Оновлено 9 листопада 2017 р., 22:18

виганяти

Холестерин давно використовується як єдиний показник серцево-судинного ризику, але дослідження показують, що набагато більше.

Коли ми говоримо про веганів та холестерин, звучать усілякі твердження, від того, що "холестерин необхідний для мозку", і саме тому вегани знаходяться в групі ризику, до того, що при веганському харчуванні неможливо мати проблеми з гіперхолестеринемією.

Додавши до цього всі міфи та хибні уявлення про холестерин, які є скрізь, ми маємо ідеальний коктейль помилкових уявлень та поганих порад.

Але давайте розберемося по частинах:

Чи правда, що вегани не можуть мати високий рівень холестерину?

Загальновідомо, що тільки продукти тваринного походження містять холестерин, тому веганській дієті бракує екзогенного внеску цього продукту. Це змушує багатьох людей думати, що тоді у вегана неможлива гіперхолестеринемія, оскільки їх дієта містить 0% холестерину.

Ця дедукція хибна. Перш за все, ми повинні знати, що холестерин, що міститься в нашому організмі, походить не лише з дієти, а значна частина виробляється нашим власним організмом, головним чином у печінці.

Це важливо, оскільки холестерин - це молекула, необхідна для деяких клітинних функцій, і якби наш організм не виробляв його, у веганів виникли б серйозні проблеми, яких у них немає. Коли дієти не приймаються, наш організм виробляє холестерин, необхідний для виконання функцій.

На сьогоднішній день ми знаємо, що рівень холестерину в плазмі крові безпосередньо не пов’язаний із споживанням їжі, багатої ним. В це вірили ще недавно, і це була одна з причин, чому, наприклад, яєць обмежували не більше 3-х на тиждень. Обмеження, яке зараз повністю застаріло.

Тож дієта не впливає?

Так, звичайно дієта впливає на наш ліпідний профіль, але не обов’язково через вміст холестерину.

Дієта, багата цукром, рафінованою борошном та неякісними жирами, такими як гідрогенізовані жири або рафінована олія насіння, матиме негативний вплив на наше серцево-судинне здоров’я та аналітичні маркери, такі як холестерин ЛПВЩ (який ми називаємо хорошим), який, ймовірно, піде тригліцериди або холестерин ЛПНЩ (який ми називаємо поганим), який, ймовірно, буде зростати. І описана дієта цілком може бути веганською.

Навпаки, дієта, багата фруктами та овочами, бобовими, горіхами (і, отже, багатою клітковиною), із здоровими жирами, такими як оливкова олія або авокадо, ймовірно, покращить ці маркери, особливо якщо вона супроводжується додатково до фізичних навантажень. Навіть якщо ця дієта містить кілька яєць на день або іншу корисну їжу тваринного походження.

Крім того, існують також генетичні фактори, які можуть спричинити аномально високий рівень холестерину в нас, а дієта не може зробити багато для її вирішення, їх називають «сімейною гіперхолестеринемією», і, звичайно, людина-веган також може страждати від них . Ці випадки часто вимагають прийому ліків як єдиної альтернативи.

Чи так важливий холестерин?

Ні. Хоча протягом тривалого часу він використовувався як предиктор серцево-судинного ризику, сьогодні ми знаємо, що як поодинокі дані він не є великим.

Для того, щоб оцінити серцево-судинний ризик, ми повинні розглянути більшу фотографію, яка включає весь ліпідний профіль, склад тіла (особливо рівень жиру в животі), артеріальний тиск та інші показники.

Наприклад, високий загальний рівень холестерину, високий рівень ЛПВЩ і низький рівень ЛПНЩ не становитимуть проблем. Однак загальний рівень холестерину, з ЛПВЩ на землі та високим рівнем ЛПНЩ, має набагато гірший прогноз.

Так само ми прожили (і досі живемо) роки надмірного прийому ліків "від холестерину", знаменитих статинів. Ігнорування того, що хороша порада змінити звички до здорового способу життя могла б піти на користь переважній більшості людей, яким безпосередньо вводили наркотики.