Досі існують помилкові переконання, що утримуються десятиліттями, пов’язані з рекомендаціями щодо зниження рівня холестерину в крові. Ми розповідаємо вам найпоширеніші та пропонуємо кілька смачних рецептів та «друзів» серця

дієта

05 ЛИСТОПАДА 2020 - 00:00

Його ім’я демонізували протягом десятиліть. Наче це найгірший ворог, який можна собі уявити з точки зору харчування. І це, насправді, холестерин є молекула, без якої ми не змогли б жити (Це важливо для гормонального синтезу або для синтезу вітамінів, серед інших функцій організму). Звідки береться його «засудження»? Очевидно, і коротко кажучи, все це частина "базової" помилки. Це правда, що страждають гіперхолестеринемією - дуже високі показники т.зв. "поганий" або холестерин ЛПНЩ- є пов'язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Причина? Можливе утворення бляшок атероми, які закупорюють наші артерії і перешкоджають нормальному функціонуванню судин. Проблема полягала в думці, що споживання всіх видів жирів та продуктів з високим вмістом холестерину безпосередньо пов’язане з рівнем холестерину в крові. Те, що роками численні наукові докази заперечували .

Насправді сьогодні відомо, що ці рівні холестерину в крові мають більше спільного з іншими факторами, такими як як кожна людина синтезує цей холестерин, із запальною чи протизапальною здатністю, яку наша кров має для утворення атеросклерозу, з генетичними факторами тощо. І це також відомо параметри холестерину не є найбільшим і не найкращим показником ризику серцевих захворювань.

Однак це помилкове переконання зберігалося протягом більшої частини другої половини 20 століття, що призвело до серії поживні рекомендації та настанови, які сьогодні застаріли, але це все ще залишається вкоріненим у колективній уяві. Ми посилаємось на такі рекомендації, як:

  • У раціоні немає жиру. ПОМИЛКА. Зважаючи на те, що вся жирна їжа спричиняє гіперхолестеринемію, логічним видавалося рекомендувати зменшення (навіть усунення) їх у раціоні. Однак сьогодні доведено, що не всі жири виробляють ці атероми (бляшки в артеріях). Ми це давно знаємо є здорові жири та «друзі» серця, як ті, що присутні в харчових продуктах оливкова олія, горіхи, синя риба. Отже, тип жиру стає більш актуальним, і не стільки сам жир.
  • Немає продуктів з високим вмістом холестерину.ПОМИЛКА. Крім того, згідно з цим помилковим приписом, у свій час здавалося, що існує певна логіка, що дієтичні рекомендації рекомендують не включати більше 300 мг холестерину на день через дієту. Помилкове керівництво, яке призвело до демонізації продуктів, які ми вважаємо сьогодні абсолютно здоровими, таких як яйця. Насправді, дослідження та мета-аналіз, проведені в останні роки, показують це яйце не тільки не збільшує серцево-судинний ризик, але воно навіть може мати певну кардіопротекторну здатність. Отже, хоча були часи, коли це могло здаватися «святотатством», сьогодні рекомендації щодо харчування говорять нам, що немає жодної проблеми з прийомом яєць на день (завжди відповідно до загального вкладу білка в наш раціон).
  • Таблетки, завжди як пріоритетний варіант.ПОМИЛКА. Звичайно, фармакологія допомагає нам покращувати здоров’я, а ліки, спрямовані на зниження рівня холестерину, можуть допомогти тим, хто їх справді потребує. Але проблема виникає, коли здорову людину, яка має трохи більше 200 мг/дл холестерину, в першу чергу лікують, призначаючи таблетки статину (основний компонент цих препаратів), як це відбувається роками. Очевидно, що цій реальності не вдається уникнути інтереси фармацевтичних компаній. Отже, в даний час, з того, що відомо про холестерин, слід рекомендувати: медикаментозне лікування для тих, хто справді потребує цього Почніть з підходу, більш пов’язаного зі здоровими звичками та фізичними вправами ніж таблетки "за системою".
  • Функціональні продукти харчування як "союзник". ПОМИЛКА. Харчова промисловість також змогла побачити (і продовжує це робити) жилку в цих харчових попередженнях, спрямованих на підтримку рівня холестерину. Таким чином, з’являлася їжа (у нас у всіх в голові, наприклад, ті відомі йогурти, «маленький жарт»). спеціально розроблений для зниження рівня холестерину в крові. І правда в тому так вони отримують це; у своєму складі вони містять елемент, який перешкоджає засвоєнню харчового холестерину. В чому проблема? Що немає жодних доказів того, що це зменшення стосується здоров’я серцево-судинної системи, як пояснює тут престижний дієтолог Хуан Ревенга. Тобто вони знижують рівень холестерину, але не знижують серцево-судинний ризик, що насправді є справжньою метою. І що ще гірше: дають помилкове відчуття безпеки. "Оскільки мій рівень холестерину хороший, я можу розслабитися і продовжити свою нездорову схему харчування".

