Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

терапія

Ще одна тема, яка часто резонує в суперечках щодо їжі ... існує думка друзів, знайомих, молодих мам тощо. про необхідність виключити з раціону клейковину та продукти, що містять глютен. Ця думка зумовлена ​​інформацією з різних джерел, найчастіше альтернативних, які містять більш-менш фрагменти причин, чому це має бути так. Такі аргументи, як "викидання глютену та уникнення можливих ускладнень зі здоров’ям та відвідування лікарів", є популярним і нешкідливим алібі, але при застосуванні на практиці вони пахнуть мазохізмом. Я спробую пояснити тут просту причину, чому клейковина не шкодить здоровим людям в розумній мірі і чому НЕ потрібно купувати безглютенові продукти профілактично без конкретної причини. Якщо у вас немає гена целіакії або ви не вживаєте їжу, що містить глютен, 6 разів на день, і ви не використовуєте продукти, що містять гідролізований пшеничний білок, додані в харчові та косметичні продукти або фармацевтичні препарати, глютен точно не є ворогом для ви. Оскільки причиною сприйнятливості до глютену (а не целіакії) можуть бути також невідповідні комбінації їжі при щоденному вживанні, а також інші фактори, такі як вірусні захворювання, невідповідні комбінації препаратів, стрес, специфічні неврологічні захворювання, травми та гормональні зміни.

Целіакія, як правило, є генетично обумовленим системним аутоімунним захворюванням тонкої кишки, що проявляється запаленням слизової при контакті з глютеном - глютеном. Причиною захворювання є неадекватна реакція організму після контакту з білком деяких круп (найвідоміший гліадин, секалін, гордеїн, авенін тощо), який називається глютеном. У місці контакту в тонкому кишечнику він дуже реактивний, хронічне запалення деградує слизову, глибші шари кишкової стінки/тонку кишку/аж до серйозних пошкоджень ворсинок, що згодом спричиняє мальабсорбцію - порушення всмоктування багатьох речовин та мінералів.

У мене целіакія або я чутливий до глютену ?

Сьогодні ми маємо більше можливостей для тестування антитіл… позитивних антитіл проти ендомізію/ЕМА/або тканинної трансглутамінази/tTG /, тесту на антитіла класу IgG/DGP-G/проти пептидів гліадину деаміну або антитіл до гліадину IgA/AGA /. Однак найбільш достовірним є результат біопсії тонкої кишки натще (тонка кишка). Різні форми та ступінь захворювання демонструють різну позитивність щодо антитіл, і навіть при розвитку захворювання аналізи крові на целіакію можуть не бути позитивними вперше. Якщо ви продовжуєте мати постійні проблеми, а тест негативний, вам слід пройти біопсію, а не нехтувати можливими ускладненими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як хвороба Крона, дивертикульоз, важке недоїдання та анемія, остеопороз, ревматоїдний артрит, розвиток ускладнень злоякісної лімфоми у дітей.

ОБСЛУГОВУВАННЯ

Якщо ми підтвердили целіакію або чутливі до глютену

Ця хвороба та профілактика інших ускладнень вимагають причинного лікування у вигляді повного виключення глютену з раціону. Поки що, на жаль, інший варіант лікування полягає не лише у тому, щоб уникнути напівфабрикатів, які можуть бути забруднені глютеном, продуктів, що містять глютен, або продуктів із додаванням пшеничних білків у косметиці/сонцезахисних кремах, шампунях, лосьйонах та кремах для душу, пакувальних матеріалах для ліків вітамінні добавки. /, напій та сироп, морозиво, солодощі, палички, жувальна гумка, мелені суміші та спеції.

Целіакія часто асоціюється з ферментативною хворобою, і це непереносимість лактози, тому рекомендується обмежити прийом целіакії або, якщо потрібно, повністю виключити лактозу.

