калоріями, скільки є, і щось з цим зробили. Зокрема, є дві сфери, які потребують дії; і рекомендовані розміри порцій.

Розміри порцій значно зросли з роками, і більші розміри порцій пов’язані з більшим споживанням калорій. Поширені приклади включають окремі курячі пироги, які зараз на 40% більше, ніж у 1993 році, та окремі страви з курячого каррі, які на 54% більше.

Розміри тарілок, мисок і склянок також збільшились і неминуче впливають на розмір порції - чим більша тарілка, тим більше їжі людина споживає. У той же час рекомендовані розміри порцій на упаковці часто нереальні, що свідчить про те, що людина споживає лише чверть піци. У піці більше 1000 калорій, але хто з’їдає лише чверть піци?

Нас обманюють наші когнітивні та фізичні обмеження. Природа більшості оброблених харчових продуктів, які ми купуємо, була науково розроблена дуже смачною - з додаванням жиру, цукру та ароматизаторів, які апелюють до природженого людського бажання цих ароматів та текстур.

Звичайно, ми всі могли б спробувати прочитати невеликий шрифт на зворотному боці упаковки і підрахувати кількість з’їдених калорій, але набагато кращим рішенням було б, якби компанії, що займаються калоріями, почали рахувати за нас. Вони повинні дати чіткі та реалістичні розміри порцій та переглянути умови, які дають нам більше їжі за менші гроші висококалорійній їжі. Поки кількість калорій у продуктах, які ми купуємо, не зменшиться, споживання калорій не зменшиться.