Фарш - справжній жартівник на кухні, оскільки з нього можна приготувати багато запіканок. Але неважливо, купуємо ми його в магазині чи подрібнюємо вдома, і неважливо, як ми зберігаємо його в морозилці, - пише Смак сільської місцевості.
У домогосподарки-початківця (або джентльмена) рідко буває м’ясорубка вдома, і якщо вона була, давайте визнаємо, достатньо мацери для виймання, використання та миття. Однак вдома є набагато ширший вибір (зазвичай в магазині доступна лише свинина або яловичина), і ми гарантовано працюємо з гарним свіжим м’ясом (деякі м’ясники люблять змішувати всі види м’яса неясного віку та багато грибів у помел).
Якщо у вас є кишеньковий або електричний прилад, гарним рішенням буде взяти відразу більшу порцію м’яса, ретельно вимити його, висушити, подрібнити та заморозити невеликими порціями. Якщо у нас є невеликий подрібнювач, ми також можемо його подрібнити: м’ясо нарізаємо кубиками (простіше, якщо воно трохи морозне) і м’якоть його кількома невеликими порціями. Він легко псується, тому будьте дуже обережні, щоб завжди охолоджувати його належним чином.
Якщо ви все-таки приготуєте фарш, робіть це тільки за допомогою надійного м’ясника, бажано не попередньо подрібненого, але візьміть шматок м’яса тріски і подрібніть його. У великих продуктових магазинах на упаковці є жирність, термін виробництва та термін придатності, не забудьте вивчити. Якщо термін придатності ще не закінчився, але колір м’яса вам не подобається, не купуйте його!