Популярні традиційні словацькі пироги з вершками та беконом. Подавайте за смаком, посипавши рубаним цибулею, порізаним кропом або смаженою цибулею.
Рецепт
Відваріть картоплю в шкірці (бажано напередодні). Почистіть їх охолодженими і дрібно подрібніть. Із зазначеної вище кількості після очищення та терки нам залишається 300 г чистої картоплі. Ділимо їх навпіл.
2. Тісто для пирогів
напівгрубого борошна 700 грам • вода 300 мілілітрів
Покладіть половину підготовленої картоплі (150 г) у глибоку ємність, додайте борошно та воду. Змішайте тверде, компактне тісто.
Складіть тісто на стільницю, ще раз добре перемішайте і розділіть на три батони. Змішайте кожен коровай окремо на дошці. Накрийте батони чистим кухонним рушником і дайте їм відпочити 20 хвилин.
4. Бриндзівська начинка для пирогів
вершкового масла 50 грам • бринза 250 грам
Змішайте іншу половину підготовленої картоплі (150 г) з маслом і бринзою.
5. Беконні шкварки
Наріжте бекон меншими кубиками і обсмажте крупу, часто помішуючи.
Тісто для батону тонко розкачати на борошняній дошці. Тісто тверде, але в той же час гнучке і еластичне, воно добре працює. За допомогою формочки для пирога виріжте колеса. Ми також можемо вирізати колеса більшою кружкою.
Вставте частину наповнювача в середину кожного колеса - пропорційно розміру колеса. Вставляємо колесо у форму для пирога і створюємо пиріг. Також ми можемо зробити пиріг з колеса, який вирізаємо кухлем - краї притискаємо виделкою.
8. Приготування пирогів
води 3,5 літра • сіль 2 чайні ложки • соняшникова олія 2 ст
Нехай вода закип’ятить воду з сіллю та олією у великому посуді. Перші оброблені пироги ми кладемо в киплячу машину (у нас близько 18 пирогів з одного батона). Після вкидання останнього пирога встановіть таймер і варіть пироги в окропі протягом 6 хвилин.
Беремо приготовлені пироги на друшляк і швидко промиваємо їх теплою водою.
Опустивши, покладіть їх у миску і додайте мазь, яка розтане разом з теплом від пирогів. Обробіть інше тісто і додайте інші приготовлені пироги до першого. Акуратно струсіть закриту ємність і перемішайте їх. До моменту введення, згідно традиції, ми зберігаємо їх у закритому контейнері під підстилкою (ковдрами). Так вони зберігають тепло.