У разі епілепсії також доцільно дотримуватися безглютенової дієти, оскільки останні наукові дослідження показали взаємозв’язок між цими захворюваннями, і було б корисно порівняти стан здоров’я дієтичного епілептика з періодом, коли він це зробив. не дотримуватися дієти і оцінювати стан його здоров’я в обох випадках.

Харчування у випадку з целіакією не повинно бути драматичним, за винятком того, що він купуватиме продукти, що не містять глютену, такі як макарони та хліб, можна виявити інший спосіб вживання їжі і, отже, ОВОЧІ різними способами, вареними або сирими, фруктами і найголовніше - приготування їжі, що складається з приготування їжі з одновидових продуктів, включаючи домашній хліб та випічку, як це робили наші предки. Ви знову відкриєте для себе принадність пригорщі супів, м’яса з овочів без хліба та класичних гарнірів, страв з гречки, тому я кажу, що ця користь є цілком позитивною і не потрібно вішати голову над цим діагнозом.

Ми наголошуємо:

  • Обмежте кількість споживаної глютену до 10 мг на день
  • Пробіотики та пребіотики
  • Вітаміни групи В переважно В12, В9, селен, поліненасичені жирні кислоти/рибний лосось, скумбрія печінки тріски /
  • Жиророзчинні вітаміни A, D, E, K
  • Клітковина - морква, ананаси, картопля, яблука
  • Бобові - сочевиця, квасоля, квасоля, горох, нут
  • Безглютенові злаки з надійного джерела/овес, вівсяна каша, лобода, гречка /
  • Поглинання Fe, Ca
  • Карнітин, сульфат глутаміну,

Якщо ми здорові, існує профілактика

Як я вже згадував у вступі, можливо, протягом свого життя ви зіткнетесь із ускладненням здоров’я, спричиненим опосередковано клейковиною ... але це не означає, що ми будемо ігнорувати це, якщо нам не доведеться, і таке ставлення може призвести наших дітей і зробити впевнений, що ця речовина, з якою вони зустрінуться в майбутньому, була вчасно знайома і організм освоїв її і запам’ятав. Якщо ми хочемо зробити все можливе для наших дітей, давайте подумаємо про те, щоб вилучити напівфабрикати/солодощі, наповнені добавками та хімією/навчимо їх про овочі та фрукти, іноді про якісне м’ясо, регулярні менші порції їжі та достатній запас мінеральних речовин і води. Досить просто, і оскільки аналітичні навички матерів у фазі "відпочинку" в пологовому відділенні не використовуються, просто до речі, давайте перевіримо, підрахуємо, подумаємо про кількість загальної добової норми споживання продуктів з пшениці та продуктів, що містять глютен, але без стрес.

Що стосується борошна, що містить глютен, помірність також чітко застосовується, як у випадку з м'ясом, жирами та цукром. Перш за все, нам слід зосередитись на овочах та якісних білках, все інше стосується різноманітності домашньої їжі, яку ми вибираємо відповідно до наших можливостей ... і особливо я б попросив молодих мам, які вирішили не давати дітям глютен, оскільки вони були у цілителя чи спеціаліста з питань харчування і розповідали їм газету про поширену шкідливість глютену або звинувачували їх в райдужній оболонці у системних імунних захворюваннях, спричинених глютеном, щоб вони не "збожеволіли" і спочатку спостерігали за своїми дітьми/собою/проходили тести і лише тоді розглянемо, чи потрібно здавати цю крайність, можливо, здоровій дитині. Ми, безумовно, маємо сьогодні величезну перевагу, на ринку є достатньо продуктів, що не містять глютену, і не буде проблемою керувати безглютеновими продуктами, але я підозрюю/навіть особистий досвід/особливо з деякими витонченими "спеціалістами" з цілісної медицини що якщо вони не знають, як діагностувати/що часто зустрічається в сучасних цивілізаційних хворобах/вони намагаються кинути своє невігластво та безпомічність на глютен та задоволених клієнтів - пацієнти йдуть додому з модним діагнозом, рослинним препаратом за 80 євро та йдуть до перший органічний магазин, який щотижня купував покупки без глютену.