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПОЗИТИВНІ, НАБАГАТО ЕФЕКТИВНІШІ

РЕЦЕПТИ НА ЗДОРОВЕ СЕРЦЕ

Виходячи з усіх цих рекомендацій, ми пропонуємо нижче деякі рецепти, де зірковими інгредієнтами є ті продукти, які ми повинні визначити пріоритетними (овочі, бобові, горіхи, жирна риба.) насолоджуватися a хороше серцево-судинне здоров’я, і це також. вони смачні! Щоб отримати доступ до його крок за кроком, вам просто потрібно натиснути на зображення.

Крок за кроком: Овочеве рагу, придатне для мореплавання

Бобові культури настільки універсальні, що поєднуються з незліченною кількістю продуктів: м’ясом, рибою, навіть молюсками, як у цьому випадку, коли нут та квасоля діляться увагою з деякими смачними молюсками. Матроська страва, щоб облизувати пальці.

Крок за кроком: Овочева Санфаїна

Санфайна - це каталонський рецепт, дуже схожий на пістолет Манчего, в основі якого лежать різні види тушкованих овочів. Іноді це супроводжується тріскою. Його можна подати як відмінну овочеву закуску, а також як гарнір до м’яса, риби або птиці. У цьому рецепті ми збираємося надати йому трохи пікантний штрих з невеликою кількістю чилі.

Крок за кроком: Експрес-варення бобових та овочів

Приготування овочевого рагу або рагу не є синонімом години на кухні. З упакованими овочами, які вже приготовані, та за допомогою таких хитрощів, як бланшування найжорсткіших овочів, ви можете швидко приготувати багате експрес-овочеве рагу з нутом.

Крок за кроком: Салат з цільної пшеничної макарони з помідорами черрі

Цілісні альтернативи їжі, такі як макарони, хліб, рис. вони здоровіші за версії, виготовлені з рафінованою борошном (вони містять більше клітковини і ситніші). У цьому випадку для приготування цього дуже простого салату ми використовуватимемо цілі зернові «фузіллі».

Крок за кроком: Яєчня з перцем та цукіні

Омлети або яєчня можуть бути нудними, якщо ми просто присвятимо себе збиванню яйця та його приправі. Однак якщо ми додамо трохи овочів, вони не додадуть багато калорій, і це буде корисною, але смачною стравою.

Крок за кроком: Квіти цвітної капусти з креветками

Цвітна капуста дуже низькокалорійна і має дуже високий вміст клітковини. Це овоч, який піддається різним розробкам. Ми пропонуємо вам здорову версію, до якої ми додаємо деякі креветки та класичне песто.

Крок за кроком: лосось з кропом, лаймом та соліннями

Лосось - ідеальна риба для приготування на грилі або на грилі, оскільки значна кількість жиру (для здоров’я серця) допомагає їй бути соковитою. У цій підготовці ми збираємося готувати його з кропом, вапном та соліннями.

Крок за кроком: Салат з ендівії, волоських горіхів та яблук

Маючи трохи гіркий смак і дуже низьку калорійність, ендівія є основним інгредієнтом для приготування цього салату, який також містить волоські горіхи та яблука.

Крок за кроком: Тост із цільнозернового хліба зі скумбрією та авокадо

Сюди ми додаємо корисні жири авокадо та скумбрії до цільних зерен хліба, які ми будемо використовувати для приготування цього насиченого тосту.

Крок за кроком: салат з ківі, банана та мигдалю

Вживання імбиру та фізалісу (їх також називають alquejenjes або китайськими ліхтарями) додасть різного та екзотичного відтінку цьому насиченому фруктовому салату з ківі, бананом та йогуртом. "Хрусткий" момент буде виходити з рук декількох подрібнених мигдальних горіхів.

Крок за кроком: «Чашка смузі» з чорницею, яблуком та льоном

Фрукти, насіння льону та йогурт, виграшна комбінація для цієї насиченої "чаші для гладкості", настільки здорової, наскільки привабливою.