більше

Щороку 1,3 мільярда тонн їжі потрапляють у відходи. Це вже жахлива кількість, але харчові відходи через переїдання перевищують сотню разів, приблизно 140,7 мільярда тонн. Ці так звані метаболічні харчові відходи були розраховані італійськими дослідниками, їх дослідження опублікували в журналі Frontiers in Nutrition.

Екологічний тягар переїдання складається з трьох сегментів: землі, води та вуглецевого сліду. Вчені-екологи Університету Терамо спочатку визначили “переважання” кожної країни на основі середнього індексу маси тіла (ІМТ) та зросту та порівняли це із вмістом енергії у продуктах, найбільш доступних у цій країні. Насправді було підраховано, що вище значення 21,7, яке вказує на верхню межу здорової маси тіла, усі споживані калорії практично непотрібні і викликають лише надмірну вагу.

Ці 140,7 мільярдів тонн - це нинішнє переважання світового населення в обсязі споживаної їжі: якби вони не їли стільки, вони не мали б надмірної ваги. Іншими словами, виробництво цих 140,7 мільярдів тонн їжі можна було б заощадити за допомогою ріллі, пасовищ, питної води, палива тощо. це можна було б перекласти на щось інше.

Очевидно, це перебільшення, оскільки для будь-якої людини значення вище ІМТ 21,7 може мати велику кількість м’язової маси, тоді як італійські дослідники вважали, що всі плюсові ваги підлягають обстрілу. Також не було враховано, що надмірна вага може з часом змінюватися або зменшуватися внаслідок збільшення фізичних навантажень. Тим не менше, 140 мільярдів на даний момент максимально наближені до того, що можливо. І нетлінна сума.

Переглядаючи дослідження, виявляються відмінності між континентами. Європа лідирує в галузі харчових відходів через переїдання - 39,2 мільярда тонн. Якщо розглянути три сегменти (суша, вода та відбиток СО), то Європа та Північна Америка (плюс Океанія) споживають у 14 разів більше, ніж Африка на південь від Сахари.

За даними італійських дослідників, виробництво молочних продуктів, молока та яєць у Європі, а також у Північній Америці та Океанії накладає найбільше навантаження на навколишнє середовище (цьому відповідає 30,2 відсотка від надмірної ваги), за яким слід м'ясо, алкогольні напої напоїв та круп., тоді як у промислово розвиненій Азії, наприклад, виробляють крупи та крохмалисті коренеплоди.

Водяний слід у Європі та Північній Америці (плюс Океанія) схожий, але майже вдвічі більше, ніж у Латинській Америці та в десять разів у Африці на південь від Сахари. Також в цих регіонах парниковий газ у десятки разів більший, тоді як землекористування в 15 разів більший.

До речі, за підрахунками ООН, багаті країни викидають майже стільки ж їжі, 230 мільйонів тонн, скільки загальне виробництво в Африці на південь від Сахари. Майже половина загального світового виробництва фруктів та овочів потрапляє на смітник.