INTA підтвердила, що це їжа з низьким глікемічним індексом.

їсти


Фото El Mercurio

Мільйони людей мріють їсти макарони, незалежно від кількості калорій, які вони містять. Однак різні міжнародні дослідження науково довели, що макарони мають властивості, що роблять її насиченою, здоровою, поживною стравою і що вона навіть повинна бути частиною збалансованого харчування.

У нашій країні Чилійський інститут харчування та харчових технологій (INTA) Університету Чилі нещодавно опублікував дослідження, в якому дійшов висновку, що досліджувана паста - спагетті та краватка - має нижчу глікемічну реакцію, ніж білий хліб, що використовується як еталон їжа для цілей дослідження, тому її можна класифікувати як їжу з низьким глікемічним індексом.

Але що таке глікемічний індекс? Це показник, який класифікує продукти, що містять вуглеводи, відповідно до швидкості, з якою ці вуглеводи перетворюються в кров на цукор, тобто швидкості, з якою вони підвищують рівень цукру в крові. Їжа з низьким глікемічним індексом не спричиняє раптового підвищення рівня цукру в крові, глікемічна крива стабільніша, а почуття голоду та необхідність їсти знову затримується.

Хороша новина полягає в тому, що в нашій країні переважна частина промислово розвинених макаронних виробів виготовляється з твердих сортів пшениці, що надає їм особливості бути їжею, що забезпечує низький глікемічний індекс вуглеводів.

Тепер важливо мати на увазі, що для посилення цієї властивості макаронних виробів необхідно готувати їх «аль денте», тобто, щоб центр був трохи сирим.

Шкідливі звички, від яких хворієш

Під час свого останнього візиту до Чилі доктор Девід Людвіг, більш відомий як "воїн проти ожиріння", запевнив, що глобальна епідемія ожиріння має лише одного винуватця: низька якість дієти, заснована на високій концентрації солі, цукру та жиру . Таким чином, на думку спеціаліста, окрім таких факторів, як генетика, малорухливий спосіб життя та стан здоров'я, люди їдять саме те, що їх нудить.

Згідно з дослідженнями Людвіга, лише дієта, заснована на певних вуглеводах, яка підтримує стабільність цукру в крові, забезпечує стійку втрату ваги та запобігає ризику ожиріння, цукрового діабету 2 та серцево-судинних захворювань.

З іншого боку, згідно з рекомендаціями експертів, оптимальна дієта для дорослої людини повинна містити 2000 калорій на день, з них 55% має надходити з вуглеводів, отриманих з різних джерел, а в ідеалі - з низьким глікемічним індексом.

З усіма цими попередніми даними очевидно, що макарони - це здорова їжа, яку можна без будь-якого страху включати в щоденний раціон.
Дуже хороша новина.